椰子挞的做法
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发布时间：2022-04-23 00:52
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热心网友
时间：2023-06-29 16:29
椰挞，我小的时候非常喜欢吃得食物之一。可能是我小的时候食物选择不多吧，三不五时就会去饼店去买1、两个蛋挞、椰挞、蛋糕之类的来吃得。小时候的价钱不贵、工资不高、食物的品种很少，觉得什么都很好吃。现在长大了，有工具了就什么都想自己动手做做看。
材料
主料：低筋面粉90g、椰子粉20g、椰浆60g、椰蓉70g；
辅料：黄油100g、鸡蛋黄1个、细砂糖65g、杏仁粉18g、牛奶60g
椰挞
1
先把提前取出的黄油放在碗里，加入细砂糖。用电动打蛋器打发。
2
加入一个鸡蛋黄，继续用电动打蛋器打发，直到鸡蛋黄和黄油完全融合为止。
3
加入杏仁粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
4
加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5
用手揉成一个圆形，盖上保鲜膜放在冰霜里冷冻20到30分钟。
6
在挞皮的上下铺一层保鲜膜，然后用擀面棍开始向四方擀开。
7
擀成跟模具一样大小的圆形。
8
将挞皮放到模具里，用叉子在上面叉一个个的小洞。然后放入预先预热的烘炉里230度烤10分钟。
9
将牛奶、椰浆、椰子粉、细砂糖、黄油按份量倒入碗里。
10
隔着热水，用手动打蛋器一边热着融化一边搅拌均匀，令黄油和细砂糖完全融化、混合。
11
然后加入椰蓉，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
12
然后倒入烘烤完的椰子挞皮模具里，放入烤炉230度烘烤5-7分钟就可以了。
小贴士
1、黄油要提前3个小时在冰霜里取出解冻。
2、黄油加入细砂糖用电动打蛋器打发直到颜色变浅，糖和黄油完全融合为止。
3、加入低筋面粉后，用橡皮刮刀搅拌的时候要以翻拌的方式搅拌，千万不可以打圈。
4、一定要盖上保鲜膜再放入冰霜，不然的话面粉皮会干裂。
5、用叉在挞皮上叉洞是为了不让在进行烘烤的时候起泡泡，面团里的空气出不来。
6、在挞皮进行烘烤的期间可以开始制作椰子馅料了。
热心网友
时间：2023-06-29 16:29
主料
椰蓉
180g
辅料
鸡蛋
2个
葡萄糖
100g
清水
180g
低筋面粉
60g
色拉油
80g
蜂蜜
30g
泡打粉
4g
淡奶油
50g
挞皮
20个
步骤
1.称量好要用的材料待用，我的挞皮是在我们当地的批发部买现成的，平时放在冰箱的急冻，使用前一个小时拿出来解冻就可以了，省了飞饼皮这一步骤。另外，我还在我们豆友提供的菜谱里面加入淡奶油，是后来想起的，所以就不在图片上，后面的步骤可以看到这一步。
2.水和葡萄糖放砂锅里面中火煮开，用汤匙搅拌使糖完全溶于水，然后关火。因为是制作给外婆吃的，所以我使用的是葡萄糖，比细砂糖味道淡，但是我喜欢的少甜，喜欢甜食的豆友可以在分量上可以按自己的口味增加甜度。
3.将糖水倒入盆中筛入低粉，搅拌均匀。
4.然后倒入椰蓉，继续搅拌。
5.搅拌均匀，这时的椰蓉还是热的，所以我们要将它冷却。
6.放了一排冰格，希望降温比较快。
7.把剩下的泡打粉，色拉油，鸡蛋，蜂蜜，淡奶油一起加入到冷却后的椰蓉中，继续搅拌均匀。
8.搅拌均匀的椰蓉变得黏黏的，好香。
9.用汤匙填满挞皮，馅料跟挞皮持平就可以了。
10.放入预热好的烤箱中，烤盘放置于烤箱中层，上下火，180度，20分钟，出来的椰挞刚刚好，我喜欢温度刚好的，烤出来的成品吃了不会很上火。
11.最后的最后，我要贴上我的烤箱，希望型号跟我一样的豆友以后可以互相交流交流，我总是觉得我的这款烤箱温度偏高。
