奶油和炼乳有啥区别,都可以做冰激凌吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:43

共3个回答

热心网友时间：2023-10-09 11:58

呵呵~奶油多含油脂（奶油可以说就是鲜奶中分离出来的脂肪），蛋白质应该比较低，而且一般不带甜味；炼乳则蛋白质含量比奶油要高，脂肪含量比奶油少，有一定的水分，而且很甜（说白了就是加了糖的浓缩牛奶）。

如果作冰淇淋的话我个人认为用奶油加白糖打发较好，因为富含油脂的东西口感会比较细腻，而含水分的东西结成冰晶了口感就不那么细腻了。或者你也可以用奶油加炼奶做~然后比例按自己的口味调就好

热心网友时间：2023-10-09 11:58

炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为甜炼乳(市场上出售的)和淡炼乳两种。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。
　　炼奶事实上是加了砂糖的浓缩牛奶。经真空浓缩後，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了蔗糖，甜度比鲜牛奶高得多。炼奶常被用于制作甜品，而有些饮料也会用到炼奶冲调，例如香港的茶餐厅的特色饮料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶酱多等。著名的牌子有鹰唛、寿星公。 ps:最好不要晚上喝炼奶，因为炼奶含糖份较高，对人体会产生兴奋的作用。容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶。

奶油是从牛奶、羊奶中提取的*或白色脂肪性半固体食品。

都可以做冰激凌的

热心网友时间：2023-10-09 11:59

一个是奶油，一个是炼乳，区别大了去了
都开业用来做冰激凌，作用不一样，口感也是不同德