怎样泡发鱼肚

发布网友发布时间：2022-04-23 00:48

共1个回答

热心网友时间：2023-07-04 13:18

　　家庭常用的是黄鱼肚，多采用油发。把干鱼肚投入温油锅内(油温一般在三至四成热时投入，六至七成热时捞起)，注意油温不能过高，以免外焦里不发。在加热时要用漏勺将鱼肚压在油中，不使其受热卷曲。当鱼肚在油中慢慢涨发起泡时，随时将鱼肚翻动，促使受热均匀，里外发透。炸至外表呈金*即可随时取出。发透的鱼肚应一掐就断，断面如海绵状。烹制时先用温水泡软，再用温碱水洗去油分，最后用清水漂净碱味，浸在冷水中备用。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com