红油霉豆腐和什么一起吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:48
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-09 13:34
红油腐乳虽然颜色红润，却仍然是白方腐乳中的一员。豆腐乳的主要成分就是人们常吃的黄豆，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。制作过程一般是先要制作豆腐然后再加较多的盐把菌腌到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁，装瓶闷起来后熟几个月就变成了市场上的腐乳产品。
制作方法：
1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。
2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或*菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。
现在为了方便大家自制市面上有卖那种现成的长有毛的豆腐，这个买回来之后在太阳下晒上一天再按照第二个方法做就可以了，需要晒是这样做的豆腐乳不容易散，用到的盐水盐与水的比例是1：2。
红油豆腐乳的做法相信大家听了我介绍后都有一个很深刻的了解，红油豆腐乳只要自己有耐心做的话，都是可以成功的，红油豆腐乳可以储存很久，口感不会发生变化，还有就是红油豆腐乳的储存是一定要注意，大家只要按照我的方法储存是可以放很久。
热心网友
时间：2023-10-09 13:34
【材料】：空心菜 1把、腐乳 1块、蒜 4瓣、盐 半茶匙
【做法】：1、空心菜摘适合的小段后，清水多洗几遍，沥干水分备用；
2、大蒜剁成蒜末，热锅，倒入适量油，油要比平常炒菜多一点，空心菜比较吃油，油不够了很容易变黑，放入蒜末煸炒出香味。
3、转大火，倒入空心菜快速翻炒，炒菜我比较喜欢用筷子来翻炒，觉得更方便，不要盖锅免得菜变黄，不要放水，因空心菜的水分比较多；
4、炒至这个程度就可以了，空心菜都炒软后放入腐乳和腐乳汁，把腐乳搅散搅烂，最好提前用勺子压碎再下锅，腐乳弄烂弄均匀，不然吃的时候突然一口特别咸。
5、放入半茶匙盐再翻炒均匀后即可，
成品出来啦，是不是很简单，别小看这普普通通家常小炒，却是我家经常会吃的。
【小提示】：
1、这道炒菜全程需用大火烹炒并要快速完成，方可体现色香味俱全。炒熟的空心菜不适宜久放会容易变黑色但不影响吃用。
2、通菜分为两种，一种叶茎都很细嫩，色泽比较鲜绿，叫水通菜。一种比较深绿色，根茎很老，不能和叶子一同炒，必须得分开炒才好吃。
热心网友
时间：2023-10-09 13:35
萝卜干用开水泡一下，一分钟就够了，泡太软不好吃。这个一定要等霉豆腐出汤水，才可以做，不然会很干，因为不用加任何的调料。到时就直接把霉豆腐舀在萝卜干上。搅拌均匀就OK了。
这个非常简单，但非常好吃，既有霉豆腐的清香，又有萝卜干的脆劲，又不油腻，形容不来，只有吃过了才知道。所以把霉豆腐做好了，这个菜基本就完美啦。
这次做的霉豆腐又可以拌了，二十天左右了，这个的霉就一种白霉。所以说密封放冰箱是最好的方法。拌的时候，用筷子夹会有痕迹有时候还会夹碎了，我就用竹子削了一个极簿的竹片，直接用这个竹片铲豆腐块就不会有问题了，很方便，很好用！而且煎豆腐的时候也可以用，因为锅铲太大太厚，有时会把豆腐铲破，竹子有韧性，又削的极簿，给豆腐翻面就轻而易举了。
又磨了这么多辣椒粉，放了盐、鸡精、胡椒粉，就这么多。看！四块豆腐又拌了一小陶缸，满满的。有竹片的帮忙，每一块都是成型的。哈哈，如此简单，学会了吗？
云南的霉豆腐类似臭豆腐，但是不像湖南的臭豆腐是以臭闻名，云南的霉豆腐是香的，云南的霉豆腐类似舌尖上的中国里面介绍的黄山毛豆腐，是新鲜豆腐经过霉菌发酵成的，因表面长满长长的霉菌菌丝体而得名。 霉豆腐的吃法有蒸、炒、烤、炸、煮等，都非常好吃。蒸霉豆腐是将霉豆腐切块装入盘中，调入适量的猪油、油辣椒，花椒油，少许食盐，蒸熟后拌上适量的小葱和味精提味，非常好吃！ 蒸熟的霉豆腐非常适合肠胃不好的人吃，可以和中益气，消胀痛，清热散血，下大肠浊气，通俗的说，吃了霉豆腐，不会放屁，哈哈~
材料：霉豆腐 两块，小葱 两根，猪油适量；
配料：自制辣椒油 、自制花椒油、单山蘸水辣椒面 、盐 、味精适量；
1、准备食材；
2、将霉豆腐切块，码放在盘中，调入一小勺猪油、淋入适量的油辣椒和花椒油，撒上适量的单山蘸水辣椒面；
3、蒸锅中做水，蒸汽上来后放入霉豆腐大火蒸制10分钟；
4、出锅撒上葱花，调入适量味精提味，拌匀后麻麻辣辣的，加上霉豆腐特有的香味，那叫一个美味啊~
Tips：
1、一定要将霉豆腐蒸熟，把霉菌彻底破坏
