煎鱼总黏锅,该怎么办?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:57

共5个回答

懂视网时间：2023-01-31 12:47

厨房是一个很神奇的地方，它可以让每个人在厨房里都有不同的体验，有的人厨艺精湛，爱做菜并且做的饭菜火候到位、味道诱人。有的厨房新手小白却很担心厨房变成“重灾区”，比如说煎鱼，对于厨房新手小白来说，就是一项不轻松的挑战，而且经常听到煎鱼很容易粘锅的说法，那接下来就给大家来支支招，教教大家如何煎鱼能够煎的恰到好处能够不粘锅。

方法一：

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密导热性差，煎鱼时鱼皮确实是比较容易粘锅的。我们想要让煎鱼不粘锅可以先将锅洗净，然后擦干并把锅烧热，准备鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，待油热的时候煎鱼，鱼皮不会粘锅。

方法二：

先把鱼洗净，如果是大鱼可以准备成鱼块洗净，在鱼上沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至一面金黄色时翻煎另一面，再煎至两面金黄，这样操作也不会粘锅。

方法三：

依旧是将鱼洗净，把将洗净的鱼或者是鱼块，给它们沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，必须要能使鱼形完整，而且这样操作鱼皮也不会粘锅。

方法四：

如果不准备面粉或者鸡蛋糊，可以洗净鱼后在煎炸前，鱼或鱼块先用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

以上就是煎鱼总是粘锅的具体解决办法，相信大家很快能够学会如何操作。

热心网友时间：2023-01-31 09:55

说是美食，相信大家都抵抗不了它的*。从古到今，在中国的传统文化里都有很多的美食。古有李白“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱 ”的美味；有陆游“何时一饱与子同，更煎土茗浮甘菊“的赞叹；还有杜甫”经齿冷于雪，劝人投此珠“的美妙。古人尚且对美食没有抵抗力，那么更何况现在的人呢？鱼相信都是大家非常喜欢吃的食物，那么煎鱼时总粘锅应该怎么办呢？

一、裹上淀粉

相信这个问题一直困扰着人们，煎鱼时总粘锅，不仅会使鱼煎糊，而且也会使锅非常不好清洗。所以在煎鱼时应该将鱼裹上淀粉，这样就不会黏过那么严重了。这样做不仅使鱼的口感更加酥脆，而且也解决了这个让人困扰的问题。或者在煎鱼之前先把鱼上面弄上一点清水，这样煎鱼的话也不会很粘锅。还可以先把锅继续烧热，在锅底里放上刷上一层姜汁，这样的话煎鱼也不会粘锅，而且会使锅非常的好清洗。

二、腌制

如果担心鱼粘锅的话，就应该把鱼在下锅之前加入葱，姜，料酒进行腌制一会儿，使整个鱼皮都非常的完整。这样在下锅的时候就不会粘锅了，但是也要注意一个问题，用葱、姜、蒜、料酒腌制的话也不要加过量，这样不仅造成浪费，而且也会使鱼的口感非常的不好。其次还要根据实际情况来对于进行煎炸，如果家里面的人不能吃鱼的话，那就不要做太多，因为这样会造成浪费。

三、裹上鸡蛋液

在把鱼下锅之前，可以在鱼的身上裹上一层鸡蛋液，这样在煎的时候就不会粘锅了。等鱼煎至金*时再翻至下一面，使鱼的两面都晶莹剔透，让人看起来就忍不住口水往下流。

热心网友时间：2023-01-31 11:13

说明你的锅的质量不好，而且你在煎鱼的时候没有在锅里倒一些油，你可以换一口不粘锅，这样在煎鱼的时候就不会粘锅了。

热心网友时间：2023-01-31 12:47

可以在煎鱼的时候多放一些油，火小一点，调整好这两个方面，就可以避免粘锅的情况。

热心网友时间：2023-01-31 14:39

在煎鱼的时候应该要控制火候及温度，等到油温正常的时候再煎鱼，就不会粘锅了。