家庭牛肉汤的做法
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发布时间：2022-09-14 17:13
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懂视网
时间：2022-09-15 05:02
1、牛肉洗干净切片。
2、牛肉放容器里，倒入生姜，料酒，盐，耗油，淀粉。
3、用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右，然后腌制15分钟。
4、葱姜蒜、香葱、小米椒切粒备用。
5、热锅下油，放入生姜片炒香。
6、锅里倒入清水，大火烧开，将牛肉倒入锅里煮沸，撇去浮沫，放入盐和味精搅拌均匀入味。
7、牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末就完成了。
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时间：2022-09-15 21:45
1、牛肉洗净,切成丝,放入碗中加盐、料酒、芡粉拌匀,胡萝卜切去头尾,洗净切成细丝,粉丝用开水泡软。胡萝卜丝放入油中炒片刻,放入牛肉汤750克烧开,加细粉丝,牛肉丝和余下的盐、料酒、醋,待汤再开时,加点辣椒油和香菜末即成。
2、酸辣牛肉汤是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于私房菜，口味酸辣味，四川风味的美食，健脾开胃。营养丰富，滋补强身，男女皆宜。
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时间：2022-09-30 18:00
1、先将买来的牛肉清洗干净之后放入锅中过下水。
2、将牛肉捞出清洗然后切成片状。
3、将生姜切片，葱香菜清洗干净
4、将白菜，粉丝，平菇清洗干净，切好。
5、锅中放油，然后放入花椒爆香。将牛肉放入锅中加入盐，均匀翻炒。
6、锅中放入清水，加入生姜，葱，枸杞，红枣，煮沸。
7、煮沸之后一次加入白菜，粉丝，平菇，然后水开之后，改成小火炖至45分钟。
8、加入香菜，胡椒粉，煮个几分钟就可以出锅了。
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时间：2022-10-03 00:59
1、用料：牛肉400g、香叶7-8片、八角2颗、肉豆蔻1颗、甘草3片、桂皮1小条、葱半根、姜3-4片。
2、选择肉比较多的牛排骨。
3、烧一锅水，给牛肉去血沫，轻轻一煮就好。
4、找一口敞口锅，倒入可以淹没牛肉的冷水，下调料和去过血沫的牛肉，肉豆蔻记得要劈成两半。
5、大火烧开，撇去陆陆续续冒出来沫子，转小口汤锅，不盖盖儿，中小火煮40-50分钟。
6、期间把牛肉捞出来，一切为二，用汤勺在锅里挤压后接着放回去煮，帮助肉鲜味在短时间内散发出来。
7、煮好后撒点盐和葱花便可以直接喝了。
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时间：2022-10-09 00:01
1、牛肉两斤，花椒、大料5克，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
2、牛肉洗净，切成方块；
3、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；
4、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；
5、再放其他调味炖2.5小时即酥烂；
6、拣出葱、姜、花椒，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
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时间：2022-10-09 09:16
1、材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。
2、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
3、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。
热心网友
时间：2023-02-07 04:46
牛肉汤是一道营养十分丰富的美食，以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
一、西红柿牛肉汤
材料
牛腱400克、胡萝卜300克、西红柿1个、葱段2段、葱末1勺、姜3片，盐、味精和料酒各适量。
做法
1、牛腱入滚水中烫后切成大块；西红柿入滚水中焯烫后取出，剥去外皮，切块。
2、锅中加入5碗水，放入牛腱块、西红柿块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约1小时，之后加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个小时，撒上葱末即可。
特色
这款牛肉汤的做法中加入了西红柿，令汤汁酸甜可口，与牛肉的鲜美融合在一起，味道非常好。同时，胡萝卜具有消除脂肪的作用，而葱的量虽然比较少，但却有排毒的功能，和牛肉的粗纤维相结合，能提高排毒功效，是一款养颜排毒的妙汤呢！
二、白萝卜牛肉汤
材料
白萝卜250克、牛肉200克，葱花、香菜、盐、辣椒油和味精各适量。
做法
1、牛肉洗净，切成块，加水煮。
2、大约40分钟后，感觉肉已经熟了，放入白萝卜，接着煮20分钟。
3、准备两只大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，将煮烂了的牛肉、白萝卜倒入碗内，加适量盐、辣椒油、味精调味就可以了。
三、酸辣牛肉汤的做法
原料
嫩牛肉150克，干细粉丝25克，胡萝卡100克，香菜末10克，盐、料酒、味精、辣油、醋、水淀粉、花生油各适量，高汤250克。
做法
1、将牛肉洗净，切成丝，放入大碗中，加盐、料酒、水淀粉各少许拌匀。
2、将胡萝卡洗净切成细丝，干粉丝用开水泡软。
3、将汤锅放置火上，注花生油烧热，投入胡萝卡丝煽炒，放入高汤烧开，再放入牛肉丝、细粉丝、盐、料酒，待汤再开时，放入醋，起锅盛入碗中，淋入辣油，撒上味精、香菜末即可。
四、澳洲番茄牛肉汤
原料：
澳洲牛臀肉心500克、番茄3个、洋葱1个、胡萝卜1根、清水适量。
调料：
黄酒1大勺、番茄酱200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食盐1小勺。
做法：
1、将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净。
2、将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块。
3、炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟。
4、接着把洋葱片放入，不是翻炒至炒出香味。
5、最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻。
6、接着倒入完全没过食材的'水量，加入番茄酱和冰糖后大火烧开。
7、水开后盖上锅盖，转小火慢炖60分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟。
8、炖至用筷子可以轻松串透牛肉块，放入少许黑胡椒粉调匀即可。
做出美味番茄牛肉汤的四个秘诀：
1、牛肉和蔬菜的比例是2:1，肉量太少的话，肉汤的口感会不够香浓鲜美。
2、切记要挑选肉质鲜嫩的牛肉来炖汤，否则只会越炖肉质越老，吃起来又硬又塞牙。
3、500克牛肉加入大约200克番茄沙司即可，番茄酱可以使牛肉汤的口感更加醇厚顺滑。
4、番茄牛肉汤中要放入适量的白糖来平衡番茄以及番茄酱的酸味，这样炖出的肉汤才会酸甜开胃，滋味十足。
正宗淮南牛肉汤做法
淮南牛肉汤，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。原料有：黄牛牛肉牛骨，红干椒，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（千章、百页）、豆圆子等本地特色食材。
一、食材材料：
主料
小牛腱 500g
牛骨 750g
百叶 200g
红薯粉丝 200g
香菜 适量
香料
草果 两个
香叶 5片
香茅 10根
八角 5个
桂皮 2根
辣椒 5个
小茴香 适量
花椒 适量
陈皮 2～3块
辣油
牛油或者色拉油 适量
辣椒面 适量
配料
葱段 适量
姜片 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
二、做法步骤：
1.牛骨提前浸泡一晚上，可多次换水，去除血水
2.小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净
3.拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片
4.开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫
5.烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛腱
6.中小火，煮半小时，放入盐
7.大概一个小时以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能轻松戳入则可捞起放凉，如果不能就再煮会儿
8.牛肉汤继续小火煮3个小时
9.在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈，拿一个干净的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油（最好是牛油，没有的话就用色拉油），烧到油略微冒烟，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。淮南牛肉汤的做法
10.红薯粉丝用温水泡软
11.百叶洗净切丝，小牛腱切片淮南牛肉汤的做法
12.牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）
13..用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫
14.将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜
