豆豉蒸鳗鱼是哪里的美味佳肴?制作的步骤是什么?

发布网友发布时间：2022-09-14 17:07

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热心网友时间：2024-11-24 18:46

豆豉蒸鳗鱼其实是广东的一道美食，而且这道美食也是广东本地的家常菜，如果想要做好这道美食的话，首先就是得准备好相应的材料了，需要准备好适量的食用盐，生姜，大葱，料酒，豆豉，然后需要准备好新鲜的鳗鱼。

首先要把准备好的鳗鱼处理一下，把新鲜的鳗鱼宰杀好，然后用清水冲洗干净，接着要把鳗鱼全部切成鱼片，鱼片的厚度应该保持在1.5厘米左右。把处理好的鱼片放入容器当中，在里面加入适量的食用盐和料酒，然后加入一些生姜和大葱，搅拌均匀之后放到一边腌制30分钟左右。

鱼片腌制好了之后可以挑出来放到盘子当中，接着把准备好的豆豉酱直接浇在鱼片上。在锅中放入适量的水，水烧开之后，把装有一片的盘子放入锅中用大火蒸10分钟左右，时间到了之后把盘子取出来，在上面撒上一些香菜或者是葱花就可以了，这样一来这道广东的美食就制作完成了。

其实在制作美食的时候也会有一些技巧，比如说这道美食必须要选择新鲜的鳗鱼制作，这样风味更好一些。在切鱼片的时候也要注意一下，一般厚度要尽量的均匀一些，否则的话成熟入味就不是特别的均匀。如果是选择使用纯豆豉来制作这道美食的话，那么需要提前把豆豉放到油锅当中煸炒一下，并且在煸炒的时候要在里面加入一些料酒，食用盐，味精，还有葱姜等等，煸炒好了之后再直接浇在鱼片上。如果想要省略这一步的话，也可以直接去购买风味豆豉酱，这样会更加的省事一些。另外就是在蒸鱼片的时候一定要开水下锅，同时要控制好上锅蒸煮的时间。

热心网友时间：2024-11-24 18:47

豆豉蒸鳗鱼是泉州市传统美味佳肴。
制作步骤是：
1、杀鳗鱼，然后用开水烫一下，洗净。背上切一刀，摆盘。
2、将豆豉，麻油，酱油，姜丝，葱丝，味精用碗调好，放入鳗鱼中。
3、放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。（不要蒸久了）

热心网友时间：2024-11-24 18:47

这个是闽南做法。先将慢于洗净，然后切段，不要切开。上盐和姜丝腌制。烧油加入葱姜爆香，然后加入豆豉。不把爆香的豆豉淋在卖鱼上面，上锅蒸七分钟，焖两分钟即可出锅。

热心网友时间：2024-11-24 18:48

这是广东的菜，只要在鳗鱼上面放豆豉，然后放一些其他的调料蒸一下就可以了。