韭黄的十种家常做法
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发布时间:2022-09-14 08:42
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懂视网
时间:2022-10-17 04:20
1、主料:韭黄500克、鸡蛋3个。
2、调料:食盐4克、植物油适量。
3、韭黄清洗干净,切5厘米左右的长段。
4、将蛋打入碗内,用筷子打散,锅中加入适量植物油,烧至7成热,倒入蛋液快速翻炒。
5、待鸡蛋炒到变金黄色时,倒入韭黄翻炒几下,加入适量盐翻炒均匀即可出锅。
懂视网
时间:2022-11-11 05:41
1、材料:韭黄250克、鸡蛋2个、盐适量、鸡精适量。
2、鸡蛋加少许盐打匀,韭黄冲洗干净切成段。
3、锅里热油,把打匀的鸡蛋倒入摊平。将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
4、油锅放油,把韭黄放进锅里煸炒。
5、煸炒到韭黄变软,将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。
6、加入少许盐和味精就可以起锅了。
懂视网
时间:2022-11-11 05:41
1、材料:韭黄250克、鸡蛋2个、盐适量、鸡精适量。
2、鸡蛋加少许盐打匀,韭黄冲洗干净切成段。
3、锅里热油,把打匀的鸡蛋倒入摊平。将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
4、油锅放油,把韭黄放进锅里煸炒。
5、煸炒到韭黄变软,将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。
6、加入少许盐和味精就可以起锅了。
懂视网
时间:2022-11-14 15:49
1、韭黄250克,土鸡蛋2个,盐适量,鸡精适量。
2、鸡蛋加少许盐打匀,韭黄冲洗干净切成段。
3、锅里热油,把打匀的鸡蛋倒入摊平。
4、将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
5、油锅放油,把韭黄放进锅里煸炒。
6、煸炒到韭黄变软,将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。
7、加入少许盐和味精就可以起锅了。
热心网友
时间:2023-02-07 13:26
韭黄的十种家常做法如下:1、韭黄炒蛏子:蛏子洗净,锅里放适量的水,葱姜、花雕酒煮开,倒入蛏子蛏子开口后捞起,剥出蛏子肉,备用韭黄洗净,切寸段炒锅放适量的油烧热,倒入韭黄煸炒至软,在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀,即可出锅。
2、韭黄炒鸡蛋:韭黄洗干净切段,准备好鸡蛋把鸡蛋打入碗中放盐,酱油打散后备用,起锅下油放入韭黄翻炒2分钟炒至7成熟加入鸡蛋,慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟大概炒30秒就可以了,滑蛋韭黄。
3、韭黄香干肉丝:红椒切丝,蒜黄切段。肥肉切丁或条瘦肉切丝,分别放入生抽适量,生粉一小撮,搅拌均匀腌10分钟备用放油,注意热锅凉油,下肥肉煸炒出油,微发黄放入腌好的瘦肉,翻炒至变色后盛出剩下的油煸炒香干,两面煎至微黄,放入炒好的肉丝,和少许老抽调色。再放入韭黄杆,煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟,加入少许盐翻炒均匀即可出锅。
4、虾仁韭黄炒鸡蛋:虾去壳开背取虾线,放干淀粉,盐,蛋清,姜片抓匀备用韭黄洗净切段鸡蛋三个,打散备用热锅凉油,小火,下虾仁滑至变色滑好虾仁,锅中放入油,鸡蛋炒散另起锅,放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻所有食材放入,加盐调味即可。
5、芙蓉蛋饭:豆芽掐去两头。洗净。韭黄切段。叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。虾仁去虾线洗净,放点盐和胡椒粉抓匀。做一锅水,水开放豆芽焯水半分钟。再放入虾仁烫一下即可。然后把二者捞出备用。磕两个鸡蛋,里边放盐、白胡椒粉打散,再放入水淀粉(10克淀粉加20克水拌匀)把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。开中火把锅烧热,放入适量油,把蛋液和材料一起倒进去,转小火煎。底部定型后翻面再煎一下。另一面也凝固定型,再翻过来,这样就可以出锅了。铺在米饭上即可。
6、春卷:瘦肉切丝加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻韭黄洗净切段、黑木耳泡发洗净切丝、胡萝卜切丝备用热锅冷油把肉丝炒熟盛出备用锅内留底油,先放入胡萝卜丝翻炒,再下入木耳丝翻炒一会,把炒熟的肉丝倒回锅中,加入蚝油、糖、盐调味最后关火放入韭黄段拌匀,盛出冷却待用2小勺面粉+1大勺清水,调成封口用的面糊备用春卷皮中间放入适量炒好的馅料包起来,收口处用面糊封好,排入盘中待用锅内放油烧热,温油中火把春卷炸至金*,起锅前开大火*出油把油沥干,盛盘上桌。
7、韭黄肉丝:里脊肉切丝,加少许酱油(生抽或者老抽)+加少许盐+加少许白糖+加少许淀粉(豌豆粉或红苕粉)加入料酒,一起抓匀称。可以加个蛋清,肉会更嫩韭黄洗净,要晾干水哦,再切断,这个很关键泡椒、花椒、姜丝。油烧开,下泡椒出香、然后倒入肉丝,炒匀二十秒,中途可以放一些甜面酱,也可以不放,个人爱好。最后倒入韭黄,加一点白醋或者香醋。起锅。
8、素炒韭黄:韭黄洗净对半切段,红椒去蒂去籽洗净切段热锅热油一勺,放韭黄,红椒,盐和生抽,醋一勺翻炒均匀五分钟素炒韭黄完成。
9、韭黄鱿鱼花:韭黄洗干净后切成一寸的段待用。鱿鱼洗净把最外面的膜去掉,头和须子切段,鱿鱼身子切X形的花刀。用力均匀,不要切断。用少许生抽把鱿鱼腌制一下入味。蒜切片,热锅,放少许油炒香蒜片,然后放入切好的鱿鱼花,大火翻炒,鱿鱼花开时回缩后放入韭黄。继续翻炒到鱿鱼花完全翻成一个卷,加少许盐调味,少许生抽。然后淋去淀粉水勾芡即可起锅。
10、酸辣韭黄:韭黄择洗干净切寸段。锅入油中火烧热,入韭黄、料酒略炒出水,入豆瓣酱、白糖翻炒至水气差不多收干,入醋炒匀关火装盘即可。
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韭黄是由韭菜根在隔绝光线的环境中生长形成的,由于没有阳光供给,韭菜就不能产生光合作用合成叶绿素,因此生长出来的韭菜就变成了*,被称为“韭黄”。
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