辣鱼的家常做法是什么?

发布网友 发布时间：2022-09-14 13:26

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懂视网 时间：2022-09-16 15:56

1、将鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃洗净，抹酱油腌上，花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用。

2、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金黄色，捞出待用。

3、炒锅留适量油烧热，下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水（约1升）、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右。

4、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可，花生末不要剁得太碎。腌鱼头前可以在肉厚部位适当剞几刀，以保证入味。

懂视网 时间：2022-10-08 01:57

1、先买一条鱼（最好是草鱼或青鱼，因为这两条鱼味道比较好）。最好要比较大些的，太小了等下去掉鱼头就没什么肉了。

2、去掉去鳞，抛开内脏，从鱼背打开鱼，不能从肚子那里打开，不然会断开两瓣的。打开后把鱼肚里的东西清理干净。

3、注意在鱼肚子那里有一块黑黑的皮，在家里找一个洗锅的钢丝球，把鱼肚那里的黑色用钢丝球擦干净。

4、清理干净鱼肚里的脏东西后，用清水冲洗干净。在鱼背两侧用刀画上一条条的口子，这样等下放盐腌时更容易吸收盐份的。

5、如果不想要鱼头，可以把鱼头去掉腌的。在鱼的两边撒下少许盐，要比平时放多一点盐，以免盐太少会坏掉的。

6、放好盐以后，就放在盆子里腌个三到四天左右，把盆里多余的水分倒出来，撒上十三香，味精等调料，如果喜欢吃辣的可以放点辣椒粉在上面的。这样在鱼背那里穿个孔用绳子吊起来，晒在外面，就可以。

7、如果太阳比较好，晒个几天就行，看鱼晒干了，最好是剁成一小块一小块的用食品袋收好放在冰箱里。想吃时就可以拿出来煎着吃。

懂视网 时间：2022-10-12 10:08

1、食材：鱼一条，泰式鱼露700克，生粉50克，姜1个，葱2根，蒜头1个，长青椒1根。

2、把葱、蒜、姜、青椒切成碎末。

3、用水清洗一下鱼，然后撒点盐腌一下去腥味，大概几分钟然后又用清水清洗一下。

4、热锅下油，把鱼放进去煎，先是大火稍煎4-5分钟，然后关小火慢慢煎制，直到两面金黄可上盘！

5、把煎鱼剩下的油，用于调料炒味。

6、酱油和生粉调和在一起，放进锅里煮，然后再放点鱼露，再放点葱，煮个1-2分钟即可收汁。

7、将汁淋入早已经煎好的鱼，再撒上未放完的葱花装盘就可以了。

热心网友 时间：2024-12-03 21:03

家常香辣鱼的做法 ：

1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花

2、鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以

3、锅中放适量油，爆香姜片

4、下鱼块

一面煎好，翻面，两面煎

5、生抽适量

老抽一点点就好

5、料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点

放蒜瓣

6、晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊

7、盖上锅盖大火焖煮5分钟

8、打开锅盖放适量辣酱

一点点白糖提味儿

9、晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可

撒适量白胡椒粉

撒葱花

撒香菜

最后出锅

热心网友 时间：2024-12-03 21:04