油盐烤饼的做法,油盐烤饼怎么做好吃,油盐烤饼
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发布时间：2022-09-14 09:34
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热心网友
时间：2024-03-15 12:45
面粉
420g
水
250g
辅料
油
适量
盐
1g
白糖
4g
酵母
4g
熟粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
1.称量好所用原料
2.准备少量色拉油
3.面粉倒入面包桶
4.放入酵母，白糖，盐。启动和面程序
5.发至两倍大小
6.揉匀排气，搓成长条
7.擀开成片
8.刷油，撒熟粉，精盐
9.从上端往下卷起
10.分割成小剂子，把剂子的两头向中间拢
11.逐个揉成团
12.擀成圆饼，放入不沾烤盘，饧发25-30分钟
13.刷上蛋液
14.入烤箱烤30分钟左右。温度上火160，底火180.根据每个烤箱特性不同，温度和时间也会有所变化
15.出炉即可食用
小贴士
1，根据每种面粉的吸水量来判断用多少水
2，面粉中放入白糖有利于发酵，也能增加饼的口感
3，根据季节变化来调整饧发时间
热心网友
时间：2024-03-15 12:45
面饼
中筋面粉 500克
温水 350克
酵母 6克
泡打粉 6克
油酥
黄豆油 75克
中筋面粉 75克
盐 7.5克
黄豆油 20克（用于炒制）
中筋面粉 55克（用于炒制）
表面装饰
黄豆油 35克
鸡蛋黄 1个
250度 上下火8分钟
东北油盐儿烧饼的做法
准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。
揉面（我是用面包机揉的，看差不多没有干粉了拿出来就可以，这个不是做面包，不用出膜啥的），面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。我用烤箱发酵功能，大概40分钟。
发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。
炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出，不要留在锅里，锅的余温会使油酥迅速变糊，这是偶的教训。
时间到，面发酵好了，案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形。
要用这种形状的擀面锤，比较容易操作，然后往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。
然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。
抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。
把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。
擀饼。从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。
此时烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。
上下火250度，8分钟。烤制途中的样子。
出锅了，金灿灿～～
分层了，还能看见油酥哦～～满满的小时候的味道，和我一样怀念儿时记忆的小伙伴们，快来试一试啊～～
热心网友
时间：2024-03-15 12:46
2.准备少量色拉油
3.面粉倒入面包桶
4.放入酵母，白糖，盐。启动和面程序
5.发至两倍大小
6.揉匀排气，搓成长条
7.擀开成片
8.刷油，撒熟粉，精盐
9.从上端往下卷起
10.分割成小剂子，把剂子的两头向中间拢
11.逐个揉成团
12.擀成圆饼，放入不沾烤盘，饧发25-30分钟
13.刷上蛋液
14.入烤箱烤30分钟左右。温度上火160，底火180.根据每个烤箱特性不同，温度和时间也会有所变化
15.出炉即可食用
