万宁特色美食怎样?
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发布时间:2022-09-13 12:59
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时间:2023-03-02 18:46
想要了解一个城市用什么方法最好?答案当然是——吃!在海南四大名菜之中,来自万宁的东山羊、和乐蟹占据两席。而行走在万宁的大街小巷、村头海边,品尝美味时,你都可能遭遇惊喜。
1、后安粉汤远近飘香
汤浓、肉鲜、虾酥、粉滑,很多食客这样评价一碗地道的后安粉汤。很多海南人一天的生活正是从一碗热气腾腾的后安粉汤开始的。
后安粉汤出自万宁滨海小镇后安,在海南全岛家喻户晓,是广受喜爱的早餐,也有人当作正餐来享用。后安粉汤选用米粉、猪内脏(大肠头、粉肠和猪腰)、猪瘦肉、酥炸虾米、香葱、胡椒粉、猪头汤、盐、味精和坡芹等原料加工而成。
据说,第一碗后安粉汤出自位于后安镇农贸市场的光亮粉汤店。
当时,渔民们在寒冷的清晨出海,到岸时,大家都非常想吃上一顿热呼呼的早餐。于是,有一位村民在家中煮好热汤,等渔民上岸了,再用新鲜打捞上来的小鱼、小虾,以及当地居民爱吃的米粉条,加入汤中烧煮片刻,即可食用,既快捷又温暖。久而久之,这样的粉汤,受到越来越多的人欢迎,而且从海边渐渐流行进了村镇。同时,这碗粉汤的制作方法也进行了一些改良,从小海鲜改为更日常的猪肉。
那位热心的村民正是光亮粉汤店现任老板的爷爷。
如今,这家百年老店历经三代人的精心经营,在万宁当地享有盛名。而在海南任何一个市县,你都能很容易地找到后安粉汤店。后安粉汤,早已在很多海南人的心中成为“早餐”的代名词。
2、和乐蟹卵满膏多
万宁市和乐镇、后安镇、万城镇、东澳镇、礼纪镇等5个镇,靠近港北小海、老爷海,为万宁市*“和乐蟹”地理标志产品的保护范围。
尤其是和乐镇港北村、乐群村一带出产的螃蟹,具有“背黛肚赤,卵满膏多”的特点,金黄油亮的脂膏几乎充满蟹盖,如同咸鸭蛋黄,富含营养。和乐蟹之所以肥厚味美,主要是因为太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海,水流平和,咸淡适合,海底生长了大量海草、海菜,为螃蟹提供了丰富的食源。在此环境下生长的和乐蟹,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分,营养丰富。
每年的清明到端阳、中秋到冬至这两个时段,是捕捉和乐蟹的黄金季节。尤其以清明时节的和乐蟹最好吃。这一时期的和乐蟹,蟹黄多且嫩。成品雄蟹体重一般在200克左右,雌蟹150克左右。
作为海南四大名菜之一!和乐蟹烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤等均具特色,尤以清蒸为佳,既保持原味之鲜,又兼色彩之美。做法是将新鲜和乐蟹擦洗干净,放入锅中,旺火蒸15分钟后取出,除腮之后,用明火在锅中烘干即可。配上用蒜蓉、姜蓉、精盐、桔子汁、米醋调制而成的蘸料,味道更佳。
3、万宁猪肠粑传承百年
椰丝糯米卷,海南全省都有,但被称为“猪肠粑”的,只见于万宁。万宁市万城镇北门村是猪肠粑的唯一出产地。
据说,这种特殊的食物是在明末清初时随着福建移民传入万宁的。古时,因为保鲜条件有限,出海的渔民常常因为食物变质而挨饿。渔民的妻子们发现,用糯米制作的糍粑,既耐存又耐饿,于是糍粑成了渔民出海时的必备食物。
猪肠粑制作工艺繁杂,需要糯米、椰子、白糖、白芝麻、姜、花生、猪油等主料、辅料及配料。
如今,要说谁能做出1米长的猪肠粑,恐怕就只有严家兴老师傅一人了。每天早上7时许,严师傅总会出现在万城镇红专街与第二市场的交接路口,摆出3条猪肠粑售卖。他不用吆喝叫卖,人们很快就会将猪肠粑买光。
老师傅的手艺是父亲传下来的,粗略算起来,也有百年历史。严家制作的猪肠粑陪伴了一代又一代的万宁人,是许多人割舍不了的乡情。但由于制作耗时费力、利润不高,再也没有人愿意接下他的这门手艺。
4、东山羊味香不膻
论起海南四大名菜中的东山羊,在万宁市北大镇、长丰镇、礼纪镇、南桥镇等地都有,尤以万城镇东山岭出产的东山羊最为知名。
东山羊全身毛色乌黑发亮,体小蹄健,善于攀爬,胆大不畏人,且洁身清高,轻易不肯吃掉在地上的食物,为动物界所罕见,颇有君子风度。
具有“海南第一山”和“仙山佛国”之称的东山岭,是东山羊的理想栖息地。遍布的山崖、石洞,是东山羊进行健身运动的天然场所,灌木、野草、树藤、鹧鸪茶、清泉水成了东山羊的绿色食粮。与其他品种的山羊相比,成品东山羊具有汤汁乳白不腻、皮嫩味美、味香不膻的特点。
最著名的烹饪方法当属“白汁东山羊”,这道菜已入选《中国烹饪百科全书》,成为国宴菜。此外,东山羊还可做成白切、红焖、扣肉、肉串等多种菜品。
在海南,逢年过节,宴请贵宾,东山羊是必备的菜肴。尤其是过年的时候,几斤羊肉,少许调料,一口小锅,再配些青菜,大家围坐一起打边炉,边吃边叙。这简单的吃法既营养又方便,也展现了万宁人豪迈简朴的个性。
5、来兴隆品味印尼风情
山海清新,天赐群峰,绿野花香,这是万宁的自然之美;咖啡飘香,华侨风情,动感冲浪,这是万宁的人文之美。而最沁人心脾的,莫过于街头巷尾那一缕缕动人的咖啡香。
兴隆拥有3万多常住人口,却有100多家咖啡店,兴隆与咖啡早已密不可分。从早到晚,一杯兴隆咖啡,一份印尼糕点,滋润着兴隆人幸福的闲暇时光。
上世纪50年代起,印尼归侨定居兴隆农场,在历史光影的交融作用下,万宁饮食文化中融入了东南亚美食风情,形成了独具特色的地域性美食。印尼咖喱饭、印尼炒饭、印尼炒粉??在兴隆,侨乡美食,琳琅满目。
印尼归侨杜添江和梁惠贞夫妇引进的印尼风味虾,属于万宁特色菜品。他们自上世纪60年代归国以来,有人说他们见证了兴隆的发展,但事实上,和众多归侨一样,他们才是兴隆侨乡文化的缔造者。在他们开设的印尼风味餐厅里,具有异国风情的装饰物随处可见,梁惠贞老人一手正宗的印尼风味私房菜,也已成为餐厅的特色招牌。
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万宁属于哪个市 万宁特色美食怎么样
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