怎么做狮子头,不变形还能熟透,一上桌就被吃光呢?
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发布时间：2022-09-13 04:04
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时间：2024-09-30 11:29
怎么做狮子头，不变形还能熟透，一上桌就被吃光呢？
相信不少人在年夜饭都会做这道菜，终究它拥有“和和美美”的好寓意，而红烧狮子头毕竟是以生猪肉配搭连藕、油菜子等加工而成，块头相对来说大，因此很多人正在做这道菜时便会有这样那样的问题，亦或形变亦或外熟里生。
如果想要解决这个问题也不难，大厨师爸爸共享给了我制做的小妙招，这么做的丸子即便是大块头不会出现变形难题，并且也能保证各个熟透，这么做的菜式美味漂亮，年夜饭不可错过。
我第一次做红烧狮子头的时候还一直会有这样那样的问题，可是但是经过大厨师老爸的指导后，便可以轻松作出不皱还可以熟透的丸子，将方法铭记好，在年夜饭时便能够轻松进行了，这一道美味还好看的美食，假如错过了学习培训可以说是太遗憾了。下面一起来看看具体如何做出来的吧。
【红烧狮子头】预留食物：生猪肉1块，连藕1节，蛋1个，姜蒜适当，油菜子1棵，食用盐少量，玉米粉适当，红烧汁适当；制作步骤：
第一步
生猪肉最好使用三肥七瘦的，把它清理干净后，除掉肌肉筋膜，先切割成肉粒，然后手工制作剁碎馅，不能用碎肉机实际操作，不然吃起会腻，剁好一点的饺子馅放入容器里，先再加上一勺木薯淀粉；
第二步
然后磕入一个鸡蛋，分批少量加入适量冷水，有大骨汤最好是，待将冷水所有添加在饺子馅中以后，再度拿筷子向着一个方向拌和，一边混合一边辗压，直至将饺子馅上力，学习的过程较为费力，但不能省；
第三步
剁好饺子馅后放置一会，在这个过程中，连藕1节，把它削剥皮后清理干净，随后剁碎细细末，小葱一根把它择洗净后，沥干水分切割成粉末，姜片1一小块清洗切割成末，都放入在饺子馅中；
第四步
与此同时再加上生抽酱油和食用盐调料，充足拌匀，拿手把它捏握成实丸子，收拾好，随后在锅里添打油，待将油烧沸7成热的时候放入肉丸子，可以直接少放好多个，走红将丸子定形再转至小火慢炸；
第五步
直至将丸子炸至金黄表面金黄的情况下就可以捞起来控油补水，重取一锅给油，放入生姜片冬茹，与此同时再加上点红烧汁，再放入少量清烧开，随后放入炸好的肉丸子，小火慢炖15min，料汁粘稠再放几颗老冰糖融化；
第六步
随后淋入少量芡粉勾薄芡，最终再加上点食用盐调料，事前烫熟的油菜子码在盘里，放入丸子，淋上调料汁就可以。
【烹饪小技巧】要想丸子不皱还可以熟透自然有技巧，在油炸情况下，温度不能太高或是太低，类似7分熟就可以，放入丸子前先走红定形后面用小火慢炸，可以确保丸子不干裂不皱，自然大伙儿也不必担心，小火慢炸丸子的里边即使没熟透应该差不多是半生熟了，后面再通过慢炖一会就能够熟透了；
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时间：2024-09-30 11:30
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