蒜蓉虾仁的做法
发布网友
发布时间：2022-09-14 01:45
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-25 10:40
1、材料：虾仁10只、大蒜蒜瓣4个、料酒3汤勺、辣椒粉少许。
2、虾仁化冻洗干净，控干水分，备用。
3、大蒜切成蒜蓉。
4、煎锅小火加热，放入少许油，放入蒜蓉爆香。
5、炒出香味后，放入虾仁，转大火。
6、等虾仁变色后，倒入料酒和辣椒粉。转中火盖上盖子焖五分钟。
7、出锅的时候撒上欧芹叶。
懂视网
时间：2022-10-25 10:40
1、材料：虾仁10只、大蒜蒜瓣4个、料酒3汤勺、辣椒粉少许。
2、虾仁化冻洗干净，控干水分，备用。
3、大蒜切成蒜蓉。
4、煎锅小火加热，放入少许油，放入蒜蓉爆香。
5、炒出香味后，放入虾仁，转大火。
6、等虾仁变色后，倒入料酒和辣椒粉。转中火盖上盖子焖五分钟。
7、出锅的时候撒上欧芹叶。
热心网友
时间：2023-02-04 12:37
想必很多人都喜欢吃虾肉，当百搭的虾肉遇上蒜蓉，会产生什么样的好滋味呢？本文的内容是蒜蓉虾仁的做法大全，请看看吧。
蒜蓉虾仁的做法【1】
处理虾：
大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾*，拿出沙包，用剪刀剪开后背的`壳或直接从中片开，我选择片开，但如果怕危险剪开后背就行了~
处理蒜：
拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快~
蒜蓉酱：
锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火（关键哦，关火哦）下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了，然后在蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，简单吧~其实很简单，但味道不打折扣，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎。。。。。。
蒸：
将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花，也不用呲油了，因油都够了~
剪好以后的样子，方便放蒜蓉酱在虾肉上~
小贴士
1，虾要新鲜，大只
2，开虾时注意手指安全
3，蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可淋一些咸味生抽
4，蒸的时间不宜过长，虾太老不好吃，口感会变硬，虾很容易熟8-10分钟足矣
5，蒸的时候加一点泡好的粉丝，也不错，但粉丝需要切（剪）短一点5cm左右足够。
蒜蓉虾仁的做法【2】
粉丝用温水泡发。锅油四成热，下蒜蓉，放生抽、盐、蚝油，爆香。盛起来。
买基围虾的时候，让老板帮忙去肠线和肚子上剖一刀。回来自己把每只虾肚子打开，用刀在肚子肉上划几刀。粉丝垫在下面，虾放在粉丝上。用小勺把每只虾肚子里面放点蒜蓉。
剩余蒜蓉淋在虾上面，铺满。
锅内水开后，放入盖上盖子开始蒸。五分钟够关火，不要打开盖子，等两分钟后再打开。（非常重要的两分钟）
撒上葱花。锅内烧热油。
热油淋在葱花上，听得到噼里啪啦的相声，瞬间就闻得到葱蒜的香味！完成！！
小贴士
1.一定买活的基围虾。这样才不需要去腥。
2.肚子一定剖开，如果老板不帮忙，就自己回来弄。蒜蓉塞进去，才够香！
3.五分钟蒸好后，等两分钟落气再开锅盖，是专业人士告诉我的，说这样5+2的效果虾肉最嫩！
4.葱花不能蒸，一定要撒上生的，再淋热油，有点点葱油味儿啦！
