红糖发糕需要二次发酵吗
发布网友
发布时间：2022-09-14 03:22
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-14 22:27
根据情况决定。如果用酵母粉进行发酵，在第一次发酵比较成功的情况下，发酵体积达到原先发糕糊的两倍大时，可无需进行二次发酵，若第一次发酵并不大好，可通过二次发酵进行补救，有利于发糕成品的蓬松。如果是用泡打粉作为发糕的快速膨松剂材料，便无需进行发酵这个程序，只需调拌好面糊以后，就能直接上锅蒸。
发糕二次发酵要多久：一般15-20分钟即可。 红糖发糕采用酵母粉制作的话，需要进行两次发酵，第一次温度适宜的话，大约发酵40分钟-1小时即可，等完成第一次发酵工序后，再用筷子搅拌，排出其内部多余的气体，再放在温度适宜的密封环境下进行第二次发酵，这次发酵的时间比较短，只需15-20分钟即可。
好二三四
时间：2022-09-26 05:55
要。红糖发糕是需要进行二次发酵的，红糖发糕本身就是一款蓬松度比较高的食物，二次发酵就是为了让其更加充分的发酵，能够制作出更加蓬松的红糖发糕，所以想要制作出口感蓬松的红糖发糕就需要进行二次发酵。
但是可以根据自己的喜好和习惯来控制第二次发酵的时间，尤其是添加了酵母的红糖发糕，更加需要控制好二次发酵的时间。
红糖发糕：发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。
懂视网
时间：2023-01-06 00:59
1、蒸发糕还用二次发酵吗：看情况。
2、若是发糕中只放了酵母粉，那么发糕是需要二次发酵的，这样能够增加其发酵率，使食材更加蓬松、松软，一般发酵至原本的两倍大即可。
3、若是发糕中除了酵母粉，还放入了适量的泡打粉那么是不需要二次发酵的，因为泡打粉是一种食物膨松剂，加入能够最大程度上增加食材的发酵率，使其更加蓬松、好吃。
热心网友
时间：2024-01-22 02:17
根据情况决定。如果用酵母粉进行发酵，在第一次发酵比较成功的情况下，发酵体积达到原先发糕糊的两倍大时，可无需进行二次发酵，若第一次发酵并不大好，可通过二次发酵进行补救，有利于发糕成品的蓬松。如果是用泡打粉作为发糕的快速膨松剂材料，便无需进行发酵这个程序，只需调拌好面糊以后，就能直接上锅蒸。
