放玉米淀粉能做成肉糕
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发布时间:2022-09-10 03:43
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时间:2024-10-20 12:07
道袍肉糕的制作材料:
主料:猪里脊肉400克,肥膘肉100克
辅料:鸡蛋240克,香菇(干)10克,玉兰片10克,油菜心75克,芡粉15克
调料:姜10克,小葱10克,猪油(炼制)20克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,料酒15克
。
教您道袍肉糕怎么做,如何做道袍肉糕
1. 肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸;
2. 将肉茸用姜葱汁、冷汤解散,加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋60克搅打成瓤子;
3. 取平盘2 个,抹上猪油,将肉瓤子平均放于两个盘中,用手拍平;
4. 鸡蛋180克分开蛋清蛋黄,一盘肉瓤子抹上蛋黄,另一盘抹上蛋清,上笼蒸熟取出;
5. 将冷透的肉糕用刀改成梭子块;
6. 肉糕块横起岔色摆在蒸碗内扣好,放入水发香菇、水发玉兰片、盐、味精、胡椒粉、少量汤汁、上笼蒸熟取出;
7. 锅内放入猪油,下姜片、葱节煸黄,再下入汤汁、盐、味精、胡椒粉、捞出姜葱;
8. 将鲜油菜心洗净下锅烫熟、铺在盘中;
9. 取肉糕翻于盘内;
10. 锅中汁勾二流芡浇在肉糕上即成。