怎样制作黑蒜呢?

发布网友 发布时间：2022-09-12 03:54

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懂视网 时间：2022-09-16 20:48

1、选蒜。应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。

2、泡蒜。把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。

3、把蒜装锅。将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。

4、把锅盖盖上，将温度调整到保温的状态，放置15天左右，一定要把锅放到安全的地方。

懂视网 时间：2022-09-27 21:53

1、把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。

2、容器外包上锡纸。把容器尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。

3、将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。

4、让大蒜在容器中发酵40天。一般发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，口感软糯甘甜。

懂视网 时间：2022-10-07 15:27

1、准备普通大蒜或者独头蒜，冲洗干净控干水份或者剥去外层不干净的皮。

2、把洗净的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的。

3、容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。

4、将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。

5、让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，应该等整整40天。

6、40天左右的时间，蒜瓣将成为乌黑的颜色，黑蒜制作就完成了。

懂视网 时间：2022-10-25 14:03

1、蒜（瓣蒜、独蒜）1500克，超级无敌好用黑蒜机1个。

2、到菜市场精心挑选新鲜完好、没腐烂的瓣蒜。

3、把多余的根茎剪掉，外皮有脏的地方可以稍微剥掉最外面薄薄一层。但要保证整个蒜是完好的。

4、把整理好的瓣蒜约1500克（3市斤）放进黑蒜机专用的不锈钢蒜架里。

5、把装满瓣蒜的蒜架放进黑蒜机不锈钢内胆内。

6、按功能键选瓣蒜，时间调7天，等灯闪亮了，表示开始发酵了。剩余天数、小时数、实时温度黑蒜机循环显示。除了制作瓣蒜（7天）、独蒜（按独蒜键选9天）还可以制作酸奶、酿酒、烘干功能，发面也可以。

7、第7天出锅了，酸甜软糯，特好吃。可以按照自己的口味调整黑蒜成品的湿度，喜欢干点的不要扣紧机盖按烘干功能，时间可调。对制作美食有兴趣的朋友欢迎大家互相交流，交换心得。

热心网友 时间：2024-11-25 08:18

热心网友 时间：2024-11-25 08:18

一、黑蒜的制作方法：

1、挑选干净的大蒜，大致拨乾净即可，或者拿把牙刷清洁细节，最后再将泥土与老皮较多的外层轻轻剥除、上端蒂头剪掉;

 2、为了避免发霉，大蒜不能用水清洗，建议挑选未沾染太多泥沙的大蒜，大致拨乾净即可，或者拿把牙刷清洁细节，最后再将泥土与老皮较多的外层轻轻剥除、上端蒂头剪掉; 

3、制作出适合电子锅大小的竹层，用竹筷子依照电子锅大小裁切，再用棉绳绑好固定，我使用22双筷子做成2个; 

4、电子锅摆入内锅放入一个竹层架，再排入一层蒜头，再入一个竹层架，再排入一层蒜头; 

5、蒜头排放不堆叠，留点缝隙让热气对流，电子锅设定保温，保温约15天左右; 

6、第15天打开电锅，蒜头外皮带黑色，拨开蒜仁湿润微黏手，室温通风约5-10天，冰入冰箱冷藏保存，如果蒜衣仍然是浅色，或蒜肉仍未是整个变黑色，就可以继续盖上盖，保温发酵时间提长直至完成为止。

二、制作黑蒜注意事项：

 1、蒜头要拣饱满、未发芽、外皮带紫色的，蒜香特别浓。蒜肉饱满、味道较甜的独子蒜亦佳，最适合塞在蒜与蒜之间，切忌用水洗。

 2、电子锅最好选旧式那种，最好放在通风处，发酵过程中切忌打开煲盖。 

3、每层摆放的蒜头要平均，避免重叠，让温度平均渗透每颗蒜头，达至发酵最佳效果。 

4、不可用金属的架子，因金属的器皿放进去会生銹的，电子锅内胆的涂层也会受损。塑胶的架子也不建议使用，因为蒜头会吸收胶味。