高筋粉怎样调配成中筋粉
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发布时间：2022-09-12 18:11
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时间：2024-07-01 10:59
高筋粉想要配成中筋粉需要跟低筋粉进行混合，高筋粉和低筋粉两者大概按照7:3的比例进行混合就可以了。
高筋粉、中筋粉和低筋粉三者之间最主要的区别就在于面粉之中蛋白质的含量，其中高筋粉蛋白质含量在12%以上，中筋粉蛋白质8.5%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。
扩展资料：
做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。
生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
