家常烙馍怎么做又薄又软?面点师分享详细做法技巧,皮薄劲道

发布网友 发布时间：2022-09-10 09:47

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懂视网 时间：2023-01-08 21:54

1、食材：低筋面粉300克。滚烫的开水适量，温开水适量。

2、把准备好的低筋面粉倒在发面盆里，然后把面粉分成1:2的比例。

3、准备一小碗滚烫的开水，倒在比例少的面粉上，一边倒水，一边用筷子搅拌，不用面粉成团，状态成柳絮状就可以。这一步是做小薄饼的关键，要用三分之一的汤面配合着揉面，做出的薄饼才会白皙透亮，软糯易嚼，而且卷菜吃不易烂。

4、然后把用开水和好的面絮和剩余的面粉搅在一起，然后用温开水，一边倒水，一边用筷子搅拌，直到面粉全部成柳絮状，感觉能揉成团，软硬适中就停止加水。然后把筷子抽出，用手开始在面盆里边揉面。

5、要多次反复的揉面团，这样的面团口感劲道，揉制到软硬适中，盖上盖子，醒面10分钟。

6、时间到，把面团拿出，在案板上在揉几下，把它分成大小均匀的小面团。

7、然后把小面团用手压扁，在上边撒上一层厚厚的面粉，避免在擀的过程中，随着面饼的变大，面皮之间粘连。

8、把它们全部擀成大小均匀的薄饼。

9、火上放烙馍锅，开大火，锅热，把擀好的小薄饼放在上面，烙制，慢慢你就会看到，饼的表面会鼓起大大的面泡，然后把它翻过来在烙一下，就出锅，饼比较薄，在锅里停留的时间越长，饼越容易糊，这里一定要注意停留的时间。

10、白皙透亮，软糯易嚼的薄烙馍就烙好了。

热心网友 时间：2023-02-07 12:53

大家好，我是第一 美食 的阿飞，关注阿飞，有更多的家常 美食 供大家参考。

今天为大家分享一道家常烙馍的做法，第一次吃烙馍还是在街边的小摊上，用烙馍卷上土豆丝、辣椒鸡蛋、绿豆芽之类的家常菜，吃起来非常的美味，也是我最喜欢的街边小吃。

下面就为大家详细的分享一下，这道烙馍的家常做法，然后再配上一些日常小菜，那就更美味了。

【农家洛馍】

1.首先，我们准备面粉200克，用110毫升的温水和面，也可以用半烫面，做出来的烙馍柔软又有韧性，边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成柔软的面团。

2.揉好以后取出来，在案板上撒上底面，把面团揉光滑，搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上面粉 以免粘连，把面剂子放在虎口处，向里摁压收紧，团成圆面坯。

3.这个时候不要着急擀饼，把圆面坯饧上5到10分钟，让面筋松弛，一会更容易擀开擀薄。

4.10分钟以后把圆面坯摁扁，擀成2毫米左右的饼坯，饼坯擀的越薄，一会我们烙出来的烙馍就越薄，口感就越好。

5.电饼铛烧热、不用刷油，把饼坯直接放入锅中，盖上锅盖烙1分钟，烙制烙馍微微鼓起，底面呈微*时翻面，翻过来之后再烙一分钟，烙馍另一面也呈微*时即可出锅。

因为这个饼非常薄，正反面各烙一次基本就熟了，可以边擀边烙，非常的简单快捷，吃的时候也可卷点绿豆芽或者土豆丝，再配一碗小米粥，非常地道农家饭。

技术要点：

1.温水和面、或者半烫面都可以，比凉水和出来的面柔软有嚼劲；

2.圆面坯团好以后不要着急擀饼，饧上10分钟再擀，更容易擀开、擀薄

我是阿飞，感谢大家对第一 美食 的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。