炸年糕怎么做才好吃
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发布时间：2022-09-11 14:06
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热心网友
时间：2024-11-25 10:09
黄米面 250克
红豆沙 200克
色拉油
炸年糕的做法
黄米面用温水，拌成小疙瘩
放在铺有屉布的篦子上，大火蒸10分钟
把蒸好的黄米面，倒在瓷盆里，手上沾上水，乘热揣糕，这是做出好吃的糕的关键一步
揣好的糕面，把它擀成长条，分成均匀的小剂子
把每个小剂子，用手捏成圆片
把豆沙馅，放在皮儿里，像包包子一样，把馅儿包好
锅里放油，加热至5成，放入包好的糕，炸至糕面变色即可
小贴士
1、和面要用温水，水的用量。要看面是否吃水。
2、糕面蒸熟后，要揣面，要乘热揣
热心网友
时间：2024-11-25 10:10
1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；
2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；
3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；
4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金*时捞出，撒上白糖即成。
年糕（nián-gāo，risecake;newyearcake）是中国传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银*金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。” 多少年来，每逢过年，家家户户都要舂米做年糕。习俗之中，年糕与过"年"有关，还蕴含着"年年高"的吉祥之意。到处都产年糕，数慈城年糕最有名，外观洁白细腻，口感柔滑，糯而不粘，嚼之爽利，富有弹性，浸煮不化。[1]
