发酵乳的功能特性

发布网友发布时间：2022-09-11 17:38

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发酵乳制品营养全面，风味独特，比牛乳更易被人体吸收利用。国内外专家研究证明，乳酸菌在发酵过程中可产生大量的乳酸、其他有机酸、氨基酸、B族维生素及酶类等成分。因此，发酵乳制品具有如下作用：
（1）抑制肠道内*菌的生长繁殖，对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用。
（2）发酵乳中产生的有机酸可促进胃肠蠕动和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天适量饮用发酵乳，有利于恢复健康。
（3）可以克服乳糖不耐症。
（4）酸乳中的3一羟基一3一甲基戊二酸和乳酸能够明显降低胆固醇，可预防老年人患心血管疾病。
（5）发酵乳在发酵过程中，乳酸菌可产生抗诱变化合物活性物质，具有抑制肿瘤产生的潜能，同时，发酵乳还可提高人体的免疫功能。
（6）饮用发酵乳对预防和治疗糖尿病、肝病也有一定的效果。