怎么煮鱼汤好喝
发布网友
发布时间:2022-09-13 21:31
我来回答
共3个回答
热心网友
时间:2023-12-09 18:05
煮鱼汤一定是清汤才是最美味的,但是很多人煮的鱼汤清汤都是无味的,都是没有食欲,有很重的鱼腥味。我该怎么办?今天双喜整理了我做鱼汤的经验,分享给大家~
我通常用整条鱼煮鱼汤。首先,把鱼清理干净。最重要的是去除鱼线。一定要去掉!!!!
在鱼头后面一两厘米处切一刀。不一定要很深。它只有鱼的一半厚。里面有一个白点。用手拿着,慢慢抓。然后用另一只手提起鱼尾。当你放下的时候,抓住鱼线的手就会被抽出来。这样几次后鱼线就会被拉出来,鱼线不会断。
近看就是这个样子。
然后就是去腥的外用调料。为了去腥,准备一些去腥材料:姜、大葱、料酒。我个人不喜欢大料,一般用这两种就够了。将酒均匀涂抹在鱼上,鱼肚放入姜、葱,腌制30分钟左右。
下面是让鱼汤变得又浓又白的关键步骤,就是一定要把鱼煎熟!
首先准备好葱,姜,蒜,烧热锅,放油。油热后,将葱、姜、蒜放入锅中炒香。然后,拿出来,锅里只剩下油。
这一步还能起到去腥的作用。
然后迅速将刚腌好的鲤鱼放入锅中,煎至两面呈金*。
Ps:煎鱼的锅一定要擦洗干净。坐锅后,用鲜姜片擦热锅,然后倒油进去。用锅铲搅拌,使锅壁沾满油。烫好后,放入鱼,炸至鱼皮紧绷、僵硬、微黄。在热油锅中放入少许白糖,至白糖略黄时即可。把鱼放在锅里,这样不仅不会粘锅,还很好吃。如果能在鱼上抹点醋,也能防止它粘锅。
然后就可以下锅煮了~
刚刚用过的葱、姜、蒜就派上了用场,一起放在锅里。我不太喜欢姜的味道,所以只放了大葱。不过因为去腥工艺比较充分,所以鱼汤煮出来的时候我不会担心有腥味。
鱼汤的具体做法~
材料:鱼,少许葱姜,1盒嫩豆腐,2滴姜,醋,1茶匙糖和盐。
1.鲫鱼洗净,在鱼身上斜切几刀。
2、将葱切段,与葱拍散。选一片长洋葱叶,用开水焯一下,扎起来,以后捞出来。
3.生姜切片,豆腐切成六块。
4.锅干后,用姜擦锅底,倒入油。五成热的时候,葱姜爆香,放入鱼肉。
5.当鱼变白后,倒入开水(一般每面煎两分钟左右),加入两滴醋和一勺糖。
电影封面
6.鱼汤变白后,加入豆腐片,加盐调味。
7.汤烧开后,用文火炖三分钟。(鱼放太久不好吃。如果只喝汤,可以煮久一点。)
8.在锅上撒上葱花。这个汤已经很鲜了,重口味可以加一点味精。
热心网友
时间:2023-12-09 18:06
1、准备几条鲫鱼,如果个头大准备一条就够了,小鲫鱼的话,准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净,鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理,处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀,接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥,这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐,我更喜欢吃内酯豆腐,它的口感更嫩,吃起来嫩滑Q弹,超级好吃。把内酯豆腐切成块,然后锅中放水烧开,加上一勺盐,再把豆腐放进去,煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油,烧热之后我们把鱼表面的水分擦干,然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下,等两面微焦、变得金黄之后,我们把鱼转移到砂锅中,放上葱姜,加上足够量的开水,开始炖。
4、先用中大火煮5分钟,然后把豆腐放进去,盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟,最后撒上一些葱花就可以出锅了。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候,只需要放3种料就足够了,它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话,还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉,但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放,但是鱼汤里面一定不要加,不然鱼汤味道会变得很奇怪。
热心网友
时间:2023-12-09 18:06
新鲜的鱼+真心的做 我最喜欢的是做清炖鱼,因为鱼汤的营养价值是非常高的 把鱼剥好,用刀将鱼身斜着切四五道口,两边都这样,我的做法是用盐洒满鱼肚,割开的鱼肉中,滴一两滴酱油,拌在鱼身上,切记要少。 用少许的油,将鱼丢在锅中,翻过来一下既可,添入清水,一定要用凉水,如果是矿泉水就更好了,这样炖出来的汤既不油腻,而且鲜滑可口,可以尝甜咸,加入适当的盐,如果喜欢麻辣味的朋友,可以丢大量的花椒和辣椒,喜欢火锅味的朋友可以放入火锅料,一定要因自己的口味,放入姜丝,蒜 小火炖鱼,将要熟的时候,将葱切成段,破开几份,如果想要美观的话,还可以放入切成丝的红椒和辣椒。 放上少许味精,出锅 营养而味道鲜美的鱼便做好了,肉质鲜而滑口,汤营养且美味
熬鱼汤怎么熬
1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。3、此外,如...
过桥米线的食疗价值是什么?
过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食,其食疗价值如下:1. 丰富的营养成分:过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃:经常食用过桥米线能够帮助滋阴补肾,对健脾养胃也有积极效果,还能帮助虚弱、畏寒怕冷等人群恢复体力。3. 均衡的蛋白质:过桥米线中的蛋白质比例均衡,易被人体吸收,对于改善营养不良、贫血等问题有良好效果。4. 抗衰老、美容养颜:过桥米线含有较多B族维生素和维生素E,具有抗衰老和美容养颜的功效。5. 易于消化,…米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
煮鲫鱼汤妙招
1、最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。2、想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。3、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,鱼才能鲜...
怎么做鲫鱼汤好喝
1、把鲫鱼刮花刀,这样煎煮容易入味。2、起锅烧油,油热后把鲫鱼放入煎至两面金黄。3、然后加入姜葱。4、加入开水,大火煮10分钟。5、加入配菜,豆腐,鲜菇。6、加入配料:红枣,枸杞,食盐,胡椒粉。7、继续大火煮20分钟。8、出锅前撒葱花盛出放凉就可以享受美食。
鱼汤怎么煲味道更鲜?
用冷水浸泡:将处理好的鱼肉放入冷水中浸泡一段时间,可以去除鱼肉中的血水,减少鱼腥味。先炒后煮:在煲汤之前,可以先将鱼肉炒一下,这样可以锁住鱼肉的鲜味,使鱼汤更加鲜美。炒的时候可以加入一些姜片、葱段等调料,增加鱼汤的香气。使用高汤:用高汤代替清水煮鱼汤,可以使鱼汤更加鲜美。高汤可以用鸡骨...
煮鱼汤好喝的步骤有哪些
如果是整条鱼做鱼汤的话,可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下,这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加开水大火烧至沸腾,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅...
怎么煮鱼汤好喝
以下是煮鱼汤好喝的一些技巧:1.选择优质的鱼:使用新鲜的鱼肉,最好是深海鱼或河鱼,以确保汤汁富有味道和营养。2.配料丰富:在煮汤时添加一些香料和蔬菜,例如姜、葱、大蒜、辣椒、香菜、茴香、胡萝卜、番茄等,以增加味道,使汤更加美味。3.煮汤时间:煮汤时间是关键,过长或过短都会影响口感。一般...
鱼汤怎么烧才好喝
1、鲤鱼洗净,去掉内脏鱼鳞;切成两段,放入砂锅中。2、葱切段,姜切碎放入砂锅中。3、添加足量水,添加料酒、盐。4、用大火烧开;然后转小火炖40分钟。5、最后加醋、味精、香菜即可。6、鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的...
鱼汤怎么做好喝
一、番茄鱼片汤 1. 准备鱼片,用料酒、淀粉、盐和胡椒粉腌制10分钟。火腿肠切片待用。2. 锅中水开后,烫番茄去皮,切块。3. 热油,加入姜片和蒜末炒香,放入番茄块翻炒,然后加入适量开水煮开。4. 放入鱼片煮变色,最后加入火腿肠片和适量盐调味。二、酸菜鱼汤 1. 将鱼片成薄片,加生粉、料酒...
鱼汤一般要煮多久?
鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁,加入适量的盐调味,加一点白胡椒粉,驱寒又暖胃。鲫鱼豆腐汤,基本上没有脂肪,清爽不油腻,很适合老人和孩子喝。把鲫鱼和豆腐盛到碗里,撒上一些葱叶装饰一下。熬鲫鱼豆腐汤,直接下锅就错了,把鱼肉煎一下再煮,鱼汤浓白没腥味,营养鲜美,好喝又补钙,家人都爱喝。
清炖鱼汤怎么做好喝
1、材料:活鲫鱼200克,油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。2、将活鲫鱼洗净后,用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身内外的黑衣。香菜洗净消毒,切成段。3、将油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香,加入清水、姜汁、 绍酒、盐、味粉,...