怎样炒地瓜叶好吃又绿
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发布时间：2022-03-18 07:16
共12个回答
热心网友
时间：2022-03-18 08:46
工具/材料
地瓜叶，蒜头，食用油，盐巴，味精，五香粉
操作方法
01
首先将地瓜叶掐好洗净备用。
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02
然后把蒜头剥去外壳备用。
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03
接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟倒入蒜头爆香，如下图所示。
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04
然后把地瓜叶倒入锅中，翻炒五分钟。
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05
接着往锅中加入适量的五香粉，翻炒两分钟。
请点击输入图片描述
06
往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-03-18 10:04
不过具体吃法上，最简单的还是清炒地瓜叶，简单营养，口感爽滑。相比于空心菜，地瓜叶是越来越受到大家的欢迎。
记得小时候，吃空心菜的机会比较多。但是现在去外面聚餐，炒青菜的时候，大家都会点清炒地瓜叶。
可能是因为地瓜叶具有特殊风味，且它含有维生素C、B2等，是人体所需矿物质良好的供给源，相比空心菜会更加丰富营养。
清炒地瓜叶的做法非常的简单，地瓜叶在清炒之前，要记得去掉表皮，不然口感不好。
另外要让地瓜叶出菜后颜色翠绿，烹饪过程中注意两点，第一是要用水淀粉，锁住水分，保持色泽。另外就是炒的过程中要迅速翻炒，不然炒过了菜品颜色会发黑。
很多朋友在做清炒地瓜叶的时候，一直纠结要不要焯水？
其实这个问题很简单，我们只要了解焯水的作用，就可以明白了。
焯水的定义：指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
如果你做的是凉拌地瓜叶，建议焯水后再凉拌食用，如果是清炒，炒的过程中就可以让地瓜叶变得美味，就不需要再焯水了，不然地瓜叶口感不好，整道菜就失败了哦，切记。
清炒地瓜叶
食材清单：
地瓜叶 400克 / 食用油 40毫升 / 水淀粉 小半碗 / 蒜末 适量 / 盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
地瓜叶去丝撕掉表皮，没有去丝的地瓜叶含有粗纤维，口感不好。
- step2 -
地瓜叶洗净，起锅下油烧热，下蒜末爆香，再下洗净的地瓜叶，翻炒至地瓜叶变色。
- step3 -
调入食盐后，再次翻炒均匀，最后倒入水淀粉，迅速翻炒均匀后出锅装盘就可以开吃啦。
- step4 -
一盘口感爽滑，好吃下饭的清炒地瓜叶就完成啦。
菊子物语
清炒地瓜叶是菊子姐姐Cooking美味的第687道美食，这道清炒地瓜叶，可以说每个人都在家做过，或者在外面聚餐的时候点青菜有机会点到它，学起来也非常的简单。
如果希望在我们简单的制作方法上再继续优化，建议油的选择上可以选择猪油，会更香的。当然有些朋友说水淀粉加多了，也可以加少点哦。
因为个人喜欢这种炒出来滑嫩的口感，可以根据自己的烹饪经验调整哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
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热心网友
时间：2022-03-18 11:38
红薯叶是非常健康营养的美食，因而现在越来越多人愿意吃红薯叶，并开发出新的吃法。清炒红薯叶可以说是非常好吃了，但除此之外，红薯叶炒别的味道也很不错呢。那么，红薯叶怎么炒好吃又简单呢，一起来看看吧。
蒜蓉红薯叶
材料：红薯叶，大蒜，油，盐。
做法：
1、红薯叶洗净，择掉硬的梗;大蒜切碎。
2、热锅倒油，蒜末爆锅，待大蒜稍微飘出香味，放入红薯叶翻炒。
3、快熟时加盐，翻炒到红薯叶变熟即可。
小贴士：
1、剥大蒜有秘诀，蒜瓣用刀拍一下，蒜皮就很容易取下来了。
2、爆锅时一定刚刚飘出香味就放菜，蒜末很细小，非常容易糊。
红薯叶怎么炒好吃又简单
猪油渣炒番薯叶
材料：番薯叶，肥猪肉，蒜蓉，盐。
做法：
1、番薯叶择好，洗净，沥干水备用。
2、肥猪肉切成小块，放锅里小火炸出油，出油后的肥猪肉就成了猪油渣了。
3、放入蒜末爆香，然后倒入番薯叶一起翻炒，炒至软身时加盐调味即可。
红薯叶怎么炒好吃又简单
腐乳炒番薯叶
材料：番薯叶500g，蒜蓉适量，腐乳2块。
做法：
1、番薯叶摘掉老梗，用盐水泡十分钟，洗净沥干水备用。
2、取腐乳两块，用勺了压成泥状备用。
3、热油锅，下蒜蓉炒香，然后下番薯叶一起炒软。
4、最好下备好的腐乳泥，一起炒匀至番薯叶全熟即可。
小贴士：
1、如果要番薯叶的长梗，要把外面的筋撕掉，不然很影响口感。
2、用盐水泡洗蔬菜，可以更好的去掉多余的农药。
热心网友
时间：2022-03-18 13:30
红薯叶又叫地瓜叶，是我们平常生活中经常吃到的绿色蔬菜，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等元素，是非常天然健康的绿色食品，也被人们称为“蔬菜皇后”。红薯叶的价格还非常便宜，因此大家都非常喜爱它，在夏季的时候，红薯叶也常常出现在我们的餐桌上，作为一道开胃小菜，那么炒红薯叶时，要不要焯水呢？
其实红薯叶要不要焯水还需要根据不同的吃法来决定，如果是直接炒着吃，那就不用焯水的，好多人弄错了，以为红薯叶必须要焯水，结果每次焯水后炒出来的红薯叶口感都不好。但如果是用来凉拌吃的话就要焯水，这是因为红薯叶中含有一些鞣酸，直接吃会有些苦涩，而且还容易得肾结石，因此用来凉拌的话就必须要焯水，但是焯水的时间不能太长，否则也会影响口感，热水下锅焯2分钟即可。
下面就把我们时炒红薯叶的方法教给大家：
准备材料：红薯叶、大蒜、食盐
做法与步骤：
1、首先将红薯叶清洗干净，把大蒜切成碎末
2、热锅烧油，油烧到5分热后，加入蒜瓣翻炒出香味。
3、把红薯叶沥干水分后放入锅中翻炒。
4、开中火快速翻炒断生，然后加入食盐，翻炒入味。
5、最后快出锅的时候，沿着锅边倒入一点点白醋，可以提香，还能使炒好的菜叶保持翠绿的颜色。
一盘绿油油的红薯叶就炒好了，看上去是不是特别有食欲呢？记住直接用来炒的红薯叶就不用焯水了，否则吃起来就会不清脆，直接炒可以保持红薯叶清脆的口感，如果是凉拌的就需要焯水，否则就会有苦涩味，大家知道了吗
热心网友
时间：2022-03-18 15:38
红薯叶，蒜头，盐，糖
做法
1、红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段；
2、蒜头切成末；
3、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸；
4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味；
5、炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
蒜香地瓜叶
材料
主料：甘薯300克，
辅料：白皮大蒜10克，红尖椒30克，
调料：酱油膏20克，植物油20克
做法
1.地瓜叶摘下叶片，洗净，放入滚水中氽烫一下捞出。
2.大蒜去皮切末；红辣椒洗净去蒂，也切末。
3.锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀。
4.淋在烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。
凉拌地瓜叶
材料
蒜子2瓣，麻油2汤瓢，盐少许，味精少许，洗好的地瓜叶1把（我这的市场都是一把一把的，我也不知多少）
做法
1、先烧一大锅水，在里面加盐少许。
2、趁这水还没滚时，先将蒜子拍碎切末，放大碗公里，再放盐、味精，淋上备好的麻油，备用。
3、水滚后将地瓜叶放入川烫，捞出，放在大碗公里，再用筷子将其拌匀即可。
小诀窍
小孩不喜欢吃生蒜子，就用市场上买来的蒜头酥代替吧！
热心网友
时间：2022-03-18 18:02
不过在炒红薯叶的时候，不少人都是直接放到锅里开始炒，其实是不对的，难怪炒出来的红薯叶颜色发黄，口感差。今天教大家一招，给大家介绍一下炒红薯叶的好方法，如果你也喜欢吃的话，赶快试一试。炒红薯叶时，别直接下锅炒，教你一招，红薯叶香嫩翠绿，不发黄。
【炒红薯叶】
1、我们准备好红薯叶，然后把比较老的地方去除掉，吃比较嫩的部分。里面可能还会有一些杂草，所以我们在清洗的时候一定要清洗干净。
2、准备一大盆清水，我们在里面放上2勺盐，搅拌均匀之后把红薯叶放进去，浸泡10分钟左右。在此期间，我们把蒜切成蒜末，小米椒切成圈。
3、把锅烧热，然后倒上适量的食用油，接着我们把蒜和小米椒放进去炒香。炒香之后，咱们把红薯叶控干水分，然后放到锅里开始炒。
4、转大火快速翻炒，大概1分钟左右，等到红薯叶炒软之后，我们往里面加上适量的盐和鸡精，炒匀之后就能够出锅了。
现在的红薯叶是备受人们欢迎的青菜之一，口感鲜香脆嫩，营养价值丰富，适合各类人群食用。大家可以做这道家常菜给家人吃，大人小孩都喜欢。
热心网友
时间：2022-03-18 20:44
最重要的一点，是要选取新鲜的材料，炒之前要适当焯一下水，这样才会更加鲜嫩可口。
然后在翻炒的过程中，注意有效果火候的控制，这样才能达到更理想的美味效果。
100克地瓜叶的营养成分如下：
新鲜的地瓜叶中含有碳水化合物4.1克，蛋白质2.78克，脂肪0.2克，胡萝卜素6.42毫克，维生素B1：0.3毫克，维生素C：4.1毫克，烟酸：0.6-0.1毫克，维生素B6：0.21毫克，磷34毫克，钾16毫克，铁0.4毫克。
地瓜叶的功效与作用
1、提高免疫力
地瓜叶中含有丰富的营养物质，其中多种物质都有抗氧化的功效，例如维生素C，因此食用地瓜叶能够提高人体的免疫力。
地瓜叶中含有丰富的多酚类物质，多酚类物质有着抗氧化的作用，能够预防高脂肪食物在体内的衍生物危害身体健康。
2、排毒
地瓜叶是绿色蔬菜，里面含有大量的叶绿素和多种维生素，并且还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助排除肠道内的废弃物。
3、预防高血压
地瓜叶中的钾元素含量比较高，能够预防由于高钠引起的高血压症状，所以食用地瓜叶能够预防高血压。
4、预防便秘
前面就有提到过，地瓜叶中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，使肠道内的废弃物排出体外，促进排便，从而达到预防便秘的功效。
5、降低胆固醇
地瓜叶中含有植物固醇，植物固醇又叫做植物甾醇，而植物固醇被摄入人体进入肠道后能够抑制肠道对于胆固醇的吸收，
降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，却不影响高密度脂蛋白胆固醇，所以食用地瓜叶有降低胆固醇的功效。
热心网友
时间：2022-03-18 23:42
小编今天分享一道好吃又实用的家常菜。
1、红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。
2、 今天小编就来分享一下“炒山芋叶”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
山芋叶、大蒜、干辣椒、猪油、食盐
4、山芋叶去除老根，再用清水冲洗干净，根和叶分离。大蒜切末、干辣椒切段。锅中水烧开后，放入一勺食盐增加底味、再放入一勺食用油，这样山芋叶不会变色
5、放入山芋叶焯水20秒马上捞出沥干水分备用。热锅倒油再放入猪油，放入蒜末干辣椒煸香，然后放入山芋叶翻炒，最后放入一勺食盐、味精，翻炒均匀就可以出锅了
6、红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。
热心网友
时间：2022-03-19 02:56
红薯叶可以增强免疫力，而且提高抗病能力，促进新陈代谢，同时也有着缓解衰老，降血糖，通便利尿等功效，那么我们所说的红薯叶在农村有些地方也被称为地瓜叶，而且在香港还有世界上红薯叶也都是被誉为“蔬菜皇后”和“长寿的蔬菜”，同时也有抗癌的作用。红薯叶也钱也都是拿来喂猪的一种野菜，但是现在知道了它的营养价值之后才会被大量的种植，如今已经成为了很常见的一道家常菜了。今天就给大家分享一下素炒红薯叶的制作方法，非常的简单，掌握好这些步骤，炒出来的红薯叶不仅好吃，而且翠绿不发黑。
制作方法：1、准备好炒红薯叶所需要用的食材，红薯叶一把大蒜，适量的清水油和食用盐等。这样买回来的红薯叶，摘洗干净，然后将大蒜去皮剥好备用。
2、红薯叶上面也是很容易隐藏很多小虫和脏东西的，所以我们在买回来之后，一定要将红薯叶反复的清洗干净，然后再切成两段。
3、把去皮洗好的大蒜用刀背拍扁，然后再切成小块备用。
4、起锅烧油，在锅里面倒入少量的食用油，等到由温热到6成热的时候，就可以将切好的蒜头放在锅里面进行爆香。
试试5、如果是喜欢吃辣一点口味的，就可以稍微放一点辣椒段，这样炒出来更加的入味儿。
6、接下来将切好的红薯叶放在锅里面进行翻炒。
7、在炒的过程当中，锅里面会有一点干，所以我们将准备好的清水稍微放在锅里面一点，然后盖上盖子先焖炒两分钟。
8、接下来将盖子打开，我们就可以看到红薯叶已经开始变软了。
9、这个时候就可以加入适量的盐和其他的调味料进行搅拌，最后就可以出锅了。
总结：1、在炒红薯叶这道菜的时候首先需要用清水清洗干净。2、在炒红薯叶的时候，锅里面可能会有一点干，所以我们需要撒入少许的清水，然后再盖上盖子，先焖炒两分钟。3、等到红薯叶开始变软的时候再放入盐，这样才能够更好的入味，炒出来的红薯叶才会好吃。
温馨提示：如果是家里面没有老人和小孩的话那么红薯叶，不用擦皮，去跟直接放在锅里面炒就可以了，而且红薯叶外皮富含粗纤维，韧性也是非常好的，所以相比其他的食物可能会比较难消化一些，但是如果家里面有老人和小孩的话，最好还是擦皮去根儿。
热心网友
时间：2022-03-19 06:28
大蒜 瓣地瓜叶 蚝油 鸡精 酱油 小辣椒
清炒地瓜叶的做法步骤
步骤 1
洗干净地瓜叶。
步骤 2
准备好大蒜跟小辣椒。
步骤 3
冷水下锅。
步骤 4
煮开。
步骤 5
放入地瓜叶。
步骤 6
轻轻一烫就，叶子一变软捞出。
步骤 7
倒出来蓝子里。
步骤 8
用清水洗一下（用清水洗是为了炒的时候不会变烂）
步骤 9
起锅烧油，放入蒜，小辣椒炒香。
步骤 10
放入地瓜叶。
步骤 11
放入鸡精，酱油，蚝油，翻炒均衡出锅。
步骤 12
装盘。
步骤 13
又下饭，又好吃，最喜欢吃的地瓜叶
热心网友
时间：2022-03-19 10:16
热心网友
时间：2022-03-19 14:20
我们都是一种习惯，其实用来焯水我觉得可能就是一种不一样的感受，所以用这样的方式我觉得做出来的饭整体也是非常好看的，而且平时在炒这样的菜的时候，最重要的就是可以放一些调味料，比如说现在用到的蚝油，生抽，老抽，我觉得这些基本上都是可以用一些的，而且最后放盐，提前可以爆炒一些葱姜蒜，这样就可以提出很多的味道，里面可以放一些辣椒，我觉得这样就可以有一些点缀，而且整体的味道也会变得越来越好。
平时在炒菜的时候最重要的就是要控制火候，还有温度还有时间，这些其实就是最重要的一些元素，所以平时都是可以注意一下的，因为平时在炒这样的菜的时候，最重要的就是可以找到自己更喜欢的一些味道，炒完菜以后也是可以撒一些芝麻，因为感觉这样就可以让整个菜非常的好看。
我平时炒菜的时候都是比较喜欢去焯水，因为感觉这样做出来的就会保证菜的一些营养，而且有一些菜在经历了这个步骤以后就会变得颜色非常鲜艳，尤其是有一些绿色的植物，我觉得这样做出来的可能会比较好看一点，所以通过这样的方式可能会比较受欢迎。有很多人可能觉得是非常麻烦的，所以就不会去做这一步，但是有很多时候自己炒出来的菜的颜色可能也并没有这么好看，或者或者有很多你也可以先炸一下，我觉得这样的也是比较不错的。但是有一些菜可能是不适合的，所以我觉得有一些菜完全是可以先过一遍油这样可能会比较好一点。
还是要根据自己平时的习惯或者平时的一些做法进行选择一些有很多人炒菜其实就是一个步骤，或者就是自己的一些习惯，所以有的时候没有办法改变，但是不管怎么样，我觉得还是要根据自己的喜好进行选择，这样可能会比较好一点，而且有些时候肯定是可以找到自己更喜欢的一些模式，所以通过焯水或者过油这样的方式我觉得可能会比较好一点，而且我觉得这样可以让它整体的颜色变得更好看，最后然后放一些芝麻，然后进行点缀，我觉得这样整体可能就是不一样的一些做法。
如果你想炒出来的菜，让他又绿又好吃，最重要的就是要放一些调味料，而且一定要注意火候，而且可以提前进行焯水，我觉得这样可能会比较好一点，这就是最完美的一些做法。
