生肥肠怎么炒嫩又脆
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发布时间：2022-03-18 07:15
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热心网友
时间：2022-03-18 08:45
食材：
猪大肠500克，青红椒各2个，大葱1段，小米椒3个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，花生油1小勺
做法步骤：
第一步：将清洗干净的青红椒去蒂，破开，去籽后切成小块，大葱切成葱片，小米椒切成段，大蒜切成片，然后装盘备用！
第二步：将猪大肠放到水盆里，放入1把面粉，放入1汤匙苏打粉，放入2汤匙白醋，放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净，洗干净一面，再洗另一面，将猪大肠两面清洗干净至，洗肠水比较清澈，然后拿起沥干水分！再放到菜板上面，用菜刀先轻轻地剁几下，再剁成小块，剁好之后装菜篮子里面控干水分备用！
第三步：将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后，再加入1小勺的花生油，再次抓匀，腌制一会备用！
第四步：起锅加油烧热，将辣椒块放入锅中，炒至断生后盛出备用，再将葱片，蒜片，小米椒段，一起放入锅中，小火炒香，再转成大火，将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可！诀窍：猪大肠熟的速度快，生炒猪大肠的时候，锅要热，火要猛，翻炒速度要快，时间不要超过2分钟，断生后马上出锅。
热心网友
时间：2022-03-18 10:03
除了味道上的互补性，让尖椒和肥肠非常的般配外，营养上的互补性也是能够让它们有很好的搭配作用。肥肠虽然营养没有猪肉等部位的食材好，但也是会具备很高的脂肪、蛋白质等高营养成分，只不过量上是稍微的少一些，其中油脂的含量比较高，这也是肥肠吃起来很香的一个重要原因。加上尖椒的维生素、微量元素物质，能够起到比较全面的营养补充效果，所以这两种食材搭配起来炒菜吃，从味道到营养成分上都算是非常合适的搭配。当然就算是这样比较好的搭配，吃肥肠的时候也是要适量地吃，要不然也是会容易让我们的身体健康受到不利影响。做法上大家看下面的详细介绍就能够学会。
配料：尖椒3个，蒜2瓣，酱油一勺，盐4克，猪大肠一条，香菜2颗，芹菜2根，小米椒5个，料酒一勺，胡萝卜一根。
步骤一：猪大肠最好是买直接就是处理干净的，就算是这样的回来还是要再认真的清洗一遍，用面粉和盐一起用手搓洗，这样才能够彻底的清洗干净，主要是消除掉那种怪味，然后多用清水冲洗几遍，控干水分之后切成段备用，如果是没有处理过的，那么还要用其他的方法清洗才行，要不然是清洗不干净的。
步骤二：起锅烧水，放料酒、盐、蒜一起煮，也可以放一些去腥气味比较好的香料，一直是把猪大肠给完全的煮熟为止，如果不煮熟的话，完全靠炒的方法来炒熟，那么是非常困难的，会让人咬不动。
步骤三：起锅烧油，油温七成的时候，放蒜末和辣椒先进去爆香，一定是要爆香，这对于去掉腥气味也是会有很好的效果。
步骤四：然后把配菜给放到锅中翻炒，因为猪大肠是先煮熟了，所以炒的时候要先放配菜进去炒。
步骤五：然后把猪大肠放到锅中一起翻炒，炒的时候要注意控制好火候，不能是大火，中火就可以，让猪大肠和食材调味料的味道完全的融合，这样才能够有好的味道。
步骤六：尖椒炒到快要发软的程度就可以出锅了，放酱油调味就行了。
这道菜的制作主要是清洗猪大肠比较麻烦，翻炒的时候就相对简单得多了，只要控制好火候就行了，时间不用太长。
热心网友
时间：2022-03-18 11:37
【材料】：肥肠805克、柿子椒2-3个、甜椒2-3个、二荆条9个、白糖1-2勺、孜然粉1-2勺、盐适量、老姜6片、蒜9瓣、酱油3-4勺、料酒适量、干辣椒17个、花椒适量、香辣干锅调料3勺、植物油45克
【制作步骤】
第一步，把准备好的材料拿出来，配料都处理好，把肥肠洗干净，肥肠反复洗干净，再把肥肠翻过来再洗，里面的脏东西要撕掉。
第二步，拿出一个锅，在锅中放入适量的清水，把洗干净的肥肠放进锅中，加入酱油、料酒和花椒，煮半个小时。
第三步，煮好的时候就拿筷子戳，能轻松把肥肠戳透就可以关火，把肥肠捞出来。
第四步，捞出来之后就把肥肠切成段，把其它配料也切成块，放在碗里备用。
第五步，在锅中放入适量的油，把花椒、姜片、蒜和干辣椒放进锅中，炒香。
第六步，把香辣干锅调料也放进锅中，一起炒香，炒了一会之后就把肥肠放进去，大火翻炒，加入酱油和白糖。
第七步，等待肥肠炒至金*之后就可以把孜然粉放进去了，再继续翻炒.
第八步，肥肠变焦脆了之后就放入二荆条、甜椒和青椒都放进锅中炒熟。
第九步，等到快出锅前放入盐调味，继续翻炒一会就可以关火了，z也火爆肥肠就完成啦！
