怎样卤豆干最正宗？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:10

共5个回答

热心网友时间：2022-03-18 08:40

对于卤豆干的做法来说，每家每户的做法都不一样，但是味道才是关键，只有卤出来的豆干好吃，我们才能够深刻的记住。

因此，我有以下几点经验想要与大家分享：

一、豆干的选择。

当我们想要自己卤豆干吃的时候，我们一定要选择合适的豆干，因为豆干的种类有很多，它主要区分的就是豆干的薄厚程度，如果说我们是选择用来卤的话，那么我更建议大家购买薄豆干，因为不仅方便入味，而且还用不了多久的时间，所以很值得推荐大家。但是如果说大家不喜欢吃薄豆干的话，我们也可以选择厚豆干，只是时间的把控非常的关键，否则很容易把豆干弄碎。

二、卤制的过程。

在我们卤豆干的时候，我们需要提前准备好材料，比如说一包卤料包，少许的八角、桂皮、香叶，然后一起放入到锅中熬制，等待水开一段时间以后，再放入我们已经清洗好的豆干，并且加入适量的老抽上色，这样我们做出来的豆干才会更有卖相，而且味道更纯正。但是我们需要一直去关注着锅中的变化，并且适量的添加一些清水，避免出现粘锅的情况。

除此以外，在我们卤制完豆干以后，我们还需要把豆干放在卤料中浸泡一段时间，这样才能够更好的去吸收锅里的汤汁，而且还非常的入味。不过我们在食用的时候，我并不是特别建议大家直接食用，而且自己在另外调制一碗佐料，并且在碗中加入少许的香菜和小葱，这样豆干的味道会更好吃。当然这些都是我个人口味的一种选择，如果说大家不喜欢这样去吃豆干，那么我们也可以选择不这样去做，希望大家都能够才能这样的一种观念。

热心网友时间：2022-03-18 09:58

葱姜切末，豆腐干切花刀，更方便入味，锅中倒入适量油，放入豆干，煸至没有水分，表面变硬后，盛出备用，锅内底油烧热，放入葱姜煸炒出香味再放入1块桂皮、1个八角，煸出香味倒入1勺料酒再加入1碗水，烧至开锅水烧开后，放入煸好的豆干加入1勺酱油、适量盐、半勺鸡精、半勺白糖，调味小火煨15分钟入味，转大火收干汤汁就好了。

热心网友时间：2022-03-18 11:32

我门家的是用花椒，八角，干辣椒，香叶，冰糖，生抽，老抽，五香粉煮到豆干上色了，然后关火浸泡2小时。

热心网友时间：2022-03-18 13:24

小火细煮，慢慢卤上三个小时。在食材的选择上，要选择正规作坊生产，色泽漂亮的豆干。

热心网友时间：2022-03-18 15:32

那就是把豆干切成条了，然后就加入一些油盐炒一下子。这样的话口感就是更加的入味了，在放入辣椒，花椒之类的东西。

卤豆干最正宗的做法怎样做卤豆干

1.葱切末，姜切末，豆腐干切蓑衣花刀，以更方便入味 2.锅中倒入适量油，放入豆干，煸至没有水分，表面变硬后，盛出备用 3.锅内底油烧热，放入葱姜煸炒出香味 4.再放入1块桂皮、1个八角，煸出香味 5.倒入1勺料酒 6.再加入1碗水，烧至开锅 7.水烧开后，放入煸好的豆干 8.加入1勺酱油、...

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