黄鳝怎么烧好吃
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发布时间：2022-03-18 06:00
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热心网友
时间：2022-03-18 07:30
材料
主料：粳米150克，
辅料：鳝鱼150克，
调料：酱油2克，植物油15克，姜汁20克，小葱5克
做法
1、鳝鱼去骨、内脏，切丝，放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀；
2、粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟，
3、开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟，
4、最后，加上切碎的小葱，拌匀即可。
【健康提示】：益气补血，健脾养胃。适用于气血亏虚、病后虚损、贫血、消瘦等症。 【食物相克】：粳米——唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鳝鱼——鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
热心网友
时间：2022-03-18 09:04
主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚
调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油
1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。
2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。
3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。
4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。
5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。
6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。
7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！
小诀窍
1、鳝鱼腥味较重，怕腥又爱吃辣的，用油时掺入了一部分辣椒油，这样可以压腥也会更辣。
素炒黄鳝丝
用料
冬菇、茭白、姜、淀粉、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精
1.香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。
2.茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出。
3.香菇用酱油鸡精拌匀腌制。
香菇丝炸制要用大火，微黄捞出后再复炸一遍，香菇口感更香松。
希望我的回答能给您带来帮助呢
