阳春面怎么做呢？

发布网友发布时间：2022-04-09 06:56

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懂视网时间：2022-04-09 11:17

1、猪骨汤熬制好备用。

2、准备好面条和猪油。

3、面碗中加入一小勺猪油和生抽，盐。

4、小葱切碎备用。

5、锅中水烧开下入面条煮熟。

6、面碗中加入猪骨汤。

7、在把面条捞入碗中撒上葱花即可食用。

热心网友时间：2022-04-09 08:25

早就想写这个问题，但是又怕地域互喷。因为江浙沪各地都有阳春面。简单的说来，扬州的阳春面，高邮的阳春面，必须要放酱油。而且以虾子酱油为最佳。但是，就会有上海人出来喷你，阳春面就要阳春白雪，清清白白，你加了酱油就不是阳春面。然后两边就开始吵起来了。

在这里，我说一下，上海人的说法其实是不对的。他们想当然的把阳春面，想成阳春白雪面，而实际上，阳春面最早的由来是10文钱一一碗的光面。因为十文不好听，所以，就以阴历十月为小阳春的代号命名为阳春面。他和阳春白雪，没有半毛钱的关系。只不过现在以讹传讹，人的思路已经根深蒂固，权且当成吧。

在这里，我说一下三种阳春面的做法。其实做法相似，唯独配料有可能不同。

第1种。高邮阳春面。高邮阳春面的做法，主要是以虾籽酱油为最主要的调料配以简单的高汤，葱花，猪油，下入细面就可以了。虾子酱油的熬法，其实也非常简单。如果你嫌生虾取籽太麻烦的话，可以直接买干虾子，但是要买好。太便宜的，有可能是小鲫鱼籽冒充的。买回来后，每斤黄豆酱油搭配10~15克下子，放入锅中，下多一点白酒或高粱酒，放20克到30克左右的白糖，或者冰糖大火烧开后，转小火熬制，15分钟左右就可以了。

有些人叫虾子酱油里面放香料，这是非常会记得，虾子酱油吃的就是鲜美，你放香料做什么呢？做好的虾子酱油，用容器装好后密封，放入冰箱内，可保持一年左右。不光用来下阳春面，吃白斩鸡，白切肉，炒茭白都是非常好的配料。

碗里放入一汤勺虾子酱油，半汤勺猪油，因为不够可放少许盐，少许胡椒粉，葱花，蒜苗末也可以有。再浇一勺滚烫的骨头汤，或者其他高汤。宽水下面，面熟后，捞起放入碗内即可。

热心网友时间：2022-04-09 09:43

做阳春面的步骤：准备一个碗，放入盐，酱油，加入少许猪油。再煮高汤烧开，倒入碗中，接着用水煮挂面，再放入青菜一起煮，煮后捞出的挂面和青菜放入有高汤的碗中，然后撒上葱花即可。

热心网友时间：2022-04-09 11:51

一把阳春面，半碗高汤，高汤有点起泡的时候就把面放进去，然后放入生菜煮熟，放入一勺酱油，再加入一勺的老陈醋，出锅加入一点葱花，可口的阳春面就做好了。

热心网友时间：2022-04-09 14:16

锅把水烧开，挂面下锅煮开，在混合好调味的碗里放入高汤，锅里加入冷水，再次煮开，把煮好的面条捞起，放到调好汤汁的碗里，荷包蛋煮好后放碗里，撒上葱花即可。

热心网友时间：2022-04-09 16:57

准备好食材后，将猪板油熬好后，碗里放上调料：生抽，老抽，盐，糖，大蒜叶，猪油，在锅中待水烧开后下面，面煮熟后放入碗里搅拌。