怎么制作凉拌菜
发布网友
发布时间:2022-03-18 05:57
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懂视网
时间:2022-03-18 10:19
1、食材准备:毛芹菜、胡萝卜、洋葱、盐、麻辣油、芝麻红油、白糖。
2、把毛芹菜洗净,胡萝卜洗净去皮,切小丁。
3、开水加胡萝卜丁,烫2分钟捞起,用凉水过凉,沥干水分。
4、毛芹菜下开水里烫变色捞起。
5、用凉水过凉,挤干水分切丁,洋葱切丁。
6、把毛芹菜、胡萝卜、洋葱拌在一起。
7、加白糖、盐拌均匀。
8、加麻辣油。
9、加芝麻红油。
10、拌均匀即可。
热心网友
时间:2022-03-18 08:00
凉拌土豆片:
这个方法可以制作土豆、青瓜、豆芽、藕片、木耳、笋等各种。
原料:土豆250克。
调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
做法:
1、将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。
热心网友
时间:2022-03-18 09:51
凉拌海带芽
海带芽200公克。红萝卜丝少许、绿竹笋半个、辣椒2根、蒜头5粒。味精1茶匙、盐1茶匙、香油及酱油少许、糖1茶匙。
1、海带芽先氽汤,捞起入冰水中冷却,备用。
2、绿竹笋去壳、煮熟、切丝;蒜头、辣椒切碎,备用。
3、将作法1加入作法2和红萝卜丝,再拌入调味料即可。
凉拌茄子
原料:
长茄子2个,红辣椒1个。
辅料:
大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋、白糖、香油各适量。
做法:
1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可。
味型: 蒜香
主料:茄子(400克)
调料:白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
制作工艺
1. 茄子去蒂,切皮泡入水中,以去除异味;
2. 把茄子沥干水分,放入容器中,加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜,加热6分30秒;
3. 白芝麻放入容器中,不罩上微波薄膜,加热6秒,取出用研钵磨碎;
4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中,搅拌均匀即可进食。
凉拌嫰豆腐
做了个凉拌嫰豆腐,很简单的一道菜,盒装嫰豆腐一块倒扣入深盘内。
准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。
另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
蒜蓉拌茄子
材料:茄子500克、大蒜3粒、香菜10克
调味料:
A料:冷开水1大匙、酱油膏2大匙、糖1/2小匙
作法:
1、茄子去蒂,洗净,切成约5厘米长段(图1);大蒜去皮,香菜洗净,均切末备用。
2、锅中倒入半锅水煮开,放茄子煮熟(图2),捞出,以冰水冲凉,沥干水分,排入盘中备用。
3、A料放入碗中加大蒜末调匀,淋在茄子上,撒上香菜即可上桌。