家常酥饼怎么做
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发布时间：2022-03-18 05:59
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热心网友
时间：2022-03-18 07:45
主料
面粉120g色拉油80g
盐1/2小匙
辅料
面粉300g滚水120g
冷水100g猪油25g
白芝麻适量
芝麻酥饼的做法步骤
1. 油酥：
材料：面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙
做法：
小火将面粉炒到微微变色,放凉。色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用。
2. 饼皮：
材料：面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量
做法：
面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状，加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟
3. 将面团平均分成6个，取一个擀成圆形，抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10分钟
4. 长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟
5. 把面团压平,表面沾上白芝麻
6. 锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
小贴士
面团中的25g猪油可以用黄油或者色拉油代替，风味稍有不同。
