苦笋怎么做才能把苦味去掉呢?

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:32

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热心网友 时间：2022-03-18 06:01

可以进行水泡去除苦味，烧热水焯一下也可以去除苦味，还可以配菜佐餐减少苦味

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可以用冷水泡，每天换3-5次水，这样浸泡一天左右，苦味会减少一些，但是苦笋吃的就是苦味，所以不宜全部去除苦味

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也可以将苦笋过水焯一下，可以去除掉一些苦味，不宜焯水时间过长，过长会失去苦笋自身的味道价值

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如果不习惯苦笋的味道，可以配上腩肉夹在一起吃，也会冲淡一些苦笋的苦味

热心网友 时间：2022-03-18 07:19

苦笋怎么去除苦味
1、鲜笋去皮,切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋,再切片。总之,切成可以直接食用的大小片或块状。
2、自来水清洗2遍。
3、煮锅里加水,加花椒、大料、红干辣椒;煮开。
4、竹笋放入烧开的锅中,再煮15分钟。
5、捞出竹笋,过冷水2次。在浸泡1个小时即可。
新鲜苦笋怎么去皮
1、大的竹笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。
2、小笋子的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。先放在火上燎一下,把细毛绒烧掉,就不会再痒了。剥开的时候,可以纵向用刀划一下,开出下手的口子,就比较方便了。掌握了这些简单的技巧,竹笋剥皮就会快很多。
苦笋的食用注意事项
1、食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。
2、忌与鹧鸪肉同食,以免发生头痛和咽喉脓肿。
3、竹笋性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。
5、不可多食,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋,老人吃笋一定要细嚼慢咽。
6、竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎病也不易康复。

热心网友 时间：2022-03-18 08:54

苦笋怎么处理才不会苦，做法如下：

对于新鲜竹笋，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，

去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在,淡盐水中煮8到10分钟；

在用苦笋前在水里煮一次,不要煮太久,这样子苦味全去掉了；

苦笋破壳洗净切丝，胡萝卜切丝，用开水过哈水，再用冷水浸哈捞出，沥干水分；

热油锅里放姜蒜末炒香，再放苦笋和胡萝卜一起翻炒哈，少惨的水焖个2分钟，

勾芡，放葱、盐、鸡精即可。

热心网友 时间：2022-03-18 10:45

先将笋去壳切片，然后开火将水烧开，加入少许食盐，把切好的笋下锅焯水2~3分钟，出锅用清水冲洗，再用水浸泡，气温高一天换一次水，气温高低2~3换一次水，这样充分把笋内的苦味浸泡出来，食用时不会苦，用水浸泡笋2~4周都不会变成。

热心网友 时间：2022-03-18 12:53

把笋的外皮剥去，然后清洗干净，再把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之后搅拌均匀所有的笋，搁置5分钟，然后拿漏勺过滤笋，用清水冲洗干净，利用黄酒不仅能快速去除笋的苦涩味，还能同时保持笋的鲜嫩口感，增添食材的风味，操作非常实用简单。采用开水煮熟竹笋，可大大去除里面的草酸，这样竹笋就不会带有苦味，一般水开后放入竹笋，再加入适量的盐，大火煮5-10分钟，煮至竹笋变黄，质地变软即可。如苦涩较大的竹笋，还可将其清洗干净放入锅中蒸40-50分钟，能够将苦涩味去除掉。

热心网友 时间：2022-03-19 00:12

苦笋去掉苦味可以用开水煮的时间长点，再过冷水泡一个小时能去掉笋的苦涩味。

热心网友 时间：2022-03-19 03:43

芦笋焯水后会把苦味去掉的，焯水后晒干可以保存久点。