吃蜗牛有什么营养

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:02

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热心网友 时间：2022-03-18 05:31

蜗牛具有很高的食用和药用价值。

蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它的肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。

蜗牛还有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。

科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。

扩展资料:

蜗牛的种类：

1、法国蜗牛

又叫葡萄蜗牛，因主要生活在葡萄种植园内，以葡萄茎、叶、芽、果等为食而得名。又因其形似苹果，故而又称苹果蜗牛，学名叫盖罩大蜗牛。亮大蜗牛品种产于法国、意大利、前苏联等国。温度与散大蜗牛适应界限基本相同。本品种体重可达400克。

贝壳呈圆球形，壳高28～35mm，宽45～60mm。壳质厚而坚实，不透明，有5.0～5.5个螺层，螺旋部增长缓慢，呈低圆锥形。

体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带。壳顶钝，成体之脐孔被轴唇遮盖。壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡*或淡褐色。

2、华蜗牛

贝壳中等大，壳质薄而坚实。全体呈低圆锥形，高10mm，宽16mm。有5～5.5个螺层，螺旋部低矮，略呈圆盘状，壳顶尖，缝合线明显。壳面黄褐色或*。体螺层极膨大，其周缘具有一条淡褐色色带。

此外，在各螺层下部靠近缝合线处也有一条颜色较浅的色带。壳口椭圆形，其内有条白色瓷状的肋。脐孔呈洞穴状。

3、庭园蜗牛

庭园蜗牛属“哈立克斯”蜗牛，原产欧洲中西部的法国、英国等地区，通常栖身于园林或灌木丛中，故称为之“庭园蜗牛”，又叫散大蜗牛。其成蜗牛体形略小，直径约3厘米左右，螺壳质薄，呈黄褐色，并具有4条紫褐色带，壳表面布满许多黄褐色的小斑点。

距今，我国养殖的散大蜗牛，因品种退化，个体小，经济效益较差。

4、玛瑙蜗牛

台湾人称露螺，在广东一带叫东风螺、菜螺或花螺，属于玛瑙蜗牛类。玛瑙蜗牛原产于东部非洲的马拉加西岛，后来传遍了整个热带地区，是世界上最大的蜗牛，故又称为非洲大蜗牛。螺形呈锥状，螺壳表面包有一层黄褐色的壳皮，并带有深褐色花纹。

通常成蜗牛的螺壳长约6～8厘米，宽约3～4厘米，重50克以上。在非洲西部地区，特别是黄金海岸的居民，视蜗牛为唯一的动物性蛋白质。由于此种蜗牛肉味鲜美，倍受欧美老板的欢迎，致使非洲大蜗牛成为今日世界上的主食蜗牛。这种蜗牛是较适应在我国自然条件下生长的品种。

距今，我国普遍养殖的品种叫白玉蜗牛，别称白肉蜗牛，以肉色雪白而得名白玉蜗牛， 属软体动物门，腹足纲，陆生贝壳类。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。

白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，富有20多种氨基酸，也是宇航员和运动员最佳的滋补品。

白玉蜗牛属于玛瑙蜗牛的变异品种。其特异之处在于头、颈、足的肌肉光色不同，但在形态和生活习惯上则与褐云玛瑙蜗牛没有区别，养殖方法也基本相同，只是养殖时对卫生条件要求高一些，而且其外销经济价值也高一些。

5、食肉蜗牛

这些食肉主义的蜗牛则主要以自己的近亲为食。它们生活在新南威尔士州纳拉布里附近(大约位于悉尼西南520千米)的卡帕塔山。

食肉蜗牛被一度认为为新南威尔士州卡帕塔山区所独有，它只以当地素食的陆生蜗牛为食。被认为起源于曾布满潮湿热带雨林的澳大利亚东部。1700万年前一场火山爆发后该地区变得干燥，只有少数类似热带雨林的环境被保留下来。正是在这些*区里生存着这些无脊椎动物。

做了20年国家公园管理员的迈克尔·墨菲表示：“这是阿尔卑斯山森林的小岛，距离下一个这样的小岛至少有几百千米。”

参考资料来源：百度百科-蜗牛 （腹足纲陆生动物）

热心网友 时间：2022-03-18 06:49

营养价值
蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。
适用人群
1、老少皆宜，胃肠消化力弱，体虚的人最宜。
2、小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。
注意事项
蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。
用法用量
食用蜗牛时，可先将鲜活蜗牛放在盐水中洗净外壳。放进开水中煮8分钟左右，再用锥子将肉顺螺纹方向挑出，除去内脏，拌以香料、洋葱末煮沸，涂上奶油，加上茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等佐料作为冷菜食用。

热心网友 时间：2022-03-18 08:24

付费内容限时免费查看回答亲，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。

蜗牛蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。

蜗牛所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力，科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。

蜗牛味咸、性寒、有小毒，具有清热解毒、利尿的作用，用于痈肿疔毒、痔漏、小便不利等症

热心网友 时间：2022-03-18 10:15

法国蜗牛 亮大蜗牛品种产于法国、意大利、前苏联等国。温度与散大蜗牛适应界限基本相同。本品种体重可达400克。 贝壳呈圆球形，壳高28~35mm，宽45~60mm。壳质厚而坚实，不透明，有5.0~5.5个螺层，螺旋部增长缓慢，呈低圆锥形。体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带。壳顶钝，成体之脐孔被轴唇遮盖。壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡*或淡褐色。 别名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮，蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。 1.蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。 2.所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。 他们吃的是专门用于食用的品种。
希望对你能有所帮助。

热心网友 时间：2022-03-18 12:23

　　蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，也是当今世界上最为走俏的七种野味之一。蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。 　　目前世界上具有食用价值的种类有葡萄牛（又称苹果蜗牛、法国蜗牛即散大蜗牛）、褐云玛瑙螺（又称苹果蜗牛）、法国蜗牛即褐云玛瑙（又称非洲蜗牛）、小灰色螺等。最大的蜗牛是褐云玛瑙，俗称东风螺、菜螺，成螺体重40克至300克，最大的重约390克。白玉蜗牛是从褐云玛瑙螺中通过人工精心选育出来的一个变异新品种。 　　1、食用价值：蜗牛又称野螺蛳。蜗牛药食两用。蜗牛肉是一种高蛋白、低脂肪食品。据分析，100克鲜蜗牛肉中含有蛋白质12.5克。每100克干蜗牛肉含蛋白质60.42克（黑蜗牛）、脂肪3.85克，含有赖氨酸、谷氨酸等18种氨基酸。据研究蜗牛肉易消化，其中所含蛋白质便于人体吸收利用，是动脉硬化、高血压和冠心病患者难得的营养佳品。 　　2、药用价值：干蜗牛为中药，名称蠡牛，味咸、性寒，有小毒，具有清热、解毒、消肿和喘软坚、理疝的功效。主治小儿脐风撮口、小便不利、支气管哮喘、喉痹高血压、肿毒痔漏等。另外，从蜗牛体内提取消化酶可以入药。据分析，蜗牛的消化液中含有纤维素酶、果胶酶、乳糖酶等多种酶。近年来国内还成功地从蜗牛体内提取一种凝血素。

热心网友 时间：2022-03-18 14:48

蜗牛就不是一个有营养的食物，蜗牛体内的寄生虫是最多的，建议最好不要吃，这种寄生虫在高温下也杀不死，会在体内滋生，结果很恐怖的

热心网友 时间：2022-03-18 17:46

蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，也是当今世界上最为走俏的七种野味之一。蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
目前世界上具有食用价值的种类有葡萄牛（又称苹果蜗牛、法国蜗牛即散大蜗牛）、褐云玛瑙螺（又称苹果蜗牛）、法国蜗牛即褐云玛瑙（又称非洲蜗牛）、小灰色螺等。最大的蜗牛是褐云玛瑙，俗称东风螺、菜螺，成螺体重40克至300克，最大的重约390克。白玉蜗牛是从褐云玛瑙螺中通过人工精心选育出来的一个变异新品种。
1、食用价值：蜗牛又称野螺蛳。蜗牛药食两用。蜗牛肉是一种高蛋白、低脂肪食品。据分析，100克鲜蜗牛肉中含有蛋白质12.5克。每100克干蜗牛肉含蛋白质60.42克（黑蜗牛）、脂肪3.85克，含有赖氨酸、谷氨酸等18种氨基酸。据研究蜗牛肉易消化，其中所含蛋白质便于人体吸收利用，是动脉硬化、高血压和冠心病患者难得的营养佳品。
2、药用价值：干蜗牛为中药，名称蠡牛，味咸、性寒，有小毒，具有清热、解毒、消肿和喘软坚、理疝的功效。主治小儿脐风撮口、小便不利、支气管哮喘、喉痹高血压、肿毒痔漏等。另外，从蜗牛体内提取消化酶可以入药。据分析，蜗牛的消化液中含有纤维素酶、果胶酶、乳糖酶等多种酶。近年来国内还成功地从蜗牛体内提取一种凝血素。

热心网友 时间：2022-03-18 21:01

蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜,也是当今世界上最为走俏的七种野味之一。蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
目前世界上具有食用价值的种类有葡萄牛(又称苹果蜗牛、法国蜗牛即散大蜗牛)、褐云玛瑙螺(又称苹果蜗牛)、法国蜗牛即褐云玛瑙(又称非洲蜗牛)、小灰色螺等。最大的蜗牛是褐云玛瑙,俗称东风螺、菜螺,成螺体重40克至300克,最大的重约390克。白玉蜗牛是从褐云玛瑙螺中通过人工精心选育出来的一个变异新品种。
1、食用价值:蜗牛又称野螺蛳。蜗牛药食两用。蜗牛肉是一种高蛋白、低脂肪食品。据分析,100克鲜蜗牛肉中含有蛋白质12.5克。每100克干蜗牛肉含蛋白质60.42克(黑蜗牛)、脂肪3.85克,含有赖氨酸、谷氨酸等18种氨基酸。据研究蜗牛肉易消化,其中所含蛋白质便于人体吸收利用,是动脉硬化、高血压和冠心病患者难得的营养佳品。
2、药用价值:干蜗牛为中药,名称蠡牛,味咸、性寒,有小毒,具有清热、解毒、消肿和喘软坚、理疝的功效。主治小儿脐风撮口、小便不利、支气管哮喘、喉痹高血压、肿毒痔漏等。另外,从蜗牛体内提取消化酶可以入药。据分析,蜗牛的消化液中含有纤维素酶、果胶酶、乳糖酶等多种酶。近年来国内还成功地从蜗牛体内提取一种凝血素。

热心网友 时间：2022-03-19 00:32

蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
法国蜗牛：法国蜗牛因其多生活在果园，故又称为苹果蜗牛、葡萄蜗牛。这种蜗牛壳厚，呈茶褐色，中间有一白带。其肉质为白色，且质量好，是同类产品中的佼佼者。
意大利庭院蜗牛：此种蜗牛外壳为黄褐色，有斑点。肉有褐色和白色两种，其肉质较好。因多生活在庭院和灌木从中，故称庭院蜗牛。
玛瑙蜗牛：玛瑙蜗牛原产于非洲，故又称非洲大蜗牛。这种蜗牛外壳较大，壳身有花纹，呈黄褐色。肉为浅褐色，肉质一般。
营养价值
蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。
适用人群
1、老少皆宜，胃肠消化力弱，体虚的人最宜。
2、小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。
注意事项
蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。
用法用量
食用蜗牛时，可先将鲜活蜗牛放在盐水中洗净外壳。放进开水中煮8分钟左右，再用锥子将肉顺螺纹方向挑出，除去内脏，拌以香料、洋葱末煮沸，涂上奶油，加上茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等佐料作为冷菜食用。
法国名菜烙烤蜗牛的制作方法是：将已煮熟并除去了内脏的蜗牛肉洗净后重新放进完整的蜗牛壳中，送入高温烤箱或微波炉、红外炉中烤上几分钟，配以鲜红的西红柿即可上桌。
食用蜗牛要注意的是：在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽，食之无妨。但对夏秋季节，以冬春时节的温室中的蜗牛，不能立即食用，要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。
食用功效
中医认为蜗牛肉性寒、味咸；
具有清热、解毒、消肿、平喘、理疝、软坚、祛风、通络和凉血利尿。
用蜗牛肉研汁饮之，可治小便不通、痔疮肿痛，慢性咽痛和鼻血不止等症。
将蜗牛焙干研末。加猪脊髓调敷患处，可有效治疗溃疡。
贴士
1、白天，蜗牛一般都躲在草丛中或阴暗处，黄昏后爬出来啃食植物的表皮或者嫩叶，也吃水果。有食用价值的蜗牛形体较大，肉质鲜嫩，营养价值高，没有脂肪或仅有极少量脂肪。
2、本站所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种，可食性意义不大者，在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。