求关东煮汤料做法自己摆摊用?
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发布时间:2022-04-09 06:10
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懂视网
时间:2022-04-09 10:32
关东煮是很多街边小巷的小吃,深受小孩们的喜爱,最近流行地摊经济后,有很多的人开始关东煮摆上上了地摊,那么地摊关东煮的汤料做法是怎么做的呢?下面和小编一起来看看吧。
1.首先,准备好昆布,用湿布擦干净。将适量的水放入锅中,将干净的昆布放入水中。
2.大火煮至锅里的水烧开,加入木鱼花。等木鱼花全部加完,关火,等木鱼花自然沉淀。然后把里面的材料放进过滤网,过滤掉。这时做出来的汤是肉汤。
3.在肉汤中加入少量清酒,然后加入生抽和盐调味。用勺子搅拌均匀,调味汤就好了。可以根据自己的口味添加不同的食物。
4.如果想让关东煮的更好,可以在火锅里加入鱼竹轮、鱼饼、鱼丸或者其他食物。白萝卜去皮,放在案板上,切成块。在沸腾的锅里煮,捞出,用冰水浸泡。
5.为了去除土豆中多余的淀粉,你可以把它们放在锅里焯一会儿,然后把西红柿加入水中焯一下。取出放入冷水中浸泡,然后将西红柿去皮,放在一边备用。
6.炸豆腐、鱼糕、豆腐皮等也需要焯水。把表面的油去掉,捞出来放在干净的碗里。小排也放入水中,焯水,然后取出冷却。
7.还有一种方法可以让汤更美味。把剩下的豆腐皮和萝卜皮做成调料包,然后用干净的布袋包好,放在汤里煮。
8.最后,把高汤放进锅里,打开火。煮沸前,将之前准备好的所有配料放入锅中。煮沸后立即转小火。煮两个小时左右。就这样,清汤色的美味关东煮就完成了。
以上就是关于地摊关东煮的汤料做法的相关内容了,大家可以根据以上的方法在家里试试,刚开始可能味道没有那么好,可以根据口味慢慢调整。
热心网友
时间:2022-04-09 07:40
制作食材
材料A:贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)
材料B:虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙
材料C:关东煮沾酱(制作方法见下) 2大匙 葱末 1大匙
关东煮沾酱:
[原料/调料]
细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
酱油 2小匙
香油 1小匙
水 2大匙
[勾芡材料]
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
[制作流程]
(1)将细味噌用少许水拌开,再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。
(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。 甜不辣、油炸物沾酱用。
折叠制作流程
(1)先将红、白萝卜用水煮熟,捞起冲冷水后,沥干备用。
(2)将材料B煮开,再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。
热心网友
时间:2022-04-09 08:58
付费内容限时免费查看回答食材清单
昆布 100g 、 木鱼花 30g 、 银鱼 3条 、 苹果 2块 、 味淋 一勺 、 酱油 一勺 、 料酒 半勺 、 木鱼素 2g 、 盐 适量 、 白糖 3克 、 萝卜 适量 、 丸子 适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备如上材料
步骤2/6
白萝卜削皮,焯水,丸子煮熟。(这一步忘拍了,放了张萝卜图)
步骤3/6
换干净的水放入2-3块苹果,放入洗净的昆布、和银鱼,大火煮开,转小火煮20分钟。
步骤4/6
放入木鱼花,煮2分钟左右,关火,静置20分钟。过滤出汤,留着。
步骤5/6
分别加入浓口酱油、味淋、清酒、木鱼素。然后放入盐、糖适量。根据自己的口味调整。糖就放一点,提鲜。放入丸子、萝卜煮开,关火出锅。
最后一步
汤超级超级鲜,喜欢乌冬面还可以放一点乌冬面。我个人觉得沾着泰式甜辣酱更好吃,或者喝汤时放一点甜辣酱也好喝。干饭人们可以尝试一下。
热心网友
时间:2022-04-09 10:32
你好,你学会了吗?我也是想做这个小吃摆摊
地摊关东煮的汤料做法
1. 首先准备昆布用湿布擦干净,锅内放入适量的水把干净的昆布放到水中。2. 开大火煮到锅里的水烧开时加入木鱼花。将木鱼花全部加入进去时关火等木鱼花自然沉淀。再将里面的材料放到过滤网中过滤出来,此时制作出来的汤料就是高汤。3. 往高汤中加入少量的清酒,再加入淡口酱油和盐进行调味。用勺子搅拌均...
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