大米粉发糕怎么做
发布网友
发布时间：2022-03-18 05:13
共4个回答
懂视网
时间：2022-03-18 09:35
纯大米粉发糕怎么做？这是很多人都很疑惑的问题，一般喜欢吃糯食的人都会喜欢吃发糕，但是在外面现在很难买到纯大米粉做的发糕了，所以就想自己在家动手做，下面一起来看看纯大米粉做的发糕方法吧。
纯大米粉做发糕所需材料：大米150克，酵母1克，原味酸奶100克。纯大米粉发糕制作如下：
1.浸泡大米12小时。
2.将大米沥干水分，加入100克酸奶和1克酵母，搅拌均匀，用炒菜机打碎，尽可能打细。
3.将打好的米粉倒入锅中，附上保鲜膜，发酵12小时。
4.米粉发酵12小时后，将发酵好的米粉放入容器中，需要涂油防粘。
5.蒸笼变热后，将容器放入锅中小火蒸5分钟，然后进行第二次发酵。
6.五分钟后，开大火蒸15分钟。
还有一种方法：
配料：米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。练习：
1.将米粉和一些白糖、冷水混合成稀糊状，粉水比为1: 2。
2.隔水加热，继续搅拌，直到米糊出现颗粒状
3.用温水打开一点酵母粉。当米糊温度降至不热时，将酵母水混合，倒入容器中密封发酵。如果天气热，大约需要五个小时。当你看到米糊的体积变大时，水面上有许多鱼泡。
热心网友
时间：2022-03-18 06:43
做法1
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
做法2
材料
大米180g，幼糖80g，清水190g，红麴米1茶匙，原味Eno果子盐5g
做法
1、将大米、幼糖、红麴米泡在清水里1小时。
2、用料理机打成幼滑米浆，过滤。
3、加入Eno果子盐充分搅拌均匀。
4、把米浆倒入蛋糕杯至9分满，水煮沸后放入大火蒸20分钟即可。
小诀窍
～果子盐一定要搅拌均匀，不然蒸出来的成品会有褐色斑点。
～分量可做10个发糕，大米做成的发糕比一般的发糕需要蒸更长的时间。
～比较大的蛋糕杯需要更长的时间才能把发糕蒸透。
热心网友
时间：2022-03-18 08:01
米发糕，在我家乡还有一个叫法，叫做“发糍”，一般过年时，和清明节，会蒸制这种糕点，寓意“发，发，发”。
当然，除了一些用来当祭品，剩下，都是拿来吃的。米发糕色泽洁白，营养美味，而且做法，简单易学，是一款不错的，传统美食。
图片来源于网络
如果，要说怎么做好吃，其实，本来传统的米发糕，味道就很不错，不过，有时，我们可以，加入一下，自己喜欢的其他口味，或者其他的一些配料，估计会，更有创意和新鲜感。
图片来源于网络
那这里教大家一款可能比较合小孩子或者女生眼缘的米发糕，因为它的造型有点可爱~
图片来源于网络
【低热量传统甜点：牛奶米发糕】
[食材准备]：粘米粉（大米粉） 120g、牛奶 120g、糖 30g （对甜度要求不是特别高的朋友们，我感觉其实还可以再减10g）、酵母 （安琪的） 2g、酒曲（安琪的）1g（喜欢酸甜口味的朋友们加入，也可以不加哈～）。
图片来源于网络
[方法步骤]：
1.微波炉，用30s的时间来，稍稍加热牛奶。
2.将粘米粉，糖倒入牛奶，搅拌在一起，一定要混合均匀哦！
图片来源于网络
3.等牛奶温度低一点后，大概低于40度吧。就加入酵母和酒曲，继续搅拌到均匀，所谓的均匀就是指没有看到任何颗粒存在。
4.静待发酵一小时（不要放太冷的地方了）。
5.将发酵好的倒入模具，然后再放置20分钟。
图片来源于网络
6.放入冷水锅中，打火开蒸！沸腾后蒸五分钟左右。然后关火再焖一会儿。然后就能开吃啦
热心网友
时间：2022-03-18 09:52
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
拓展资料：其他名吃

咸时也称为咸米时”（shi，音时） 米字旁加时字，平潭地方一著名风味小吃。咸时，美名“时来运转”，而在平潭除了“时来运转”还有一种叫做“天长地久”的食物，即平潭人称为“油煎”的甜品。油饺的原料有炒熟的花生、白糖、香葱、芝麻等，包成饺子后到油锅里炸成金*即可出锅了。制作油饺相对简单得多，只是用包咸米时的皮，把馅换成了甜的。
参考资料：福建名吃
