鱼怎么煮好吃
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发布时间:2022-03-18 05:52
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时间:2022-03-18 07:54
通用做法
材料:鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 炖鱼1
1 把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口。 2 锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤(鸡汤也行,不成就加点儿水吧),加花椒水、料酒、精盐、味精,接着把鱼放入,在慢火上熬15-20分钟左右,取出葱段、姜块不用,放醋,ok
得莫利炖鱼
原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个 配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮 制作方法: 1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。 2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。 3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。 4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。
糯米炖鲤鱼
美味鱼(12张)材料: 鲤鱼一条,糯米100克。 调料: 姜两片,绍酒、色拉油各半汤匙,滚开水四杯,精盐少许。 做法: ①将鲤鱼剖后洗净抹干水。 ②将糯米洗净滴干水,加色拉油半汤匙捞匀,放入鲤鱼肚内,用针线缝密,以免糯米流出。 ③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。 ④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内,再加入滚开水四杯,中火40分钟,食用时放精盐即可。
清炖鲤鱼
传说:清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵,席上佳肴"。据有关方面考察,这种鱼原是明代宫中的观赏鱼,神宗皇帝朱翊钧在位时,祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡,神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中,以后衍生繁殖,世代延传,由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大,放在桌上似荷包,故名。据《微州 5a8 府志》载,荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜,盛名江西。 特点:用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩,汤清而粘唇,味醇鲜美。 工艺:将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净。将鱼放在盘中,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒,入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。 炖鱼2
苹果炖鱼
材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克 美食做法 1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。 2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。 3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。 注意事项 炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
侉炖鱼块
原 料: 净鱼肉200克,香菜段3克,葱丝5克,花生油30克,鸡蛋液50克,精盐3克,味精2克,料酒15毫升,胡椒粉0.5克,米醋7毫升,葱段、姜片、蒜瓣共50克,香油5克,高汤500克。 制作过程: 1. 净鱼肉改成骨牌块,入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。 2.蛋液加淀粉调成蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。 3、炒勺上火,注入花生油烧至7成热,下入鱼块炸呈微*,控油。 4、汤勺上火,加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开,放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸,改用小火炖10分钟,拣除葱姜蒜,淋入醋、香油,盛入大汤碗,撒上葱丝及香菜即成。 风味特点: 白色,咸鲜酸辣,汤鲜鱼嫩。注意:料酒15毫升加入后一定要盖上锅盖,加入胡椒粉也可以去腥
尖椒炖鱼
配料:明太鱼 50克、白糖 10克、鲜鱼 200克、尖椒 50克、葱丝 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜叶 30克、酱油 30克、植物油 10克、胡椒面儿0.3克、白糖 5克 尖椒炖鱼 制作方法:1、把鲜鱼切成3厘米的段条,把尖椒洗净备用 炖鱼
。 2、在小锅里铺层白菜叶,上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒,然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。 3、把汤炖到一半,中间加入植物油继续炖,然后放入胡椒面、葱、蒜,上芝麻盛到盘子里。
枸杞炖鱼
配料: 构把子30 克,活鲫鱼3 尾,香菜6 克,葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。 特色:特点:鲫鱼酥软,枸杞甘甜,香菜碧绿,味美适口。 操作: 1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下。在鲫鱼身上,每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。 2.香菜切段,葱切成细丝。 3.在铁锅里放猪油,置大火上烧热,依次投入胡椒面、葱丝、姜末,随后放入清汤、奶汤、味精、盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟,取出放入场中。 4.将拘把用温水洗净后,下鱼锅内,烧沸后,移小火上炖20 分钟,加入葱丝、香菜段、醋,淋入香油即成。
侉炖鱼
材料: 个头适中的河鱼 油 葱段 姜片 蒜 白糖 醋 酱油 花椒 盐 做法: 1.油热后放葱段、姜片、蒜末,炒出香味。 2.放糖、醋、酱油,一起翻炒,酱油没了生味时放水,再放花椒。开锅后,放鱼下锅,同时放盐。 3.大火煮开锅,再转为小火稍炖一会儿入味就行了。熟得很快,炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。 侉炖的方法可以减少鱼的营养损失,因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏,也不会产生致癌物质。
家常炖鱼
原料:鲫鱼一条 配料:五花肉,葱,姜,蒜 调料:八角,料酒,醋,盐,鸡精 制作: ⒈将鱼收拾好,背部/腹部划上几刀,这样可以使味道进入鱼肉内 ⒉葱,姜,蒜用刀拍好,这样炖起来更有味道,五花肉剁成末 ⒊油锅烧热,将鱼放进去煎到两面微黄,盛出 ⒋再次烧热油锅,将葱。姜蒜爆香,再将五花肉末倒入滑散变色 ⒌然后将鱼及所有调料放入,加水,开始炖,在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 ⒍汤汁烧干,出锅装盘,撒上香菜。
木瓜炖鱼
材料:青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择,最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许 作法: 1、先将木瓜洗净并切块,再放入水中熬汤,先以大火煮滚,再转小火炖约半小时。 2、再将鱼切块,放入一起煮至熟,并加少许盐即可。追答请采纳谢谢,你采纳我你不会损失什么,我费流量给你解答,你采纳我你得10分,我得20分,而且你的问题也解决了,你什么也没有损失,两全其美,送人玫 瑰手留余香,请采纳,谢谢!!!
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时间:2022-03-18 09:46
西红柿煮鱼,先把鱼用油炸一下,皮黄了就可以了,然后往锅里放水进去,不要很多,把切好了西红柿(丁状)姜磨.==佐料放进去煮
热心网友
时间:2022-03-18 11:54
红烧最好,放点猪油煎一下,再加酱油,醋,盐,黄酒,糖,生姜,大蒜加水煮,水不用放太多,放多了水煮不干或者是鱼煮的太烂,放一点水,煮熟就行了,关键是鱼要烧咸一点,这样才不腥,如果吃辣可以放点辣椒,味道更好!
热心网友
时间:2022-03-18 14:18
一、 鱼汤(4-6个月宝宝适用)
材料:鲜鱼块20克,葱姜各少许
做法:将鱼块放入锅内,加水、姜后沸煮,文火10分钟关火,用漏勺过滤。把鱼块捞出来碾成泥,合到鱼汤里。
热心网友
时间:2022-03-18 17:00
葱姜蒜爆锅加水、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食盐、鱼,煮20分钟即可。
煮鱼怎么煮好吃又简单
1. 清蒸鱼:将鱼洗净,切好并用盐、胡椒粉腌渍一段时间。蒸锅中加水煮开,将鱼放在蒸盘上,蒸10-12分钟即可。用生姜、蒜、葱等调料制作酱汁,热油淋在鱼上,再撒上葱花、香菜等即可。2. 红烧鱼:将鱼洗净沥干水分,用料酒腌渍片刻。葱、姜、蒜切末,锅中倒入适量的油,将葱姜蒜爆炒出香味,然...
过桥米线的食疗价值是什么?
过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食,其食疗价值如下:1. 丰富的营养成分:过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃:经常食用过桥米线能够帮助滋阴补肾,对健脾养胃也有积极效果,还能帮助虚弱、畏寒怕冷等人群恢复体力。3. 均衡的蛋白质:过桥米线中的蛋白质比例均衡,易被人体吸收,对于改善营养不良、贫血等问题有良好效果。4. 抗衰老、美容养颜:过桥米线含有较多B族维生素和维生素E,具有抗衰老和美容养颜的功效。5. 易于消化,…米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
新鲜鱼怎么煮才好吃
1.清炖:将鱼洗净切块,放入锅中加入清水,姜片、料酒等调料,用中火煮至汤色浑浊,鱼肉入味即可。2.白灼:将鱼洗净,放入开水中煮熟,再用盐、生姜、葱花等调料蘸食。3.爆炒:将鱼切成块或片,放入锅中炒香,加入姜蒜、酱油、糖等调料进行煸炒,炒至鱼肉入味即可出锅。4.红烧:将鱼洗净切块,放...
清水煮鱼怎么煮好吃又简单
1、将准备好的鲫鱼给准备好,然后清洗干净,去掉内脏,鱼鳞可以不给它刮掉,因为鱼鳞有着钙类元素。2、在鲫鱼的鱼腹上给切上几刀,这是为了能够让鱼煮起来更入味。3、锅中放入少许油,然后再将鲫鱼两面给煎黄,煎一下,鱼的味道便会更香。4、倒入适量的清水,放入适当的料酒与葱姜蒜,可以去掉到...
如何清炖鱼好吃又简单
1. 将鲜鱼洗净,去鳞去内脏,切成适合大小的块状。2. 在锅中加入足够的清水,放入切好的姜片和葱段,以及适量的料酒,煮开。3. 将鱼块放入煮沸的水中,大火煮开后转小火炖煮约10分钟,期间撇去浮沫。4. 撒入适量的食盐,继续小火慢炖煮约10分钟,让鱼肉入味。5. 关火后待凉一段时间,让鱼...
鱼怎么炖才好吃
1、草鱼半条,水煮鱼调料包半包,生姜一块,生粉鸡粉蚝油各适量,料酒一勺,小米辣二个。2、先把鱼洗干净,处理好后,控干水份,再切成薄片,越薄越好。3、再放生粉,蚝油,鸡粉,盐和料酒,姜丝,搅拌均匀后腌五到十分钟。4、再把配料准备好,生姜切丝,葱白切段,葱叶切成葱花,小米辣切成段,放...
清水煮鱼怎么煮好吃又简单
- 料酒适量 - 葱段适量 - 干辣椒适量 - 食用盐适量 - 老抽适量 - 鲜汤适量 - 花椒粉适量 步骤:1. 鱼的处理:将鱼清洗干净,去鳞、内脏,剪掉鱼鳍和鱼尾。鱼身上切上几刀,将姜蒜切成片备用。2. 鱼的腌制:在鱼身上撒上适量的盐和料酒,抹匀后静置腌制15分钟。3. 开水焯水:将一锅水煮沸...
鱼煮汤怎么煮好吃
1、首先把鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳞,去掉内脏,再冲洗好控干水分,放入盘中备用。2、在锅中倒入植物油,加热到五成热,把鱼放入锅中,转到小火慢慢去煎,煎好一面之后再翻面去煎另一面,倒入料酒去腥,两面都煎到断生,再倒入超过鲫鱼的热水。3、盖上盖子,继续转到中火把水烧到沸腾,掀开锅盖之后...
水煮鱼怎么煮好吃又简单
1、材料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。2、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。3、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。...
九款好吃的鱼
九款好吃的鱼 一、麻辣水煮鱼 1、黑鱼片加入淀粉盐白胡椒腌制20分钟。 2、葱姜蒜炒熟加2勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入2碗水煮开,加1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖。 3、配菜煮熟捞出铺在碗底下鱼片煮1分多钟,连汤带肉倒在菜上。 4、在鱼肉上面撒上蒜末、辣椒粉、辣椒段,热油炸一点花椒粒泼在鱼肉上。 二、...
怎么清炖鱼好吃
1. 准备材料:取新鲜的鱼一条,最好选用草鱼、鲤鱼等肉质较嫩的品种。同时准备好姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉和清汤或者水。2. 鱼的处理:将鱼片成两段,去除内脏和鱼鳞,用清水洗净。3. 热水焯水:将炖锅烧热,加入适量清水,待水烧开后放入鱼块焯水。这个步骤能去除鱼腥味并保持鱼肉的嫩滑。4....