冻豆腐怎么炒好吃又简单
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发布时间：2022-03-18 05:34
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懂视网
时间：2022-03-18 09:56
1、蒜薹洗净切段，火腿肠斜切片。
2、过水焯一下。
3、冻豆腐冷水解冻后攥掉水分切片。
4、炒锅加入适量的油，加入胡萝卜和蒜薹翻炒。
5、加入冻豆腐翻炒。
6、加入盐调味。
7、加入鲜奶调味。
8、收汁出锅。
热心网友
时间：2022-03-18 07:04

冻豆腐的制作方式
冻豆腐的制作方式其实不是很难，把新鲜的水豆腐放到电冰箱里冷藏，冷藏成形后，冻豆腐就制做进行啦，随时随地能够取下来制成各种美食。但是要化掉它可费力了，假如用微波炉解冻要前前后后足足10分钟才能够拿下，因此先切完再冻才算是上上策哦。
冻豆腐的多种多样食用方法
水豆腐的内部有成千上万的小圆孔，这种小圆孔里边都充满了水份。里边的水份结为冰，原先的小圆孔便被冰撑变大，一整块水豆腐就被挤压成型成互联网样子。直到冰融化变成水从水豆腐里走掉之后，就留有了数不尽的孔眼，使水豆腐越来越象塑料泡沫一样。冻豆腐历经烹饪，这种孔眼里都灌入了料汁，吃起来不仅颇具延展性，并且味儿也分外美味爽口。

冻豆腐的五种简单作法
冻豆腐食用方法各种各样，可依自身的喜好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜水果炒食。此方法最好是每日服用，并维持一段时间方能接到不错的减肥瘦身功效。
一、家居菜 冻豆腐金针汤
原材料：冻豆腐1块，泡好的红花50克，榨菜丝15克，金针蘑80克
辅材：肉白汤、盐、白胡椒粉各适当，香莱30克
作法：
1、冻豆腐解除冻结，用冷水清洗，控干水份，切一小块;红花及金针蘑去蒂，各自清洗、控干，金针蘑对切两截;咸菜清洗;香莱清洗、切段儿。
2、锅置火上，倒进肉白汤煮沸，加冻军用被子煮至进味，依次添加红花、金针蘑、咸菜和盐煮开，盛入碗中，撒上香莱段和白胡椒粉就可以。
二、大白菜炖冻豆腐
原材料：大白菜1/3棵，冻豆腐二块(如今深圳市的水豆腐愈来愈小)，骨头汤小半碗，葱蒜各少量，鲜红色红辣椒2个。
作法：锅中下油烧至八成热，放进葱蒜进行爆香，放进白菜炒5分钟，放进冻豆腐，添加骨头汤。鲜红色红辣椒全部放进。放盐、生抽、水，炖10分钟留出料汁就可以。(我不太喜欢吃五花肉，因此用骨头汤来炖。还可以先炒块状五花肉以后炒白菜来炖的。)
此菜是东北地区普遍的家常小炒，味儿咸香，肉味吓人冻豆腐的室内空间当中，不油腻。料汁包囊大白菜，深层次水豆腐，香啊!

三、冻豆腐炖鲢鱼
原材料：冻豆腐、鲢鱼头、竹笋干、薏仁米、葱、姜
调味品：盐、白砂糖、白胡椒粉、米酒
作法：
1、将冻豆腐切片，葱切条、生姜切成片，剁椒鱼头清洗，锅里放少量油，下姜蒜煸出香气后放进剁椒鱼头煎出双面金*，烹少量米酒，放进竹笋干和薏仁米;
2、锅里加适当沸水，放进水豆腐，火灾炖20-30分钟，放盐、白胡椒粉、白砂糖调料，起锅撒上葱段就可以。
特性：冻豆腐软韧，颇具延展性，汤鲜清亮，健脾开胃可口。
四、酸菜粉丝冻豆腐
原材料：冻豆腐、泡菜、龙口粉丝、蘑菇、松蘑、香莱
作法：将冻豆腐切割成 2公分厚为的块，下开水锅中焯透，用凉水冲洗凉。将蘑菇、松蘑各自发制留原汤。清洗细沙。粉丝用温小水泡软，裁成20公分长的段，泡菜去表层老帮，逐一片片成特薄长片，顺长切条，越密就越好。香莱清洗切条装小盘里。
取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将泡菜码上，放入水豆腐，顶部是蘑菇。炒菜锅容易上火，下蘑菇，松蘑，原汤煮沸，加食盐，白胡椒粉，食用油倒进火锅中，盖上。摆席时引燃木碳，跟上面一样小盘股香莱段随便下火锅菜上调料提鲜。
菜肴特性：软，嫩，鲜美，爽滑，汤醇味酸爽口。
五、牛乳煮冻豆腐
原材料：冻豆腐4块、红萝卜一个半、油麦菜150克、a(牛乳2杯、白砂糖2 2/3一茶匙、生抽2一茶匙)
作法：
血压红萝卜刻录成花型，切割成5mm厚，油麦菜焯好后，放进凉水中，去除水份，切割成3公分长。
血液冻豆腐泡好。
补充将a倒进锅中，加冻豆腐同煮。
负重烧开后添加红萝卜，改弱火，煮到料汁变干。
足月放进油麦菜就可以熄火。
软管冻豆腐切割成易吃的块，和蔬菜水果一起盛盘。
以上便是冻豆腐的五种作法，作法看上去都较为非常容易吧，豆类食品产品无论是老人还是小洋，全是较为合适吃的。
热心网友
时间：2022-03-18 08:22
冻豆腐好吃不好吃，要看是否同时具备三个基本条件，缺一不可。
第一个，必须是手工豆腐。行家都知道，当下豆腐制作工艺有了根本改变，绝大部分都是工厂化生产，尤其是三线以上城市，几乎全部供应的工业豆腐。和传统豆腐相比，工业豆腐细腻白净，卖相好看。而且工业化速度快，出豆腐多，成本大大降低，利润空间大。唯一的不足，就是没有了豆腐的豆香，看着是豆腐，吃着也是豆腐，只是没了豆腐的味道，就没有了豆腐的灵魂。
传统的手工豆腐在县城以下集镇和广大农村继续流行，当然少不了工业豆腐入市，只是始终没有打开这类市场。
自从淮南王刘安发明豆腐以来，手工豆腐的传统工艺就没有变化过，依然三大主流做法，酸浆、卤水和石膏点制。出来的豆腐有着浓郁的熬熟豆浆的香，这个香味就是豆腐的灵魂。
第二个，最好自然冻透。在冰箱普及之前，只有冰天雪地的冬天才能吃到冻豆腐，那种自然冻透的豆腐，里面的水分结成冰，冰体积扩大，对豆腐实行了二次挤压，蛋白和纤维凝聚蜂窝状，口感柔韧，味道淳厚，关键还海绵一样，虚心吸纳主食材的味道而自成一体，完全脱离了配菜的身份，成就了主材料。
当下有了冰箱，吃起冻豆腐很是容易。只是做的时候注意个小细节，巴掌大的块装进保鲜袋，封紧口放进速冻，吃的时候拿出自然解冻或放凉水里解冻，不可微波炉或热水解开。做菜之前挤干水分。
第三个，最好炖肉原汤烩。冻豆腐好吃的主要原因，不是本身多好吃，而是吸收了别家更好的味道，得到品质的升华。譬如炖肉，尤其是各种猪肉炖，味香油厚，汤浓肉烂，淳厚无敌，只是吃时容易犯腻。所以光山一带一般的把纯炖肉当做食材，不单独作为菜式上桌，必须的添加配菜烩入改性才成菜。参加炖肉的配菜主要三大类：一是时令蔬菜；二是海带金针木耳蘑菇等干鲜；三是豆腐，首选冻豆腐，吃起来实在比炖肉过瘾，还免了喝汤程序，肉汤都饱含在豆腐里了。
热心网友
时间：2022-03-18 09:56
热心网友
时间：2022-03-18 11:48
