地瓜怎样炒来好吃？
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发布时间：2022-03-18 05:35
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热心网友
时间：2022-03-18 07:05
取生地瓜切片晒干后磨成的面粉若干装盆，边均匀地喷上细水，边摇动盆里的面粉使之成为比小米粒还小的微粒，锅添水放蒸屉铺玉米叶，将地瓜面微粒放进粗眼筛罗对准玉米叶摇，这时玉米叶上会铺了层松软的微粒，厚度掌握在两寸左右，盖锅烧10分钟停火，一分钟后揭锅盖（时间长了锅盖聚集的蒸汽滴在面上气糕就不松软，成粘饼了。）成了，吃气糕吧，不过最好做一碗泡好的干地瓜叶加晒干的小海蜒鱼做的汤，吃两口气糕得喝一口汤，否则会噎着。
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地瓜面条
1，地瓜面粉和小麦粉以5比一的配量，加水和成面团，点火用油、葱烹锅，加切好的时令蔬菜稍炒，最好用茼蒿加虾皮。添水烧至开锅。把特用的擦子（铁片打上筷子粗的洞）架在锅上，拿面团在擦子上反复擦，这时擦子下会出现一股股粗面条落到锅里。烧开锅装盆。这是胶东民间传统食品：老雁撅。（名虽不雅观但很形象）2，用上述面团放在面板上用杆杖杆成面条厚薄的饼，然后切成宽面条状、三寸长，上屉蒸8分钟。另点火，油葱、菜水烧开，做成面条卤，浇在地瓜面条上。
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地瓜面贴饼子
取适量的地瓜面粉加水和成面团，铁锅添水烧开，取一小团面拍成饼状贴在锅边上。盖锅烧十分钟。
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地瓜面烫面包子
地瓜面、小麦面，5比2配量，开水烫面，用肉、蔬菜、虾皮加调料和衔，包成包子上锅蒸十分钟。
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地瓜面花卷
一团小麦面粉发好的面团，一块地瓜面粉发好的面团，分别用杆杖杆成薄饼状，把两种面饼叠一起卷成长卷，切成馒头状，上锅蒸15分钟起锅，可以看到一层白，一层黑，微甜，好看又好吃。
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地瓜发面饼
地瓜面发面，杆成薄饼状，上锅慢火烙熟。
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地瓜块饼
生地瓜切成花生米大的块，加少许小麦面粉和水调成厚糊状，锅烧热加油，舀一饭勺地瓜块糊在油里摊成饭勺大的饼，上下翻动慢火煎至熟。
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拔丝地瓜
做法：地瓜去皮，切滚刀块洒上生粉 放到油锅里用中火炸。等炸到用竹签可以刺透地瓜块就表明炸熟了 取出沥油待用
另外用一个平底锅，倒上少许油 加白糖 少许水 这里就是关键了 加几勺麦芽糖进去 慢慢用小火熬 要不停的用料理筷转动，等糖都溶化 开始变深色。可以少许拉出一点丝来 就可以把炸好的地瓜块放进去翻几下 均匀的裹上了糖衣 撒上黑芝麻 就可以了。
粘上糖浆以后，立刻放入冰水里面，再拿出来撒芝麻，效果会更好。而且也不会几块粘在一起，吃的时候也相对地干净和方便。
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地瓜粥
材料
地 瓜 （ 蕃 薯 ） 1 条 米 6 碗 水 16 碗
做法
米 洗 乾 净 ， 地 瓜 去 皮 ， 切 块 ， 在劲 速 煲 中 加 入 水 ， 用 中 火 煮 滚 至 唧 唧 声 时 ， 改 小 火 计 时 8 分 钟 ， 熄 火 后 ，待 安 全 棒 降 下 即 可 。
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地瓜球(芝麻球)
材料及作法:
1. 地瓜110g蒸熟, 趁热压成泥, 加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和匀加水110g调成团.(可先将糖加入水里溶化).
2. 分割包入豆沙馅90g, 搓成球, 封口要捏紧(不然炸时会爆开). 再滚上少许芝麻.
3. 以低温(150~160℃)油炸, 快好时以铲子轻压三四次, 待地瓜球涨大即可
补充：窗子试做过一次(2001/03/08)，因为所用的地瓜很甜，所以糖只用100克，甜度则刚好。
热心网友
时间：2022-03-18 08:23
冰花地瓜羹的制作材料： 主料：地瓜500克。
调料：冰块150克,冰糖,水淀粉适量。教您冰花地瓜羹怎么做，如何做冰花地瓜羹才好吃 1.地瓜蒸烂后捣成泥。2.锅中放入清水、冰糖、地瓜，烧开，勾芡。3.待凉透后放入冰块即可。 地瓜派的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤地瓜派的制作材料： 主料：小麦富强粉171克,小麦面粉19克
辅料：鸡蛋80克,甘薯600克,鸡蛋黄50克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,起酥油170克
调料：白醋5克,猪油（炼制）20克,白砂糖260克教您地瓜派怎么做，如何做地瓜派才好吃 1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；
2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各40×40厘米的正方形酥皮；
3. 静置松弛30分钟，再分成长40厘米、宽10厘米的四片酥皮面皮；
4. 取其中两片酥皮面皮刷上一层全蛋液；
5. 将地瓜馅料分别放置在面皮*处，再覆盖上剩余的两片面皮于其上；
6. 并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开，放入烤箱中以上火200℃、下火160℃烤约30分钟即可。 地瓜派的制作要诀： 酥皮制作方法：
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为*约为四角的四倍厚；
2. 再将裹入油整形至面团*部位的大小，放入面团的*处，让面团形成为两层央皮*有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
地瓜馅料制作方法：
原料：地瓜600克、糖粉250克、奶油100克、粉100克。
1. 地瓜洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状；
2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即可。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
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时间：2022-03-18 09:57
1 准备地瓜
2 把地瓜皮削干净
3 切成薄片
4 姜切丝 葱切丁 蒜切片 青椒切块待用
5 锅置火上 加入色拉油 油温8成热时放入姜丝 葱花 蒜片 炸香
6 然后放入地瓜翻炒均匀
7 当地瓜略变色时 加入白醋 炒均匀
8 继续翻炒几下即可加入青椒翻炒约30秒即可出锅
温馨提示：众口难调 口味不一样 品尝能力也不一样 如果您不满意 还望见谅
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热心网友
时间：2022-03-18 11:49
主料：地瓜500克 拔丝地瓜调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
制作过程： 形态各异的拔丝地瓜(17张)（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金*时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
热心网友
时间：2022-03-18 14:13
