拉肠粉做肠粉怎么做才好吃
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发布时间：2022-03-18 05:41
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热心网友
时间：2022-03-18 07:10
拉肠专用粉(2人份量)150克
水375克
馅料:鸡蛋、猪肉(牛肉)、葱花等...(加入你喜欢的)适量
酱汁:油 豉油 盐 蚝油 白砂糖 水适量
拉肠粉的做法步骤
步骤 1
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我用的拉肠粉(专用粉)是已经调配好的(超市有售或可网购)，加水直接开浆即可；我的肠粉盘尺寸是19.5x25cm，按方子分量能做9~10盘，(我特意称量了，每盘粉浆是55克左右，我觉得肠粉拉薄些会更好吃)
步骤 2
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备好馅料:猪肉跺碎(或切成薄片)调味、切葱花、鸡蛋打散(均匀)
步骤 3
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拉肠专用粉加水搅拌均匀，成肠粉米浆；粉量和水量的比例是1 : 2.5
步骤 4
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大火烧开水，放上架子，盘子刷一点油(油不要多，不然会滑浆)，倒入肠粉粉浆，淌均匀，加入自己喜欢的馅料，每次放粉浆前都要搅和均匀粉浆再加到蒸盘里，因粉浆易沉底；
步骤 5
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盖上锅盖，全程大火蒸2~3分钟，开锅盖时可见肠粉鼓起大泡，那就是熟了
步骤 6
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用刮板从小边下板，一气呵成地刮起肠粉，装盘
步骤 7
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全部酱料材料混合煮开(我用微波炉叮开的)，淋上拉肠，开吃~
拉肠粉的小贴士
水和粉的比例是1 : 2.5
如果没有拉肠专用粉可以用: 粘米粉80克 澄面50克 玉米淀粉20克 水300克 混合成肠粉粉浆使用。
(或用马蹄粉代替澄面和玉米淀粉: 粘米粉80克 马蹄粉24克 水320克: 先用少许水调开马蹄粉至无颗粒状，再加入剩余的水和粘米粉混合均匀)。追问怎么做才不烂！做出来不滑有点粘
