生芝麻和熟芝麻，哪个营养价值更高
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发布时间：2022-03-18 06:28
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热心网友
时间：2022-03-18 07:57
熟芝麻的营养价值更高，如果选择食用生的黑芝麻的话，这种食物就不容易被消化系统消化，而且营养元素也不会被吸收，因此建议食用熟的黑芝麻。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。吃芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能。
扩展资料：
芝麻品类的区别
黑芝麻比白芝麻营养略高。在蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等主要营养物质含量方面，黑芝麻均高于白芝麻，但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上无显著差别。从口感上来说，白芝麻更胜一筹，而从补益药用的角度，黑芝麻为佳。炒熟的芝麻可以放在拌菜中，生芝麻可以在打豆浆时加入，通过物理作用破碎了芝麻外壳，提高吸收率。
参考资料来源：人民网——黑芝麻可以生吃吗 黑芝麻生吃好还是熟吃好
参考资料来源：人民网——芝麻家族啥区别
热心网友
时间：2022-03-18 09:15
芝麻的营养成分十分丰富，据测定：100颗芝麻中含有脂肪62.7克、蛋白质21.9克、钙564毫克、磷318毫克、铁50毫克、此外，还含有维生素B1和丰富的维生素E,这些都是人体所须的物质.芝麻油中含有大量的亚油酸、棕榈酸花生酸等不饱和脂肪酸和卵磷酸都能溶解凝固在血管壁上的胆固醇，还可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和正常功能。也可防止体内的其他成分受到脂肪过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，起到延缓衰老的作用。
芝麻酱营养丰富价值极高。中老年人如经常吃芝麻极其制品如芝麻油、芝麻酱营养价值极高。中老年人如经常吃芝麻极其制品如芝麻油、芝麻酱、芝麻糊等，可防止动脉硬化，延缓机体衰老，提高视力。芝麻还有药用价值。祖国医学认为，芝麻有通血脉、润肌肤、补肾益气、助皮长肌、润肠通便等功能。凡体虚身弱、产后少乳、大便秘结、脾虚、胃口不开、肝肾不足者，经常吃芝麻会收到良好的效果。芝麻中的卵磷脂不仅有润肤之功效，还有预防脱发和过早出现白发之效。芝麻分黑白两种，食用以白芝麻为好。药用则以黑芝麻为好。
热心网友
时间：2022-03-18 10:50
黑芝麻生吃和熟吃营养是没有什么差别的，但是生吃的时候是不好消化的，会对肠胃造成负担。
一、芝麻的可贵在于其优质的蛋白，还有优质的胆固醇，它含有的油脂是健康的植物油，换言之就是不饱和脂肪酸比较多。另外矿物质的含量也很多，这些都不用区分熟吃或者生吃，均能良好吸收。
除了维生素E，别的维生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收。
二、芝麻颗粒小，外面有一层皮，如果生吃，很容易影响消化和吸收。而且生吃芝麻其实味道并不怎么好，而炒熟的芝麻不仅味道甘甜还很香，因此人们比较喜欢将芝麻炒熟来吃，即使是做配菜也是需要将其炒熟才会吃的。
扩展资料：
黑芝麻适宜人群和禁忌
1、适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；
适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；
适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；
适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
2、 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
参考资料来源：百度百科-黑芝麻
热心网友
时间：2022-03-18 12:41
黑芝麻应该是炒熟吃好!对乌发有一定的滋补作用，不过贵在坚持!才会有相应的效果。千万不要生吃，不然会对肠胃不好，搞不好会腹泻。而且生的黑芝麻也影响人体对它的吸收!
黑芝麻的功效较好，但是要掌握正确的制作方法。因其皮较厚，粒又小，不易嚼烂，吃下去也吸收不了营养，所以黑芝麻要经过九蒸九晒以后制成芝麻球，这样来吃才能起到功效。
熟食好。芝麻的外皮坚硬，如果整粒生食，消化吸收会较差，将芝麻打碎成粉，才能吃到芝麻最丰富而完整的营养。 芝麻粉的制法，可以用小火将芝麻焙炒至香味逸出，你也可以选购现成的芝麻粉，但最好是有品牌的。好的芝麻粉价格可能是一般的三倍。市面上有一些劣质芝麻粉，是榨芝麻油的副产品，要小心。 芝麻不适合以大火焙炒，因为芝麻含有人体所须的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可降低胆固醇、防止血管硬化，但遇到光和热容易氧化，形成过氧化脂，过氧化脂是一种自由基，会致癌，加速人体老化。
