冷冻食品能放多久
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发布时间：2022-03-18 06:26
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热心网友
时间：2022-03-18 07:55
现在很多人由于上班比较忙，都会从超市里面市场里面买了很多肉类、鱼类放到冰箱里面，家里吃不了的肉都会选择放到冰箱里冻起来，那你知道放在冰箱里的冻肉多久以后就不能吃了么？今天小编就给大家科普一下。
1、肉类食物可以存放在冰箱冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。
2、其实，买回来的新鲜肉放在冷冻柜里，如果保存方法不当，例如反复解冻、家里冰箱冷冻室温度不够、放置时间过长等，同样会变质。因为冷冻只是暂时抑制住了肉类中原有细菌的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不再继续生长了。
3、特别是让肉经历冷冻——解冻——再冷冻的过程后，就等于给细菌的生长了创造机会。这是因为，冷冻的时候，冰晶破坏了肉的细胞膜，解冻后细胞中的营养物质就会流出，这时细菌的繁殖将会变得更加疯狂，如果让肉类经历反复的冷冻和解冻，就会加速肉的变质。
具体保存时间可以参照小编给大家准备的冻结肉类冷藏期表格。
长期使用冷冻肉对人体会造成哪些伤害？
引发食物中毒
久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。
如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。
加速衰老
冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。
当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。
免疫力下降
肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。
当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的*变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。
鲜肉冷冻最好别超过1个月
肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。
因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。
更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。
看了这篇大家都明白了吧，还等什么，赶紧打开冰箱看看，你家有没有“僵尸肉”？如果有的话记得及时清理哦，以免给身体造成伤害
热心网友
时间：2022-03-18 09:13
1、在冬季，水产速冻食品常温下保存两三天都可以，农产速冻食品常温下保存一两天，调理类速冻食品要看一下保质期，如果蒸熟可以保存两三天时间。
2、在夏季，水产速冻食品常温下最多保存一天，农产速冻食品常温下保存几个小时，调理类速冻食品只能保存一小段时间，如果蒸熟也能保存**，因为夏季天气炎热，很多速冻食品会在炎热的气温下发生变质。
搜狗问问
拓展资料：
食物在冰箱冷冻的保质期
1、鸡、鸭、牛、羊、猪肉冷冻时间最长别超过6个月，培根片、腌肉别超过3个月，火腿和培根块别超过4个月；
2、鱼类中，多脂鱼和鱼块冷冻不宜超过4个月，白鲑别超过8个月，贝类别超过3个月；
3、用开水焯过的蔬菜可以冷冻保存10个月至回12个月，没焯过的只能保存3至4个月，西红柿冷冻最长可保存8个月。
一旦超过保质期，食物在冷冻室内也会变质。英国家政学会建议，为了减少浪费，最好在把食答物放入冷冻室前贴个标签，注明放入时间和食用期限。
热心网友
时间：2022-03-18 10:48
三个月左右。熟食放在冰箱中冷冻可以存放三个月。熟食保存的方法很多，除了冷冻，还可以真空保存，也可以在熟食中加入一些盐，来延长食物的保存时间。熟食也可以放在干净的塑料袋中，挤出空气保存，与真空保存类似，保存时要注意不要与味道很重的食物放在一起。
注意：熟食品进入冰箱前需凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，其带入的热气会引起水蒸气凝聚，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。
热心网友
时间：2022-03-18 12:39
冷冻只是暂时抑制住了细菌微生物的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不再继续生长。就比如肉吧，放入冷冻冰箱内会冻得跟石头一样硬，一旦与氧气接触了，就会氧化变红，颜色加深，营养会逐渐流失，口感也会变差。
另外，如果存放在冷冻冰箱的时间过长，很容易感染一种名为李斯特菌的嗜冷菌，加速肉变质腐坏，不再适合食用。
所以说，冷冻冰箱并不是保险箱，冷冻食品是有保质期的。而冷冻食品的期限长短有多方面的影响因素，比如冷冻前的处理、食品种类的不同以及冷冻冰箱/冷冻室的温度条件等。
冷冻前的处理科学与否直接影响着冷冻食品的保质期。
错误做法：采购回来的食材（如家禽、河鲜、海鲜等），未经任何洗净处理就直接冷冻起来，这样很容易交叉感染细菌，保质期很短，一两个月内必须食用完。
正确示范：采购回来的家禽、鲜鱼等，里外一定要清洗干净，再用保鲜袋予以独立包装，并贴上标签，标注好品类和日期。
错误做法：采购回来的食材，不论体积大小直接放入冰箱冷冻。取用时需要整体全部解冻，如此反复冰冻解冻再冰冻，既容易感染细菌、加速变质，营养物质也会不断流失，口感非常差。
正确示范：对于采购的体积偏大的食材（如整块未分切牛排、整块未分切的奶酪），一定要分切好每次的取用量，再用保鲜袋分开包装，并贴上标签，标注好品类和日期。
提示：如果配有真空压缩机，可将食材分门别类地抽真空，标注好品类和日期，再放入冰箱冷冻存储。
不同种类的食品科学冷冻后的保质期也是有长有短的。
猪肉、牛肉、羊肉等红肉类食品，冷冻后的保质期相对长一些，可达10~12个月，其中牛肉的性质比猪肉和羊肉要更稳定，而瘦肉比肥肉的保质期要更长一些。
鸡、鸭、鹅、鸽肉等畜禽肉类，冷冻后的保质期比红肉类稍短一些，一般可存放8~10个月。
▲11月20号上海披萨创业班培训现场
鱼、虾、甲鱼、贝类等河鲜、海鲜类食材，含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以冷冻后的保质期比畜禽肉类要短一些，一般可存放半年左右（4~6个月），而4个月内是最佳的食用期。
蔬菜一般都是不能冷冻保存的，少部分蔬菜如玉米、板栗、豆类可以冷冻保鲜，板栗、玉米等可存放5个月左右。而豆类由于叶绿素酶的分解作用，颜色会有改变，一般可存放2个月。
除了上述提到的这些肉食类食品可放入冷冻冰箱存放，还有一些食品也可选择冷冻存放。
1、天气炎热时，面粉、大米、红豆等粮食容易生虫，如果将其冷冻3~4周，再拿出来室温存放，可有效抑制虫卵生长，还能避免发霉。而坚果类油脂含量较高，常温存放容易氧化。
2、面包、米饭、面条、馒头、包子等大部分淀粉类主食，3天内如果无法食用完，可放凉后再放入冰箱冷冻存放。
▲意餐料理班教学产品：手工意大利面
3、海米、虾皮、昆布等干制食品冷冻存放，可避免吸湿变潮、口味变差，同时也能有效预防蛋白质降解、产生致癌物亚硝胺等问题。
4、由于微生物在冷冻环境下不会繁殖，冷藏室/冷藏冰箱内快要过期的食品，可先放进冷冻室/冷冻冰箱存放，比如豆制品、熟肉、熟鱼等。
▲意餐料理班教学产品：原切牛排
冷冻冰箱的温控条件和使用规范也会影响冷冻食品的保质期。
1、要确保冷冻冰箱的制冷性能，确保冷冻食品在恒定低温条件下存放。零下18℃是存放冷冻食品的理想恒温条件。如果冰箱冷冻温度不够，会大大缩短食品保质期。
因为在零下18℃的环境温度下，大多数的微生物的生长繁殖都可以完全抑制，生化反应的速度非常慢，可有效保证食品品质。
2、食品放入冰箱冷冻存放时，也要注意分类存放，食品原料、半成品食材和成品要严格区分，避免交叉感染的可能性。
3、食品放入冰箱冷冻存放后，不能频繁长时打开冰箱，这会影响冰箱冷冻的实际温度，也会影响食品的保质期。此外还要注意定期整理清洁冰箱，保持干净卫生。而如果是直冷冰箱，还要注意定期除霜。
提示：对于一般的家庭来说，如果没法保证家里冰箱冷冻室温度恒定在-18℃，建议保存时间最好不要超过6个月，尽量在1个月内食用完，最好现吃现买。
另外，如果是直接采购冷冻食材或半成品，也要有所警惕：注意观察出厂日期、保质期和QS标志等，出厂日期越新鲜越好；食品表面冰霜/冰晶不能多，冰霜越多说明存放时间较久；触摸冻品表面手感要坚硬，不能出现变软、变形、黏连等情形。
编辑于 2018-11-28 · 著作权归作者所有
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