过期的大米还能吃吗？

发布网友发布时间：2022-03-17 17:37

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热心网友时间：2022-03-17 19:06

不可以吃。

大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的有机大米，表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些。大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。

时间一长，大米的品质就下降，煮出来的米粘度、质感都不如从前，米的香味也会缺失。时间长了，米还会长霉，大米会生出黄曲霉素，这是一种强致癌的毒素。

扩展资料：

需要格外注意的是，已经轻度变质的大米，从外表基本看不出什么变化。判断大米是否可以安全食用，最简单方便的方法有三种：

1、是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用。

2、是观察米胚，如果米的顶端发黑，说明大米已经过了安全食用期。

3、是将大米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，说明大米已经变质。

专家建议，最好备15~30天的大米用量，这样既能保证大米质量，又不会使营养物质大量流失。如果家中还剩了很多米，最好把它放入真空包装袋中保存。

参考资料来源：百度百科--大米存放别超半年

热心网友时间：2022-03-17 20:24

付费内容限时免费查看回答过期大米不建议食用，可能会影响食用的口感，还可能会有中毒和患癌的风险。大米经过加工后会失去外壳的保护，直接暴露其营养物质，容易受到温度、湿度和氧气条件的影响。过期的大米长期受到这些因素的影响，更易发生变质的情况，可能会产生有害物质，从而危害身体健康。

1、影响口感：若储存时间较长，大米中的营养成分，如蛋白质、淀粉和脂肪等可能会发生改变。临近保质期的时间越近，大米的营养价值则越低，并且可能失去原本的味道，颜色会变黄，此时食用的口感也较差

2、引起中毒或诱发肝癌：过期的大米可能出现霉变，并生成有害物质，如黄曲霉毒素。较大剂量的黄曲霉毒素进入人体后，可能会引起中毒，或者导致肝实质细胞的坏死或肝脏出血等。黄曲霉毒素早期的中毒症状包括发烧、呕吐、厌食等，后期可能出现腹水以及下肢水肿。若黄曲霉毒素长期较小剂量进入人体，可能出现肝脏的慢性损伤，还可能影响生长发育。该毒素还是诱发肝癌的重要因素之一，可能会诱发肝脏肿瘤，因此霉变的大米不可以食用。

在选购大米时应观察包装袋上的生产日期，选择日期较近的大米适量购买。大米应在干燥阴凉的环境中进行储存，避免阳光直射。可以在大米中放入干海带，干海带具有较强的吸附能力，可以帮助抑制病菌生长。若夏天家中大米较多，可以在存放大米的容器下放置生石灰，以免生虫变质。若发现家中的大米已经过期，应及时进行处理，不可再次食用。