如何去除百合的苦味？

发布网友发布时间：2022-03-17 17:39

共4个回答

热心网友时间：2022-03-17 19:08

百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。

炒菜时：
1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重)。同时去除脏的外皮；

2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味；

3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次，加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止；

4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可。

5、炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加。（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味）

因为百合略带苦味，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。

热心网友时间：2022-03-17 20:43

鲜百合。一般都是把百合外面的膜给撕掉再煮，就不会那么苦了，你也可以到超市买那种大的洋百合，它不苦。

热心网友时间：2022-03-17 22:34

选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。

鲜百合:

1、买那种大个的，兰州百合，不苦，小的百合都有点苦，将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重)。同时去除脏的外皮；

2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时或更久一点，以便使百合吸收水份，去除苦味；

3、百合掰成瓣,撕去内膜，再用盐轻捏一下也可以去除苦味.

4、另一种方法就是用沸水过一下，但不要煮开，然后再去除瓣凹面的薄衣.

热心网友时间：2022-03-18 00:42

我们吃的时候都是加糖的！就不那么苦了！