如何去除新鲜百合的苦味

发布网友发布时间：2022-03-17 17:39

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懂视网时间：2022-03-17 22:00

新鲜百合处理苦味的方法：

1、撕皮：将洗干净的新鲜百合表面的一层膜撕去。如果不撕去，苦味会加重。

2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸两小时，以便使百合吸收水分，去除苦味。

3、冰糖泡：在水里泡上1~2个小时，水里放一些冰糖。

4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味会降低。

5、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开。

6、添加其它食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。

热心网友时间：2022-03-17 19:08

1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除（如果不撕去，苦味会加重）。同时去除脏的外皮；
　　2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味；
　　3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次，
加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止；
　　4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可。
　　5、炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加。（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味）
　　因为百合略带苦味，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。

热心网友时间：2022-03-17 20:43

百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。
炒菜时：
1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重)。同时去除脏的外皮；
2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次，
加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止；
4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可。
5、炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加。（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味）
因为百合略带苦味，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。