香酥麻花的做法和配方
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发布时间：2022-03-18 03:33
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热心网友
时间：2022-03-18 05:03
所需食材：面粉300克，南瓜250克，鸡蛋一个，奶粉50克，白糖5克，盐1克，油20毫升，发酵粉1克，无吕泡打粉2克。
1、先把南瓜去皮蒸熟，用铲子压碎，压成南瓜泥，压的越碎，和出来的面团才越光滑。
2、南瓜压成细腻的南瓜泥后，筛入300克面粉，再打入一个鸡蛋，放入50克奶粉，5克白糖，1克盐，20毫升油，1克发酵粉，2克无吕泡打粉，搅拌均匀，不加一滴水，和成一个柔软光滑的面团。
这里要加一点无吕泡打粉，做出的麻花才更加的松软。
3、和好的面团密封起来，等待发酵。
4、拿出发酵好的面团，分成六个均匀的面剂子，先拿一个面剂子，揉圆再搓成长条，两头顺着相反的方向搓，再拿起面条，面条会自动拧在一起，再把拧在一起的面条顺着相反的方向搓，再次拿起面条，面条又会自动拧在一起，这样，一个麻花就做好了。
5、把所有的麻花都做好后，二次发酵五分钟，等待下油锅。
6、锅里倒少量油，只要能没过麻花就行，油太多了就浪费了，油温刚热，油还没有冒烟前，就放入麻花，全程中小火炸，麻花放入锅里比较软，用筷子轻轻地拨动，防止一面上色太重。
7、炸至颜色金黄出锅，往出拿麻花的时候最好用两双筷子从麻花的两头夹起来控油，防止麻花断掉。
炸好的麻花非常的柔软香酥，奶香味浓郁，还有淡淡的甜味和南瓜的香味，非常的好吃，吃了这么多年的麻花，第一次吃到这么好吃的麻花，这样做的麻花真的非常的香酥好吃，做法和比例都告诉你了，赶快试试吧，一定不会让你失望的。
热心网友
时间：2022-03-18 06:37
第一种香酥小麻花的做法（咸味）
面粉300克、鸡蛋两个、花生油两勺、植物油适量
辅料
精盐3克、芝麻适量
步骤1
两个鸡蛋打入盆中，放两勺花生油，芝麻、3克盐，放入面粉
步骤2
用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时
步骤3
取出面团擀成薄厚均匀的片，
切成均匀的细条，三根面条叠在一起，按住一头，另一头向上搓上劲儿。
对折一下，拧出麻花的样子。
步骤4
锅中倒油烧热，麻花投入锅中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿
油温要控制好，用中小火，不要炸糊，熟后捞出来装盘美味完成。
第二种香酥小麻花做法（甜味）
香酥小麻花
原料
面粉、鸡蛋、牛奶、糖、食用油、黑芝麻。
做法
1.在面粉中放入鸡蛋、黑芝麻、倒入适量食用油，适量糖。
2.用牛奶和面，和好后放入盆里醒。
一个小时后把面揉好后切三份。
取一份擀成长圆型，大约0、3cm厚
把面切成长条
依次把切好的面条放在案板上搓成长条
两只手各拿面条的两头向相反的方向转，感觉吃上劲的时候把面条两头一合，面条自动就拧起来了，两手再向相反方向转一下，再把两头一合，麻花就成型了。
3.锅内放油八成热放入适量麻花
小火炸慢炸。炸制金*捞出，装盘！
以上两种麻花根据自己口味选择，
喜欢吃咸就做咸的，喜欢吃甜的就做甜的。
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