腌鸭蛋出油最好的方法
发布网友
发布时间:2022-04-08 03:32
我来回答
共2个回答
懂视网
时间:2022-04-08 07:54
咸鸭蛋其实很多人都喜欢吃,而且感觉吃咸鸭蛋不吃别的菜都可以,但是每次都是在外面买咸鸭蛋,如果自己在家腌制咸鸭蛋又害怕鸭蛋出不了油,那么接下来就让小编来告诉大家应该怎样去腌制咸鸭蛋出油吧,大家快点搬好小板凳。
方法:想让腌出的咸鸭蛋出油,首先需要准备保鲜膜、鸭蛋和食用盐以及白酒,白酒要多准备一些,先把准备好的鸭蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡,把盐放到一个大点的盘子中,把用酒泡过的鸭蛋取出放到盐中滚动一圈,让它们的表面全部粘上食用盐。
然后放到阳光下暴晒,两天以后用保鲜膜把鸭蛋全部包起来,再放到阴凉通风的环境中腌制,二十五天左右咸鸭蛋就能腌好,而且里面的蛋黄出油特别多哦。
注意:
小编在这里要提醒大家一下,咸鸭蛋腌制的时间千万不能太长了哦,因为继续腌制咸鸭蛋会变得很咸,蛋清也会变得不那么嫩滑了的,如果腌制了好几个月的咸鸭蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美,真的不是很好吃的哦,所以小编的建议是咸鸭蛋腌够日子了,试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱,这样不仅不会让咸鸭蛋继续变咸,而且吃起来还很方便呢
以上就是小编给出的方法了,小编还给大家了一些建议哦,大家仔细看清楚吧!
热心网友
时间:2022-04-08 05:18
方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易)方法:1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中,把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解,冷却备用。水要烧开,不能用生水,不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净,放入坛中,将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒,盖严。20天左右后就可以开吃了。
方法二、春天,鸡蛋丰收,真是腌咸蛋的最好时机,具*法是:将新鲜的鸡蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸡蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。
注:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。
方法三、最简单的方案是:水洗后用白酒泡一会撒上盐,装塑料袋密封,20天后可食。
方法四、选良种鸡蛋50个,用布擦拭干净,放入坛内(注意不要用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外,取香葱10根打成葱结,生姜4片,花椒25克,一起放在锅内,加清水4千克,烧煮片刻,溢出香味后,再放食盐1千克,继续煮开。冷却到温水时(约30℃),再加入好白酒50克,白砂糖25克,味精适量,冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住,以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口,密封存放在室内,30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋,咸淡适中,油多味佳,质量好方法。
五、材料:100个鸡蛋 10斤水 3斤粗盐 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克过程:1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干(勿放在阳光下晒),放坛罐内,2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮,不时地搅拌,煮开放凉加白酒,3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内,以没过蛋面为宜,将坛加盖密封,存放20天左右就基本腌好了,煮熟即可。
注:放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固,使蛋黄内的油被挤出。
怎样腌制咸鸭蛋好吃出油4、想要咸鸭蛋快速出油的办法,可以将用盐和酒水包裹住的鸭蛋,在太阳底下暴晒一天左右,再放阴凉处通风保存,大概一个星期左右,就可以出油。5、腌制咸鸭蛋之前,鸭蛋要清洗干净,不能够留有生水。6、用水腌制咸鸭蛋的水...
怎么腌咸鸭蛋出油不咸
做法:一、将鲜鸭蛋稍洗一洗,不用太刻意地洗,冲干净就好。二、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干。三、放在通风处再晾一晾。四、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿,约1-2分钟。五、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈。六、放入密闭...
腌鸭蛋怎么腌好吃又出油
2、盐水浸泡法,就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配制成20%(开水80%,食盐20%),取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡,蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住,以防最上层蛋漂浮,露出水面。缸上加盖封存30天左右...
怎样腌咸鸭蛋出油
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即...
怎么做才能让腌出来的鸭蛋蛋黄出油?
此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜...
如何腌制鸭蛋出油
怎么腌制咸鸭蛋出油1、白酒清水浸泡5分钟我们在购买的鸭蛋上几乎是看不出来有什么不干净的,但是很多时候在蛋的孔里面也是会有很多的细菌的,所以我们就是要将咸鸭蛋放入加入了白酒的水里面浸泡5分钟左右。2、清洗鸭蛋我们在...
鸭蛋怎么腌制出油好吃
步骤1:将鸭蛋表面清洗干净,并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。步骤2:在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在)。步骤3:将高度白酒倒入容器里,放入鸭蛋浸泡两三分钟(可轮流浸泡,无需一次性把所有蛋都浸泡好,这样的话...
如何腌制鸭蛋出油
而未腌制成熟的咸鸭蛋没有出油的迹象,那腌鸭蛋出油最好的方法是什么?腌鸭蛋出油好吃的方法有哪些呢?方法一:鸭蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸭蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸭蛋出油,没有白酒的话要很咸...
腌鸭蛋出油最好的方法 腌鸭蛋出油的方法
1、方法一:鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易)方法:1将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中,把水烧开...
腌鸭蛋出油方法
1、材料:新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。2、将鸭蛋表面清洗干净,并沥干水份或将,鸭蛋表面的水渍擦干。3、在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在)。4、将高度白酒倒入容器里,放入鸭蛋浸泡两三分钟。5、将精盐倒入...