热包子不湿底的方法

发布网友 发布时间：2022-03-17 02:36

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热心网友 时间：2022-03-17 04:05

北方人都爱吃面食，包子配粥，再来点喜欢的小咸菜配着，吃起来真是舒服。夏天茴香猪肉小笼包，搭配红豆绿豆薏米粥，健脾开胃又祛湿，用一只锅，上面蒸下面煮，简直是绝了。看着蒸笼缓缓冒出的蒸汽，包子的香味慢慢飘出来，包子蒸好了掀开蒸笼盖子，一个个白白胖胖的，一点都不塌，包子蒸好，粥也煮好了，真是太方便了。茴香肉包，咬一口满口留香啊，吃完了整个人还在回味那个味道。老公尤其喜欢，一口气吃了两笼才过瘾。

【茴香猪肉小笼包】配【红豆薏米绿豆粥】
原料：茴香500克、猪肉馅250克、中筋粉500克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、食用油适量、盐2调味匙

赤小豆、薏米、绿豆适量

做法：

1.新鲜的茴香剪掉根部，择洗干净，控干水份。这里要注意，像韭菜、茴香这种不需要焯水的要提前清洗、浸泡、沥水，否则很难充分去除农残和多余水份，会导致馅出水，不好包。

2.赤小豆、薏米提前洗净晾干放冰箱冷冻一晚，赤小豆和薏米比较硬，提前冷冻有助于煮汤的时候好烂，可以缩短煮的时间。薏米比较寒，所以要提前炒一下，这样可以保护脾胃。砂锅要保持完全干燥的状态，提前用太阳暴晒过3天并且在通风处放置，或者在烤箱里低温烘烤30分钟，不能干烧的砂锅建议不要这样直接干炒，建议用铁锅炒，薏米比较硬也不适合用不粘锅炒，会损坏不粘锅涂层。冷冻过的薏米从冰箱取出，放入砂锅，小火不停翻炒，炒至颜色发黄，有香味。关火，晾凉。

3.赤小豆、炒过的薏米、绿豆按1:1:1的比例即可，也可以按照自己的需求调整。

4.赤小豆、绿豆、薏米放入砂锅中，加入约3升水，水不要加得太满，

5.盖上砂锅盖子，开中小火开始煮豆粥。

6.煮粥的过程准备包子馅。猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水搅打上劲。茴香切末加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，茴香馅就做好了。

7.最后和包子面，我们用一次发酵的方法，最后和面，500克面粉加入250克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，

8.面团分成大小均匀的面剂，约25克~30克一个的剂子，不要太大，我们做的是小笼包。擀成边缘薄，中间厚的皮。取一个皮，加入适量馅，包成包子

9.包好后，下面垫玉米叶子，放入竹蒸笼中。蒸面食时玉米叶防粘效果最好，而且纯天然，有玉米的清香。

10.盖上盖子醒发

11.包子醒发到1.5倍大

12.此时粥各种豆都开始烂了

13.竹蒸笼直接放到砂锅上，下面继续煮粥，开始蒸包子，大约蒸12分钟就好了。下面的粥也差不多煮好了，如果没煮好，还可以继续煮粥。

如果提前算好时间，包子和粥可以同时做好，吃包子、喝粥，又省能源又省时间，太方便了。喷香的茴香小笼包，一口一口，香得根本停不下来啊，还可以配上自己做的酱菜喝粥，太享受了！

小贴士：

1.请特别注意我做包子煮粥的先后顺序，千万不要乱。一次发酵的方法蒸包子，要提前和馅，最后和面。粥可以提前煮上，这样上面蒸下面煮，省时间，一定要提前统筹规划好，程序乱了既不省时还会造成失败。

2.包子馅芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿。盐要在油之后加，防止肉馅出汤。

3.500克面粉，我大概包了26个小笼包，每个面剂约25-30克。

4.红豆薏米粥我大概煮了50分钟，完全煮好了，豆也都比较烂了，我是在煮粥煮到20分钟的时候开始蒸前两屉小笼包。

5.砂锅要用可以干烧的砂锅才能直接干炒薏米，不能干烧的砂锅建议不建议这样做。如果没有干烧砂锅，建议用铁锅炒，薏米比较硬也不适合用不粘锅炒，会损坏不粘锅涂层。小编就曾经因为用不沾锅炒薏米，导致不粘锅直接报废了。

6.竹蒸笼使用注意事项：

（1）竹蒸笼第一次使用前的处理：用流水刷洗干净蒸笼、蒸笼盖。锅内倒入足量冷水，淋入少许食用油，盖好蒸笼盖，中火空煮竹蒸笼20分钟，以煮掉竹子里的黄水（煮的过程中要留意锅里的水量，防止水烧干）。取出煮好的竹蒸笼晾干水分，再往蒸笼格内均匀刷一层食用油（竹子需要用油保养，蒸笼格内刷一层食用油，可让竹子吸收油脂，防止霉变）。再把竹蒸笼放在阳光下晾晒，让油脂慢慢浸入竹子内部。

（2）竹蒸笼的保养：竹蒸笼每次使用后，都要彻底清洗干净，并放于通风处晾干后再收起来，这样可防止蒸笼表面发霉。如果竹蒸笼已发霉，可用纱布轻轻摩擦发霉处，再按上面的方法保养竹蒸笼。

热心网友 时间：2022-03-17 05:23

热包子不湿底的方法，1，要用草编的锅盖，不滴水。2，锅中用竹编的箅子，能漏水，都能使包子不湿底。

热心网友 时间：2022-03-17 06:58

松软的包子，冷却后也不会发硬的配方的用料
面粉 500克白糖 40克酵母 6克温水 250g克泡打粉 3克猪油 一勺盐 少许
最最松软的包子，冷却后也不会发硬的配方的做法步骤
步骤 1
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️面粉泡打粉盐 混匀。️酵母细砂糖加入温水里泡开️然后一点一点加进面粉里搅和成面片️然后揉面️加入猪油揉至三光（面光，手光，盆光）
步骤 2
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烤箱不开，里面放一碗热水，面团放里面发酵至原来两倍大。用手沾干粉扎个孔不回弹就是发酵好了。
步骤 3
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出来再揉紧实，分剂子。包好发酵30分钟后大火煮10一15分钟，熄火5分钟后才能开盖哦！

热心网友 时间：2022-03-17 08:49

包子要蒸多长时间：放进蒸锅笼屉上用大火蒸20分钟即可。

　　1、包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。

　　2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

　　3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。

　　最后总结：其一包好后要包子再醒一醒，其二水不沸的时候就上锅蒸然后从冒气之后开始计时，其三蒸熟之后等一等在起锅就好了。

热心网友 时间：2022-03-17 10:57

以前为了拍照片好看买过两层竹笼屉却没怎么用过就被我扔了，最近又想起来就买了三层屉的竹蒸笼，第一次蒸了包子，唉妈！简直太好用了，早没发现啊！蒸出的包子表面也不会被水汽烫成死面疙瘩，热包子馒头也不会因为时间过久弄的都是水。我错过了多少？本来就不喜欢吃被水蒸气弄的包子馒头底部都水嗒嗒的，现在可好了，还是老祖宗的东西好用。

我买的是21厘米的蒸笼，买了个22的不锈钢锅，可是放蒸笼会掉下去，我又某宝淘了个蒸架，放上去刚好。

为了拍照好看我买的是有加深圈的蒸笼，这样蒸大馒头深度也够。

我现在用蒸笼纸蒸出的包子也不粘底。

芹菜粉条的馅子，麦穗包子是有肉的。
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热心网友 时间：2022-03-17 13:22

在底下擦油。