干炸蘑菇怎么做脆？

发布网友发布时间：2022-03-16 19:21

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懂视网时间：2022-03-16 23:42

1、蘑菇洗净撕成小块，控干水分，加少许盐腌十分钟。

2、面粉和淀粉加水调匀。

3、加入鸡蛋搅拌均匀。

4、加入适量盐和五香粉。

5、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸至变色。

6、捞出控油。

7、复炸一遍至金黄色即可。

热心网友时间：2022-03-16 20:50

干炸蘑菇，别直接裹面粉，多加1个步骤，蘑菇酥脆还不回软

家常菜，也就是说每家的做法都各不相同，不同的方法做出一道道更加符合家人口味的菜肴，干炸蘑菇家常菜中很经典的一道，香酥脆嫩，撒上个人喜欢的孜然粉、辣椒粉等调料，入口香浓，吃得特别过瘾，干炸蘑菇的时候直接裹面粉是不对的，我请教了大厨后才得知原来有一个重要步骤不可少，否则蘑菇容易回软，不香脆，我用上大厨的这个方法，再加上个人的经验，虽说不是很正宗，但却能保证口感，干炸蘑菇的这个做法我自从学会了，家人便经常点名要我做。

干炸蘑菇的做法：

备用食材：平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许；

制作过程：第一步，整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入一个大碗中；

第二步，加上一勺盐，用手抓拌均匀，一个碗中，放入2勺面粉和1勺生粉，再磕入一个鸡蛋，加上点食盐和花椒粉，缓缓加入清水；

第三步，搅拌成比较粘稠的面糊，用筷子提起不会轻易滴落的状态，面糊静置几分钟，之前处理好的平菇再挤干水分，放入在面糊中；

第四步，搅拌均匀，使得面糊可以均匀粘裹在面糊上面，在锅中添上油，烧至7成热，放入挂糊的蘑菇，小火炸至蘑菇定型，并且变色的时候；

第五步，捞出来控下油，重新放入热油锅中复炸一遍，10秒钟，立刻捞出，控油后，撒上椒盐粉、辣椒粉等便可上桌了。

小编总结：家庭聚会或者是在闲暇时刻，用干炸蘑菇当作小零食也是受到大家的喜欢，我是干炸蘑菇的忠实粉丝，不管怎么吃都不会感觉腻，以往自己不会做，每次去饭店总少不了要点一份干炸蘑菇，因此便学习了做法，在酒店做厨师长的大叔说干炸蘑菇的时候，很多人总会将一个很重要的细节忽略了，从而使得炸好的蘑菇口感变差，而且还容易回软，我虚心听取了经验和制作的详细过程，这才做出了一道香酥脆的干炸蘑菇，也让家人爱上吃这干炸蘑菇。

烹饪小技巧：

1、蘑菇的表面非常嫩，因此不能用力揉搓，轻轻搓洗干净就可以了，担心其中会有隐藏的杂质，可以将蘑菇放入在盐水中浸泡一会，便可轻松去除，吃着也会更加干净卫生；

2、干炸蘑菇，很多人喜欢将蘑菇直接裹面粉，其实厨师长表示这是不对的，多加1个步骤，便是将蘑菇加上盐腌制一会，这样做可以让蘑菇有基本的味道，而且还可*出其中多余的水分，炸好的蘑菇便会更脆，还不回软；

3、做油炸食品，油温合适了炸的食品才不会油腻，一般炸蘑菇用7成热的油温就可以了，复炸的时候注意10秒内要出锅，炸的时间长了，太干了不好吃，如果第一次炸的时候比较嫩，第二次可以适当延长时间，但第一次要是炸的已经很脆了，第二次的时间一定不能长。

热心网友时间：2022-03-16 22:41

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，然后滚上一层面，还有蘸点糠，接着放入油锅中油炸至金黄捞出来这样美食就做好了，非常的好吃，而且也挺有营养的。

热心网友时间：2022-03-17 00:49

首先要准备好相应的食材和一些辅助材料，将食材清理干净以后，放入锅中油炸炸10~15分钟以后捞出，再撒上一些辅助材料，这样做出来的干炸蘑菇非常的脆，非常的好吃。

热心网友时间：2022-03-17 03:14

准备好新鲜的食材，清洗干净之后切成小块放在锅中，起锅烧油要等到油温达到6成左右的时候，把蘑菇放在锅中炸至两面金黄，这样好吃的干炸蘑菇就好了。

干炸蘑菇怎么做就脆

1、蘑菇洗净撕成小块，控干水分，加少许盐腌十分钟。2、面粉和淀粉加水调匀。3、加入鸡蛋搅拌均匀。4、加入适量盐和五香粉。5、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸至变色。6、捞出控油。7、复炸一遍至金黄色即可。

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干炸蘑菇怎么做就脆

1、备用食材：平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许；2、整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入一个大碗中；3、加上一勺盐，用手抓拌均匀，一个碗中，放入2勺面粉和1勺生粉，再磕入一个鸡蛋，加上点食盐和花椒粉，...

干炸蘑菇太香了,干香酥脆

干炸蘑菇食材:蘑菇做法:1.蘑菇洗净掰小块,加盐杀水5分钟2.洗干净蘑菇,挤干水分备用3.盆中加1大勺面粉2大勺淀粉、加1勺十三香、1勺花椒粉、1颗鸡蛋然后加适量清水搅拌成酸奶状后加适量食用油搅拌均匀,不要太稠4.蘑菇裹面糊,油温5成热下入炸至微黄定型捞出5.油温6.7成热下入蘑菇复炸至黄褐色捞出6.蘑菇...

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怎样做干炸蘑菇会比较酥脆?

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干炸蘑菇有哪些烹饪技巧?

脱水处理：蘑菇含水量较高，直接炸制会影响口感。可以在切好后用厨纸吸去表面水分，或者放在烤箱中低温烤一会儿，让水分蒸发。面糊或粉衣：为了增加蘑菇的酥脆感，可以选择裹上一层面糊或者粉衣。面糊可以用面粉、玉米淀粉和水调和，粉衣则可以直接使用面粉或玉米淀粉。也可以加入一些调味料，如盐、胡椒...

干炸蘑菇怎么做更加酥脆美味?

清洗蘑菇：将蘑菇清洗干净，去除泥沙和杂质。然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分，确保蘑菇表面没有水分。切片：将蘑菇切成适当大小的片，不要切得太厚，这样炸的时候才能保证里外都能炸透，达到酥脆的效果。腌制：可以用少量的盐和胡椒粉对蘑菇进行简单的腌制，增加风味。也可以根据个人口味添加其他调料，如...

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干炸蘑菇怎么做才能外脆里嫩?

准备蘑菇：将蘑菇洗净，去掉根部的泥土，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。如果蘑菇较大，可以切成适口的块状或条状，以便炸制时更容易熟透。腌制：为了增加风味，可以用少量的盐、胡椒粉、五香粉等调料对蘑菇进行简单的腌制，让其入味。腌制时间不宜过长，以免蘑菇出水。上浆：为了让蘑菇炸出来更酥脆，可以...

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炸制：在锅中倒入足够的油，烧至中温（约180°C）。可以用一小块面包或者蘑菇试一下油温，如果迅速起泡且浮起，说明油温适宜。将裹粉的蘑菇逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温和相互粘连。炸至蘑菇表面金黄酥脆，期间可以翻动几次，确保各面均匀受热。炸好的蘑菇用漏勺捞出，放在厨房纸上...

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