卷饼秘制酱料制作方法
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发布时间：2022-03-17 11:11
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时间：2022-03-17 12:41
卷饼的用料和制作没有既定标准，一般都是家庭自制，现吃现做，不能即取即食，且存在做法粗糙、复杂、卫生欠缺的缺陷。
技术实现要素：
为了解决现有技术中存在的上述问题，本发明提供一种卷饼专用酱料，所述卷饼专用酱料味道鲜美，营养丰富、方便即食，只需将酱料刷在卷饼上，就能食用。
本发明是这样实现的，一种卷饼专用酱料，所述酱料按重量份包括：
水40-60份、盐0.3-0.7份、糖2-4份、味精0.5-1.5份、醋0.1-0.5份、老抽0.5-1.5份、生抽0.5-1份、蚝油1.5-2.5份、海鲜酱3-4.5份、豆瓣酱1-3份、调节剂8-8.5份、鼎丰原料酱7-8份、防腐液0-10.5份。
本发明还提供优选的，所述酱料按重量份包括：水50份、盐0.5份、糖3份、味精1份、醋250份、老抽1份、生抽0.75份、蚝油2份、海鲜酱3.5份、豆瓣酱2份、调节剂8.3份、鼎丰原料酱7.5份和防腐液10.4份。
本发明还提供优选的，所述调节剂按重量份包括：生粉3-3.5份和水4-6份。
本发明还提供优选的，所述防腐液按重量份包括：防腐剂0.3-0.5份+水5-15份。
本发明还提供优选的，所述调节剂按重量份包括：生粉3.2份和水5份。
本发明还提供优选的，所述防腐液按重量份包括：防腐剂0.4份和水10份。
本发明还提供一种上述卷饼专用酱料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
步骤1：将水加热，放入海鲜酱、豆瓣酱和鼎丰原料酱，熬制后获得配料a，然后取出备用；
