怎样腌糖蒜糖蒜怎么腌

发布网友发布时间：2022-03-17 09:30

共3个回答

热心网友时间：2022-03-17 11:16

工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

热心网友时间：2022-03-17 12:50

1、买好鲜嫩大蒜头；
2、去外皮留能包住蒜的内皮；切去茎部和根须；
3、洗净后用不太浓的盐水浸泡半天后拿出晾干（外皮的水份挥发掉）备用；
4、用冰糖加点醋（个人口味随意添加加）熬糖汁，当然冰糖浓度高淹得好些；
5、汁的多少以能将蒜淹没为好；熬好后晾凉；
6、任何容器（出了铁器）均可：如塑料瓶、玻璃瓶、瓷瓶都行，
7、放好蒜加好汁密封存放

热心网友时间：2022-03-17 16:22

大蒜(整颗) 10个，捞汁一瓶。
做法:
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)。将大蒜与捞汁一起放入容器中，捞汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。