蛋黄小饼干的做法
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发布时间：2022-03-17 08:50
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热心网友
时间：2022-03-17 10:19
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Step1 :首先我们将准备好的4个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，这个蛋黄小饼干主要是用蛋黄来做。将蛋黄放在一个无油无水的容器中，加入5滴柠檬汁去腥，如果没有柠檬汁用白醋来代替也可以。准备好以后用打蛋器快速搅拌蛋黄2分钟，将它打散。
Step2 ：在搅拌好的蛋黄中加入事先准备好的5g白糖，然后再次快速搅拌2分钟，让白糖完全融化，和蛋黄液充分融合在一起。
Step3 :这时候倒入准备好的30g奶粉，然后用锅铲上下翻拌蛋黄液。(千万不要用筷子打圈的手法，这样很容易消泡，这样做出来的蛋黄小饼干就不会很疏松，影响最后的口感)。
Step 4：准备工作已经做好啦，接下来就正式开始制作部分，准备一个平底锅，开最小的火预热，在平底锅上铺上一次烘焙纸或者锡箔纸，避免在制作的时候让小饼干糊掉。将准备好的蛋黄液倒入一个裱花袋中，没有裱花袋可以用干净的塑料袋来代替，在底部剪一个小口，然后再慢慢挤在我们准备好的平底锅中，挤成一个雨滴状就可以。然后盖上锅盖让它慢慢加热，直到小饼干的底部和表面都定型变硬，这道蛋黄小饼干就做好啦~
