如何用蒸锅热出不湿的馒头

发布网友发布时间：2022-03-17 10:29

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热心网友时间：2022-03-17 12:15

蒸馒头的做法

用料：面粉、酵母、温水

1、将酵母水慢慢倒到面粉里，筷子朝一个方面搅拌揉成下图的状态。

2、然后盖上薄膜，放在盆里慢慢发酵一小时。

3、一个小时后，发酵到有原来的两倍大就可以了。

4、然后将发酵好的面粉揉成下图的状态即可。

5、再把面团搓成条，用刀切成一个个小面团。

6、放入蒸锅，垫层棉布，这样蒸出来的馒头就可以松软的同时又不湿（因为蒸锅蒸馒头的过程中上升的水蒸气会被白棉布所吸收）。开中火凉水蒸三十分钟。

7、三十分钟后盛上来就可以吃了（注意烫手）。

热心网友时间：2022-03-17 13:50

一、可以在蒸锅的底下铺上一张白棉布在白棉布上面铺上馒头，这样蒸出来的馒头就可以松软的同时又不湿，因为蒸锅蒸馒头的过程中上升的水蒸气会被白棉布所吸收，这样蒸出来的馒头就不*了。

二、蒸馒头的技巧

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。

用开水蒸馒头不好，因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。如果蒸锅里放入冷水就上笼，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。

热心网友时间：2022-03-17 15:41

现在锅具大部分是合金或者不锈钢产品，在方便耐用的同时失去了原始铁制炊具的烹饪味道。现在大部分家庭使用的电蒸锅多为不锈钢材质，在蒸馒头的水沸腾后产生的蒸汽不断积累下，蒸馏水会顺着蒸锅盖滴下来，造成蒸出来的馒头不是湿湿的就是馒头皮全是泡泡，很不美观也不好吃。
比较好的方法就是测量好你家蒸锅的直径，然后淘宝或者京东一下农家高粱杆做的那种锅盖，用的时候上面稍微压个碗什么的就可以了，当然铺锅布也是必须的。顺便说下，炒菜最好坚持用铁锅，换个木质锅盖炖的鱼肉也是别有味道。
经验之谈，望采纳！

热心网友时间：2022-03-17 17:49

1、假设：馒头湿，是因为锅盖的蒸汽凝结成水珠，滴在馒头上

2、那么：换尖顶型锅盖，让蒸汽水珠流向锅边缘，馒头就不湿了
3、另外：锅盖要留有足够的出气孔

热心网友时间：2022-03-17 20:14

注意时间时间不用过长还有馒头不要紧贴锅壁这样会沾到蒸汽液化变成的水
关火后不宜较长时间闷锅注意时间煮熟后掀锅盖晾着即可

热心网友时间：2022-03-17 22:55

火太大，太急，蒸气产生快、多，来不及蒸发，过多的积累在蒸锅内。只要将火关小些、文些，蒸的时间也不必过长，就不再会有“回气”附着在馒头上了。

热心网友时间：2022-03-18 01:53

可以把锅盖去掉，然后过几分钟用筷子换一下馒头的位置等等，但是也要小心不要被蒸汽烫到，

热心网友时间：2022-03-18 05:08

蒸锅里的水不能太多，就是沸腾了也靠不到馒头
水开了在放馒头
馒头放在蒸锅上时，要在馒头底下垫一层浸透水的纱布

热心网友时间：2022-03-18 08:39

水快开时再放馒头，开了关掉，捂一会儿，就可以了

热心网友时间：2022-03-18 12:27

盖上一块干净的布，不要全盖上

热心网友时间：2022-03-18 16:32

放铁盘子里，铁盘子上面用保鲜膜封好，就可以了

热心网友时间：2022-03-18 20:53

馒头热好了以后，先开锅盖放气，然后关火，馒头再也不湿了，百试不爽

热心网友时间：2022-03-19 01:31

等水开了把垫热干了再放馒头。

热心网友时间：2022-03-19 06:26

在剃（全是孔的挡板）上加纱布，或者在旁边加一个吸水的（比如干燥剂）