火宫殿的糖油粑粑怎么做
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发布时间:2022-03-17 09:16
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热心网友
时间:2022-03-17 10:45
一、制作方法
(一)材料
原料:水磨糯米粉,糖汁 (糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。)
(二)方法
1、油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身,手忙脚乱,火可以稍小,否则不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。
3、待粑粑两面都呈浅金*,将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。 这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘。
二、糖油粑粑是湖南长沙市的汉族传统名吃,糖油粑粑造价便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂,更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美,但正是因其廉价的身份,它能出入平常百姓家,受到民众的厚爱,成为民间长吃不厌的小吃。在长沙,不管人的俊美丑恶、身份地位,也不管男女老少,凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人,都有吃糖油粑粑的美妙感受,都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚,可饱一天精神,充沛体力,下午三个糖油粑粑打牙祭,提神饱肚,精神旺盛,糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。
三、主要味道
吃糖油粑粑不能着急,新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,软软的,柔柔的,色香诱人,引人胃口大开,使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑,热气腾腾,一不小心就会烫着舌头,伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽,一扫而光,而要慢条斯理,悠着乐着地一点点吃,一点点品尝。性急的邵阳人干什么都风风火火,但吃糖油粑粑时却不急不燥,非常有耐心。邵阳人常常买上一碗糖油粑粑,一路逛街行走,一路慢慢尝用。吃粑粑时,他们会停止一切思考,忘记周围一切场景,所有的心思都倾注在粑粑上,先用嘴巴轻轻吹散粑粑上的热气,用筷子轻轻翻动着小塑料碗内的粑粑,再用舌头**粑粑,然后才扯开一小块一小块地吃着,慢慢地、细心地咀嚼着,吞咽着,把粑粑的甜味、香味一股脑儿地、悠悠地吞进肚里,让肠胃温和地消化着。他们就这样一路走来,一路吃,旁边的路人张巴着嘴吞口水,吃得自己全身发热,心神快活,脚下生风。吃完了,抹抹嘴巴,他们就会感觉日子变得特别的轻快和逍遥。
热心网友
时间:2022-03-17 12:03
做法如下:1、糯米粉和面粉混一起,加面粉是为了更Q有弹性,如果要吃更软的口感,可以不加面粉,冷水一点点的加,加至可以揉成团不粘手OK了,最多加40ml,保持团的硬度2、把圆团修整成正方形3、均匀地切成八块4、每块揉成圆球5、取一平盘在底部刷一层薄植物油为了等会不会粘上粑粑6、把圆球在掌心压扁成半厘米厚摆盘,隔开点摆防止粘在一起7、水开后上锅蒸十分钟端出8、锅里放入40g白糖9、小火加热白糖10、当冒大泡变成了冒小泡,糖色比较浓时加入小半碗清水11、再放入蒸好的粑粑,微煮一下让糖油浸入粑粑内并着色。
热心网友
时间:2022-03-17 13:38
1、糯米粉和面粉混一起,加面粉是为了更Q有弹性,如果要吃更软的口感,可以不加面粉,冷水一点点的加,加至可以揉成团不粘手OK了,最多加40ml,保持团的硬度
2、把圆团修整成正方形
3、均匀地切成八块
4、每块揉成圆球
5、取一平盘在底部刷一层薄植物油为了等会不会粘上粑粑
6、把圆球在掌心压扁成半厘米厚摆盘,隔开点摆防止粘在一起
7、水开后上锅蒸十分钟端出
8、锅里放入40g白糖
9、小火加热白糖
10、当冒大泡变成了冒小泡,糖色比较浓时加入小半碗清水
11、再放入蒸好的粑粑,微煮一下让糖油浸入粑粑内并着色。